一、阿斯巴甜是什么東西

阿斯(si)巴甜(tian)是一種(zhong)代糖，是人造甜(tian)味劑。

阿斯(si)巴(ba)甜(tian)是(shi)一(yi)種(zhong)甜(tian)味劑(ji)，學(xue)名為天門冬酰(xian)苯丙氨酸(suan)甲酯，化學(xue)式為C14H18N2O5，是(shi)一(yi)種(zhong)天然功能性(xing)低(di)聚糖，甜(tian)度(du)高、不易(yi)潮(chao)解(jie)、不致齲齒(chi)，糖尿病患(huan)者(zhe)可食(shi)用(yong)，目前被添(tian)加在很多飲料、糖果等食(shi)品中，在英美兩(liang)國應用(yong)廣泛。阿斯(si)巴(ba)甜(tian)甜(tian)味純正，與(yu)蔗糖甜(tian)度(du)相似，且與(yu)蔗糖共同使用(yong)時具(ju)有相互促(cu)進(jin)補充(chong)的作(zuo)用(yong)，因此被用(yong)于多種(zhong)食(shi)品之中。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯(si)巴(ba)甜(tian)和赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)都(dou)屬于甜(tian)味(wei)(wei)劑，阿斯(si)巴(ba)甜(tian)是人工甜(tian)味(wei)(wei)劑，赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)是一種填充型甜(tian)味(wei)(wei)劑。

阿(a)斯巴甜由(you)工廠化(hua)學方(fang)式(shi)制(zhi)造而成，常(chang)溫下呈(cheng)現白色的結晶(jing)粉末，與一般傳(chuan)統的糖比較(jiao)起(qi)來，阿(a)斯巴甜帶給人(ren)的口感更甜，因此常(chang)添加在口香糖、飲料、或其它藥片之中。

赤(chi)蘚(xian)糖醇在(zai)(zai)自然界中廣泛存(cun)在(zai)(zai)，如真菌類(lei)蘑菇、地(di)衣，瓜果類(lei)甜瓜、葡萄(tao)、梨，動物(wu)的眼(yan)球晶體、血漿、胎液等能少量檢測到。赤(chi)蘚(xian)糖醇可由葡萄(tao)糖發(fa)酵制(zhi)得，為白色結晶粉末(mo)，具有(you)爽口的甜味，不易吸濕，高溫(wen)時穩定(ding)，在(zai)(zai)廣泛pH范圍內穩定(ding)，在(zai)(zai)口中溶解時有(you)溫(wen)和的涼(liang)爽感，適用于多種食品。

但是從安全(quan)性(xing)(xing)方面(mian)來看，赤蘚糖醇相比于阿斯巴甜(tian)來說安全(quan)指數會更高一些，大量的動(dong)物和臨床實驗(yan)已經證明赤蘚糖醇安全(quan)無毒，無致畸(ji)毒性(xing)(xing)，不引起染色體(ti)變異，不影響生殖和發育，不致癌(ai)變，也不刺激腫瘤生長；而阿斯巴甜(tian)作為一種人工(gong)甜(tian)味劑，其(qi)被國(guo)際(ji)癌(ai)癥研(yan)究機構(gou)列為2B類致癌(ai)因素(su)。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據了解，阿斯巴甜(tian)(tian)是一種高(gao)甜(tian)(tian)度(du)甜(tian)(tian)味劑(ji)，其甜(tian)(tian)度(du)大(da)約為蔗糖(tang)的(de)200倍(bei)，因(yin)此(ci)使(shi)用時(shi)要注意用量；而(er)赤蘚(xian)糖(tang)醇甜(tian)(tian)度(du)較低，僅為蔗糖(tang)的(de)70％~80％，大(da)多與(yu)其他高(gao)甜(tian)(tian)度(du)甜(tian)(tian)味劑(ji)復配使(shi)用。