一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)味(wei)(wei)劑按照來源不同(tong)，分為天然(ran)甜(tian)味(wei)(wei)劑和人(ren)工甜(tian)味(wei)(wei)劑，天然(ran)甜(tian)味(wei)(wei)劑通常是(shi)從(cong)天然(ran)植物(wu)或微生(sheng)物(wu)中提取的物(wu)質，人(ren)工甜(tian)味(wei)(wei)劑是(shi)由(you)化學(xue)合成(cheng)的。

赤蘚糖(tang)醇(chun)在自(zi)然界(jie)中廣泛存在，如真(zhen)菌(jun)類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨(li)，其之所以叫赤蘚糖(tang)醇(chun)，就是因(yin)為起初是在名為赤蘚的地衣中發現(xian)的，因(yin)此(ci)赤蘚糖(tang)醇(chun)屬(shu)于天然甜味劑。

另外，值得一(yi)提的是(shi)，赤蘚糖醇雖然(ran)是(shi)天(tian)然(ran)甜(tian)味劑，但(dan)它基本不提供(gong)能量，因此屬于(yu)非營養性甜(tian)味劑。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)作(zuo)為一種天(tian)然甜(tian)味劑，很多無糖(tang)食品中都會應用，赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)作(zuo)為甜(tian)味劑使用，既有優點也有缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒有卡路里(li)(li)：卡路里(li)(li)是體重增長的一個重要(yao)因素，想要(yao)減肥就(jiu)應該減少卡路里(li)(li)的攝(she)入，赤蘚(xian)糖醇(chun)正好卡路里(li)(li)很低，最多僅1.67Kj/g，可以認(ren)為是零糖零卡。

（2）不(bu)影響血(xue)糖(tang)：赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)能通過(guo)被(bei)動擴散被(bei)小腸吸收，攝(she)入(ru)的(de)(de)赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)大(da)部分進(jin)人(ren)血(xue)液循環中(zhong)，只(zhi)有(you)少量(liang)進(jin)入(ru)大(da)腸。進(jin)入(ru)血(xue)液中(zhong)的(de)(de)赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)不(bu)能被(bei)機體(ti)(ti)內的(de)(de)酶(mei)所分解(jie)，只(zhi)能通過(guo)腎經尿排出體(ti)(ti)外。進(jin)入(ru)大(da)腸中(zhong)的(de)(de)赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)很(hen)難(nan)被(bei)細菌發酵利用，故它不(bu)會引起人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)血(xue)糖(tang)和胰(yi)島素水平的(de)(de)波(bo)動。

（3）高(gao)耐(nai)受(shou)量(liang)，副作(zuo)用(yong)小：大量(liang)的動物和(he)臨床實驗已經(jing)證明赤蘚糖(tang)醇安全無毒，無致(zhi)畸毒性，不引起染色體變異，不影(ying)響(xiang)生殖和(he)發(fa)育(yu)，不致(zhi)癌變，也(ye)不刺激腫瘤(liu)生長，消(xiao)化道(dao)對(dui)其有較好的耐(nai)受(shou)性。

（4）口(kou)感(gan)好：赤蘚糖醇具有(you)糖醇特(te)有(you)的清淡口(kou)味，而(er)且其(qi)甜(tian)味在口(kou)腔內(nei)的停留時間非常短暫，與高倍甜(tian)味劑(ji)復配使(shi)用(yong)時，甜(tian)味和(he)口(kou)感(gan)非常接近蔗(zhe)糖。

（5）耐熱(re)性(xing)強：赤蘚糖醇的(de)耐熱(re)性(xing)很(hen)強，即使在高溫條件下也(ye)不會產生分解及加(jia)熱(re)變色。

（6）不會造成蛀牙(ya)：赤(chi)(chi)蘚(xian)糖醇(chun)抗齲齒能力較強，與蔗(zhe)糖相比，赤(chi)(chi)蘚(xian)糖醇(chun)完全不會發(fa)生齲齒，這(zhe)是由于(yu)它不被口腔(qiang)內的病原菌發(fa)酵產生酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚(xian)糖醇(chun)作為甜(tian)味(wei)劑，沒有(you)(you)什么太大的(de)缺點，主要(yao)是甜(tian)度(du)相對(dui)較低(di)（只有(you)(you)蔗糖的(de)60％~70％），通常要(yao)與其(qi)他(ta)甜(tian)味(wei)劑復(fu)配使用；另外，部(bu)分人群對(dui)赤蘚(xian)糖醇(chun)過(guo)敏，無法食用含赤蘚(xian)糖醇(chun)的(de)食品。