一、赤蘚糖醇是什么提取的

赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，屬于四碳糖醇，在無糖食品領域應用廣泛。赤蘚糖醇實(shi)際(ji)上自(zi)然界(jie)就有，真(zhen)菌類蘑菇(gu)、地衣，瓜(gua)果類甜瓜(gua)、葡(pu)萄、梨等都有赤(chi)(chi)蘚(xian)糖醇，不過天(tian)然赤(chi)(chi)蘚(xian)糖醇較少，食(shi)品工(gong)業應用的大多(duo)是人(ren)(ren)工(gong)制作的，那(nei)么人(ren)(ren)工(gong)赤(chi)(chi)蘚(xian)糖醇是什么提取的呢？

一般來說，赤蘚糖(tang)醇可由葡萄(tao)糖(tang)發(fa)酵(jiao)制得，果糖(tang)、甘露糖(tang)和(he)蔗糖(tang)也可以作為生產赤蘚糖(tang)醇的碳(tan)源，工業上通常是用淀(dian)粉類食物(wu)經過(guo)發(fa)酵(jiao)等方式(shi)提取(qu)，如小(xiao)麥(mai)或玉米等。

二、赤蘚糖醇制備方法有哪些

赤蘚(xian)糖醇的(de)生產(chan)制備主要有兩種方(fang)法：

1、微生物發酵法

發(fa)(fa)酵法生產赤蘚(xian)糖醇始于20世紀90年代，國際上均(jun)采用微生物發(fa)(fa)酵法大(da)批量生產赤蘚(xian)糖醇。

生(sheng)(sheng)產(chan)赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)醇的(de)碳源有烷(wan)烴、單(dan)糖(tang)(tang)和雙(shuang)糖(tang)(tang)等(deng)，葡萄糖(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)、甘(gan)露糖(tang)(tang)和蔗糖(tang)(tang)都是生(sheng)(sheng)產(chan)赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)醇的(de)良好碳源，其中D-甘(gan)露糖(tang)(tang)的(de)轉化率最高，達(da)31.5%。但是由于成(cheng)(cheng)本因素，主(zhu)要以(yi)小麥或玉米(mi)等(deng)淀粉質(zhi)原料(liao)，經(jing)酶(mei)降解生(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)葡萄糖(tang)(tang)，由耐高滲透酵(jiao)(jiao)母(mu)或其它菌(jun)株(zhu)發酵(jiao)(jiao)生(sheng)(sheng)產(chan)，能生(sheng)(sheng)產(chan)赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)醇的(de)有假絲酵(jiao)(jiao)母(mu)屬(shu)(shu)、球擬酵(jiao)(jiao)母(mu)屬(shu)(shu)、毛(mao)孢子菌(jun)屬(shu)(shu)、三(san)角酵(jiao)(jiao)母(mu)屬(shu)(shu)、畢赤(chi)(chi)酵(jiao)(jiao)母(mu)屬(shu)(shu)等(deng)。

赤(chi)蘚(xian)糖醇發(fa)酵(jiao)法工業化生產流程如下：淀粉→液化→糖化→葡萄糖→生產菌株發(fa)酵(jiao)→過濾→色層分離→凈化→濃(nong)縮→結(jie)晶→分離→干燥(zao)，最后得到赤(chi)蘚(xian)糖醇，平均收率約50%。

研究表明，赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇發(fa)酵法受(shou)多(duo)種因素影(ying)響(xiang)，如滲透壓的改變明顯(xian)影(ying)響(xiang)多(duo)元醇的生(sheng)成，無(wu)機鹽Mn2+、Cu2+能提(ti)高赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇的產率，氧氣、溫度都對其產量有(you)影(ying)響(xiang)，

2、化學合成法

化學合成法可由丁烯二醇與過氧化氫反應，然后將其水溶液與活性鎳催化劑混合并加入阻化劑氨水，在0.5MPa左右通氫氣，氫化后得赤蘚糖醇產品。

兩(liang)種生(sheng)產方法(fa)中，化學法(fa)的(de)生(sheng)產效率低，尚未實(shi)現工業化生(sheng)產，與化學合成法(fa)相比，發酵法(fa)更具有生(sheng)產優勢。