一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)(ji)(ji)按照(zhao)來源不(bu)同，分為天(tian)然(ran)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)(ji)(ji)和人(ren)工甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)(ji)(ji)，天(tian)然(ran)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)(ji)(ji)通常是(shi)從(cong)天(tian)然(ran)植物或微生(sheng)物中提取(qu)的物質(zhi)，人(ren)工甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)(ji)(ji)是(shi)由化學(xue)合(he)成的。

赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)(chun)在自然(ran)界中廣泛存(cun)在，如(ru)真菌類蘑菇、地衣，瓜果(guo)類甜瓜、葡萄、梨，其之(zhi)所以叫赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)(chun)，就是(shi)因(yin)為(wei)起初(chu)是(shi)在名為(wei)赤(chi)蘚的(de)地衣中發現的(de)，因(yin)此赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)(chun)屬于天然(ran)甜味(wei)劑。

另外，值得(de)一提的是(shi)，赤(chi)蘚糖醇雖然(ran)是(shi)天然(ran)甜味劑(ji)，但它(ta)基本(ben)不提供(gong)能量，因此屬于非營(ying)養性甜味劑(ji)。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇作為一種(zhong)天然甜味劑，很多無糖(tang)食品中都會應用，赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇作為甜味劑使(shi)用，既(ji)有優點也有缺(que)點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒有卡(ka)(ka)路里：卡(ka)(ka)路里是體重增長的一(yi)個重要(yao)因素，想要(yao)減(jian)肥就(jiu)應(ying)該(gai)減(jian)少卡(ka)(ka)路里的攝(she)入，赤蘚(xian)糖醇正好卡(ka)(ka)路里很低，最(zui)多(duo)僅1.67Kj/g，可以認為是零糖零卡(ka)(ka)。

（2）不影響(xiang)血(xue)糖(tang)(tang)：赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇能(neng)通過(guo)被動擴散被小腸吸(xi)收，攝(she)入的(de)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇大(da)部分進(jin)人血(xue)液循環中(zhong)(zhong)，只(zhi)(zhi)有少量(liang)進(jin)入大(da)腸。進(jin)入血(xue)液中(zhong)(zhong)的(de)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇不能(neng)被機體(ti)(ti)內的(de)酶所分解，只(zhi)(zhi)能(neng)通過(guo)腎經(jing)尿排出體(ti)(ti)外(wai)。進(jin)入大(da)腸中(zhong)(zhong)的(de)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇很難被細菌發酵利用，故它不會(hui)引起(qi)人體(ti)(ti)的(de)血(xue)糖(tang)(tang)和胰島素水平的(de)波動。

（3）高耐受(shou)量，副(fu)作用小：大量的(de)動(dong)物和臨(lin)床實(shi)驗已經證明赤蘚糖醇(chun)安全無(wu)毒，無(wu)致(zhi)畸(ji)毒性，不引起染色體變異，不影響生殖(zhi)和發育，不致(zhi)癌變，也不刺激(ji)腫(zhong)瘤生長(chang)，消化道對其有較好的(de)耐受(shou)性。

（4）口(kou)感(gan)好(hao)：赤蘚(xian)糖(tang)醇具有(you)糖(tang)醇特有(you)的(de)清淡(dan)口(kou)味，而且其甜(tian)味在口(kou)腔內的(de)停留時(shi)間非(fei)常短暫，與(yu)高倍甜(tian)味劑復(fu)配使用時(shi)，甜(tian)味和口(kou)感(gan)非(fei)常接近蔗糖(tang)。

（5）耐(nai)熱(re)性(xing)強：赤蘚糖醇(chun)的耐(nai)熱(re)性(xing)很強，即(ji)使(shi)在高溫條(tiao)件下也不會產生分(fen)解(jie)及加熱(re)變色。

（6）不(bu)會造成(cheng)蛀牙：赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)抗(kang)齲(qu)齒能力(li)較強，與蔗糖相(xiang)比，赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)完全不(bu)會發生(sheng)齲(qu)齒，這(zhe)是由于它不(bu)被口腔內的病原(yuan)菌發酵產(chan)生(sheng)酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚糖(tang)(tang)醇作為甜味劑(ji)，沒有(you)什么太大的(de)缺點(dian)，主要(yao)是(shi)甜度相對(dui)較低（只(zhi)有(you)蔗糖(tang)(tang)的(de)60％~70％），通常要(yao)與(yu)其(qi)他甜味劑(ji)復配使用；另(ling)外(wai)，部分人(ren)群對(dui)赤蘚糖(tang)(tang)醇過敏，無(wu)法食用含(han)赤蘚糖(tang)(tang)醇的(de)食品。