一、赤蘚糖醇是什么提取的

赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，屬于四碳糖醇，在無糖食品領域應用廣泛。赤蘚糖醇實際(ji)上自然(ran)界就有(you)，真菌(jun)類(lei)蘑菇、地衣，瓜(gua)果類(lei)甜瓜(gua)、葡萄、梨(li)等都有(you)赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)，不過(guo)天然(ran)赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)較(jiao)少，食品(pin)工(gong)業(ye)應用的大(da)多(duo)是人(ren)(ren)工(gong)制作的，那(nei)么(me)人(ren)(ren)工(gong)赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)是什么(me)提取的呢？

一般來說，赤蘚糖(tang)醇(chun)可由葡萄糖(tang)發酵制得，果糖(tang)、甘(gan)露糖(tang)和(he)蔗(zhe)糖(tang)也可以(yi)作為(wei)生(sheng)產赤蘚糖(tang)醇(chun)的碳源，工業上(shang)通常是用(yong)淀(dian)粉類食物經(jing)過發酵等(deng)方式提取，如小麥或玉米等(deng)。

二、赤蘚糖醇制備方法有哪些

赤蘚(xian)糖(tang)醇的生產制備主要有兩種方法：

1、微生物發酵法

發酵法(fa)生產赤蘚糖(tang)醇始(shi)于20世(shi)紀90年代，國(guo)際(ji)上(shang)均采用微生物發酵法(fa)大(da)批量生產赤蘚糖(tang)醇。

生產(chan)赤蘚糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇的(de)(de)碳源(yuan)有烷烴、單糖(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)雙糖(tang)(tang)(tang)(tang)等，葡萄(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)(tang)(tang)、甘露糖(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)都是(shi)生產(chan)赤蘚糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇的(de)(de)良(liang)好碳源(yuan)，其中D-甘露糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)轉化(hua)率最高，達31.5%。但是(shi)由(you)于成(cheng)本因素，主要(yao)以小麥或玉米(mi)等淀粉質原料，經酶降解生成(cheng)葡萄(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，由(you)耐高滲透酵(jiao)母(mu)(mu)或其它(ta)菌(jun)(jun)株發酵(jiao)生產(chan)，能(neng)生產(chan)赤蘚糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇的(de)(de)有假(jia)絲酵(jiao)母(mu)(mu)屬、球擬酵(jiao)母(mu)(mu)屬、毛孢子(zi)菌(jun)(jun)屬、三角酵(jiao)母(mu)(mu)屬、畢(bi)赤酵(jiao)母(mu)(mu)屬等。

赤蘚糖(tang)醇發酵法(fa)工業化(hua)生產(chan)流程如下：淀粉→液化(hua)→糖(tang)化(hua)→葡(pu)萄糖(tang)→生產(chan)菌株發酵→過(guo)濾→色層分(fen)離→凈化(hua)→濃縮→結(jie)晶→分(fen)離→干燥，最后得到赤蘚糖(tang)醇，平均收(shou)率約(yue)50%。

研究(jiu)表(biao)明，赤蘚糖醇發酵(jiao)法(fa)受多種(zhong)因素影(ying)響，如滲透壓的改變明顯影(ying)響多元醇的生成，無機(ji)鹽Mn2+、Cu2+能提高赤蘚糖醇的產率，氧(yang)氣(qi)、溫度都對(dui)其產量有影(ying)響，

2、化學合成法

化學合成法可由丁烯二醇與過氧化氫反應，然后將其水溶液與活性鎳催化劑混合并加入阻化劑氨水，在0.5MPa左右通氫氣，氫化后得赤蘚糖醇產品。

兩種生產方法中，化學法的生產效(xiao)率低，尚未實現工業(ye)化生產，與化學合成法相比，發酵法更具有生產優勢。