一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是唯一以(yi)蔗(zhe)糖為原料的(de)功能性(xing)的(de)甜味劑，可達到(dao)蔗(zhe)糖的(de)甜度約(yue)600倍（400~800倍）。

三氯(lv)蔗糖(tang)屬非(fei)營養型強力甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)劑，甜(tian)(tian)度很高且甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)純正，甜(tian)(tian)感(gan)的(de)呈現速度，最大(da)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)的(de)感(gan)受強度，甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)持續時間(jian)及(ji)后味(wei)(wei)(wei)等方面均(jun)非(fei)常接近蔗糖(tang)，作為純天然產物(wu)蔗糖(tang)的(de)衍生物(wu)，對(dui)(dui)蔗糖(tang)的(de)相對(dui)(dui)甜(tian)(tian)度隨(sui)溶液濃度而變(bian)化，它對(dui)(dui)酸味(wei)(wei)(wei)和咸(xian)味(wei)(wei)(wei)有淡化效(xiao)(xiao)果，對(dui)(dui)澀味(wei)(wei)(wei)、苦味(wei)(wei)(wei)、酒味(wei)(wei)(wei)等味(wei)(wei)(wei)道有掩蓋效(xiao)(xiao)果，對(dui)(dui)辛辣(la)、奶味(wei)(wei)(wei)等有增效(xiao)(xiao)作用。

三氯(lv)蔗糖(tang)還有一(yi)個優點，那(nei)就是(shi)它在人(ren)體(ti)內不參(can)與代(dai)謝(xie)，不被(bei)人(ren)體(ti)吸收，熱(re)量值(zhi)為零，是(shi)糖(tang)尿病人(ren)理想的(de)甜味代(dai)用品(pin)；另(ling)外，三氯(lv)蔗糖(tang)不被(bei)齲齒(chi)病菌利用，能夠減(jian)少口(kou)腔內病菌產生的(de)酸量以及鏈球菌細胞在牙齒(chi)表面的(de)黏附，有效的(de)起(qi)到(dao)抗齲齒(chi)作用。因此(ci)，蔗糖(tang)素可作為所(suo)有食品(pin)的(de)通用甜味劑。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗(zhe)糖素是(shi)(shi)三氯(lv)蔗(zhe)糖的(de)(de)俗稱，之(zhi)所以叫三氯(lv)蔗(zhe)糖，是(shi)(shi)因(yin)為它的(de)(de)分子式中含(han)有(you)三個(ge)氯(lv)元(yuan)子，且是(shi)(shi)以蔗(zhe)糖為原料制作而(er)成的(de)(de)，口(kou)感上與(yu)蔗(zhe)糖也比較接近，是(shi)(shi)常用(yong)(yong)的(de)(de)甜味替代(dai)品，廣(guang)泛運用(yong)(yong)于飲料、糖漿、乳制品、果醬、蜜餞等加工食(shi)物(wu)之(zhi)中。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是蔗(zhe)糖化學改性而成的(de)(de)人工合成甜味劑，是允(yun)許添(tian)加(jia)的(de)(de)，不(bu)(bu)過添(tian)加(jia)量(liang)有(you)(you)所規定(ding)，最大使用(yong)量(liang)0.05g，每份1.5g/kg，不(bu)(bu)同食品中使用(yong)量(liang)各(ge)有(you)(you)細分；此外，部分特殊食品如白酒等是不(bu)(bu)允(yun)許添(tian)加(jia)蔗(zhe)糖素的(de)(de)。