一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜味劑按照來源不(bu)同(tong)，分為天然甜味劑和人(ren)工甜味劑，天然甜味劑通(tong)常是(shi)從天然植(zhi)物或微生物中提(ti)取的物質，人(ren)工甜味劑是(shi)由(you)化學合成的。

赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)在自然(ran)界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜(gua)果類甜瓜(gua)、葡萄(tao)、梨，其(qi)之(zhi)所以叫赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)，就是因(yin)為(wei)(wei)起初(chu)是在名為(wei)(wei)赤(chi)蘚(xian)的地衣中發(fa)現的，因(yin)此赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)屬于天然(ran)甜味(wei)劑。

另外，值得一提(ti)的是，赤(chi)蘚糖(tang)醇雖然是天然甜味劑(ji)，但它基本不提(ti)供能(neng)量，因(yin)此(ci)屬(shu)于(yu)非營養(yang)性甜味劑(ji)。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚(xian)糖醇(chun)作(zuo)(zuo)為一種天然甜味(wei)劑(ji)，很多無糖食品中都會應用，赤蘚(xian)糖醇(chun)作(zuo)(zuo)為甜味(wei)劑(ji)使用，既(ji)有優點(dian)也有缺(que)點(dian)：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾(ji)乎沒有卡路(lu)(lu)里：卡路(lu)(lu)里是體重(zhong)增長的一(yi)個重(zhong)要因素，想要減肥就應該減少卡路(lu)(lu)里的攝入(ru)，赤(chi)蘚糖(tang)醇正好卡路(lu)(lu)里很低，最多僅(jin)1.67Kj/g，可以認為是零糖(tang)零卡。

（2）不影(ying)響(xiang)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)：赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇能(neng)通(tong)過被動(dong)擴散被小腸吸收，攝入(ru)的赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇大(da)部分進(jin)人(ren)血(xue)(xue)液循環中，只(zhi)有(you)少量(liang)進(jin)入(ru)大(da)腸。進(jin)入(ru)血(xue)(xue)液中的赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇不能(neng)被機體內的酶(mei)所分解，只(zhi)能(neng)通(tong)過腎(shen)經尿排出體外。進(jin)入(ru)大(da)腸中的赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇很難被細菌發酵利用，故它不會引(yin)起(qi)人(ren)體的血(xue)(xue)糖(tang)(tang)和胰島素水平的波(bo)動(dong)。

（3）高耐受(shou)量(liang)，副作用(yong)小：大(da)量(liang)的動物(wu)和臨床實(shi)驗已經(jing)證明赤蘚糖醇安全無毒(du)，無致(zhi)畸毒(du)性(xing)，不引起染(ran)色體(ti)變異，不影響(xiang)生殖和發育，不致(zhi)癌變，也不刺激腫(zhong)瘤生長，消(xiao)化道對其有(you)較(jiao)好的耐受(shou)性(xing)。

（4）口(kou)(kou)感(gan)好：赤蘚糖醇具有(you)糖醇特有(you)的清淡口(kou)(kou)味(wei)，而(er)且(qie)其甜味(wei)在口(kou)(kou)腔內的停留時間非常短暫，與高(gao)倍(bei)甜味(wei)劑復配使(shi)用時，甜味(wei)和口(kou)(kou)感(gan)非常接近蔗糖。

（5）耐熱(re)性強：赤蘚糖(tang)醇的(de)耐熱(re)性很強，即使在(zai)高溫(wen)條件下也不會產生分(fen)解及加熱(re)變(bian)色。

（6）不會(hui)造成蛀牙：赤蘚糖(tang)醇抗齲齒(chi)(chi)能力較強，與蔗糖(tang)相比，赤蘚糖(tang)醇完全(quan)不會(hui)發(fa)生齲齒(chi)(chi)，這是(shi)由于它不被口腔內的病原菌發(fa)酵產生酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)作為(wei)甜(tian)味劑，沒有什么太(tai)大的缺點，主要(yao)是甜(tian)度相(xiang)對(dui)(dui)較低(di)（只有蔗糖(tang)(tang)(tang)的60％~70％），通(tong)常要(yao)與其(qi)他甜(tian)味劑復配使用；另外，部分(fen)人群對(dui)(dui)赤蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)過敏，無法食(shi)(shi)用含赤蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)的食(shi)(shi)品(pin)。