一、赤蘚糖醇的功效與作用

1、抗氧化

赤蘚糖醇是一種功效強大的(de)抗氧化劑，可(ke)有效清除體內自由基，防止自由基繼續(xu)對身體產生危害。這有助于防止高血糖引起(qi)的(de)血管(guan)損傷(shang)，也(ye)有益(yi)于皮(pi)膚健康，可(ke)延緩衰(shuai)老。

2、增(zeng)加食(shi)物甜(tian)度

赤蘚糖(tang)醇是(shi)一種甜(tian)味(wei)劑，基(ji)本不(bu)含(han)任何卡路(lu)里。加入食物(wu)當中可增加其甜(tian)度，但又不(bu)會影響胰島(dao)素(su)或血(xue)糖(tang)水(shui)平。

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3、幫助減肥

赤(chi)蘚糖(tang)醇雖(sui)然甜，但是(shi)沒有熱量，是(shi)天然零熱量的(de)甜味(wei)劑，對于蛋糕類產(chan)品(pin)，添加赤(chi)蘚糖(tang)醇可(ke)以至少減(jian)(jian)少30%的(de)熱量，并(bing)且使用后(hou)不會帶來負面(mian)的(de)影(ying)響，吃后(hou)可(ke)幫助減(jian)(jian)肥，非常適合想要瘦身的(de)人群替代糖(tang)食用。

4、保護口腔

很(hen)多人(ren)吃糖擔心會(hui)齲齒，而赤蘚糖醇這種代糖不(bu)會(hui)被口(kou)腔細菌所利用，因(yin)此不(bu)會(hui)造成牙(ya)齒損傷，還(huan)能減少(shao)口(kou)腔細菌滋生，有效保(bao)護口(kou)腔健康。

5、改善異味

赤蘚糖(tang)醇(chun)(chun)可(ke)(ke)以促進乙(yi)醇(chun)(chun)分子和(he)水分子的(de)(de)溶液(ye)結合，酒(jiu)(jiu)精類飲料可(ke)(ke)減(jian)少氣味(wei)和(he)酒(jiu)(jiu)精的(de)(de)感(gan)官(guan)刺激，可(ke)(ke)有效提(ti)高白酒(jiu)(jiu)和(he)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)質量，同時赤蘚糖(tang)醇(chun)(chun)還(huan)可(ke)(ke)以明顯改(gai)善植物提(ti)取物、膠(jiao)原蛋(dan)白、肽類等物質的(de)(de)不良異味(wei)，目前已有部分膠(jiao)原蛋(dan)白類的(de)(de)產品配方(fang)中添加(jia)赤蘚糖(tang)醇(chun)(chun)來(lai)改(gai)善口(kou)感(gan)。

二、赤蘚糖醇有什么用處

1、飲品類

近年來赤蘚糖(tang)醇(chun)被應用于(yu)(yu)新型零熱(re)量(liang)、低熱(re)量(liang)飲(yin)料(liao)的研制(zhi)。赤蘚糖(tang)醇(chun)可以(yi)增加(jia)飲(yin)品(pin)的甜(tian)度、厚重感和潤滑感，同時減少苦味，還可以(yi)掩蓋其(qi)他氣味，提高飲(yin)料(liao)風味。赤蘚糖(tang)醇(chun)也可以(yi)用于(yu)(yu)提神(shen)固體飲(yin)料(liao)，因為赤蘚糖(tang)醇(chun)溶(rong)解時會吸(xi)收大量(liang)的熱(re)。

2、焙烤食品

赤蘚糖醇不僅能從物理化學方面取代蔗糖而且還可以帶來有利于健康的好處，而且使用赤蘚糖醇的焙烤產品與其同樣使用蔗糖為原料的產品相比具有更好的結構緊密性和柔軟性，并且有著不同的口溶性和細微的顏色差別。在焙烤食品中使用的赤蘚糖醇，最好是粉狀或者是粒度精細（<200μm）的結晶，細小的顆粒會給產品帶來平滑、圓潤的口感。

3、蛋糕餅干

焙烤(kao)類產品(pin)由于其中(zhong)含有高成分的面粉(fen)、奶(nai)油、以及蔗(zhe)糖，很(hen)難(nan)證明其產品(pin)能夠(gou)減少(shao)熱量，然而赤蘚糖醇(chun)的應(ying)用可以輕松的解決這個難(nan)題。

4、添加物

利(li)用赤蘚(xian)糖醇同樣可以(yi)生產出質量(liang)良好(hao)的焙烤產品添加物，如果醬、奶(nai)油、奶(nai)油糖衣和一(yi)些表面裝飾物等(deng)。

5、糖果類

時(shi)下(xia)糖(tang)(tang)(tang)果巧克(ke)力市場(chang)也已(yi)經由(you)早期的用(yong)(yong)蔗糖(tang)(tang)(tang)作(zuo)為基(ji)(ji)礎原料(liao)(liao)開始向用(yong)(yong)新的低(di)糖(tang)(tang)(tang)低(di)熱型糖(tang)(tang)(tang)基(ji)(ji)作(zuo)為原料(liao)(liao)的產品轉化(hua)延(yan)伸。用(yong)(yong)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇制(zhi)成的糖(tang)(tang)(tang)果比(bi)其他“非(fei)蔗糖(tang)(tang)(tang)”糖(tang)(tang)(tang)果的口(kou)感清(qing)爽冰涼，其甜味純正(zheng)，無不(bu)良后味；而(er)且赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇和其他糖(tang)(tang)(tang)醇類(lei)共同使用(yong)(yong)可以增(zeng)加耐受量以降低(di)單方(fang)面使用(yong)(yong)所受到的風險。在糖(tang)(tang)(tang)果巧克(ke)力中最好使用(yong)(yong)高(gao)純度(du)的赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇結晶粉末(mo)，這(zhe)樣能夠獲得(de)更好的質量和口(kou)感。

6、醫藥行業

赤蘚糖醇的防(fang)齲性、抗氧化性、保濕性和不可(ke)燃(ran)性等特性使其在(zai)醫(yi)藥、日化領域的應用不斷擴展。