一、阿斯巴甜是什么東西

阿斯巴甜是一(yi)種代糖，是人造(zao)甜味劑。

阿斯巴甜(tian)是一種甜(tian)味(wei)劑，學名(ming)為天(tian)(tian)門冬酰苯丙氨酸甲酯，化(hua)學式為C14H18N2O5，是一種天(tian)(tian)然功(gong)能性低聚糖(tang)(tang)(tang)，甜(tian)度高、不(bu)(bu)易潮解、不(bu)(bu)致齲齒，糖(tang)(tang)(tang)尿病患者(zhe)可食用(yong)，目前被(bei)添加(jia)在很多飲料、糖(tang)(tang)(tang)果等食品中，在英美兩國應用(yong)廣(guang)泛。阿斯巴甜(tian)甜(tian)味(wei)純正，與蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)甜(tian)度相似，且與蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)共同使(shi)用(yong)時具有相互促進補充的作(zuo)用(yong)，因此(ci)被(bei)用(yong)于多種食品之中。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和(he)赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇都屬于甜味劑，阿斯巴甜是人工甜味劑，赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇是一(yi)種填充型(xing)甜味劑。

阿斯巴甜由工廠化學(xue)方式制造(zao)而成，常溫下呈現白(bai)色的結晶粉末，與一般(ban)傳統(tong)的糖比(bi)較起來，阿斯巴甜帶給人的口(kou)感更(geng)甜，因(yin)此常添加在(zai)口(kou)香糖、飲(yin)料、或其(qi)它(ta)藥(yao)片之中。

赤蘚糖(tang)醇(chun)(chun)在(zai)自然界中廣(guang)泛(fan)(fan)存在(zai)，如真菌類蘑菇(gu)、地衣(yi)，瓜(gua)(gua)果類甜瓜(gua)(gua)、葡(pu)(pu)萄、梨，動物的(de)眼球晶(jing)體、血(xue)漿(jiang)、胎液等能少量檢測(ce)到。赤蘚糖(tang)醇(chun)(chun)可由葡(pu)(pu)萄糖(tang)發酵制得，為白(bai)色(se)結(jie)晶(jing)粉末，具(ju)有爽(shuang)口的(de)甜味(wei)，不(bu)易吸濕，高溫時穩定，在(zai)廣(guang)泛(fan)(fan)pH范圍內(nei)穩定，在(zai)口中溶解時有溫和的(de)涼爽(shuang)感，適用(yong)于多種食品。

但是從安(an)全(quan)性方(fang)面來看(kan)，赤蘚(xian)糖醇相比(bi)于(yu)阿斯巴甜來說(shuo)安(an)全(quan)指數會更高一(yi)些，大量的(de)動物(wu)和臨(lin)床(chuang)實驗已經證明赤蘚(xian)糖醇安(an)全(quan)無(wu)毒，無(wu)致畸毒性，不(bu)引起染(ran)色體變(bian)異(yi)，不(bu)影(ying)響生(sheng)殖和發育，不(bu)致癌變(bian)，也(ye)不(bu)刺激腫瘤(liu)生(sheng)長；而阿斯巴甜作(zuo)為一(yi)種人工(gong)甜味劑，其被(bei)國際癌癥研究(jiu)機構列(lie)為2B類致癌因素。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據了解(jie)，阿斯巴甜是一種(zhong)高甜度(du)甜味劑，其甜度(du)大約為(wei)(wei)蔗(zhe)糖的200倍(bei)，因此使用(yong)時(shi)要注意用(yong)量(liang)；而赤蘚糖醇甜度(du)較低，僅為(wei)(wei)蔗(zhe)糖的70％~80％，大多與其他高甜度(du)甜味劑復(fu)配使用(yong)。