一、豬肉脯是怎么制作的

做法一

食材：豬肉餡500克(ke)、生抽(chou)2湯匙(chi)（30ml）、料酒1湯匙(chi)（15ml） 、魚露(lu)2茶(cha)匙(chi)（10ml）、蜂蜜2茶(cha)匙(chi)（10ml)）、糖4茶(cha)匙(chi)（20克(ke)）、鹽1/2茶(cha)匙(chi)（約(yue)3克(ke)）、黑胡椒碎1/2茶(cha)匙(chi)（約(yue)3克(ke)）。

制作流程

1、將豬肉(rou)絞(jiao)成肉(rou)糜后，再用刀剁5分鐘(zhong)左(zuo)右，讓肉(rou)餡變得(de)細膩而粘稠。

2、依次(ci)將(jiang)生抽，料酒(jiu)，魚(yu)露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中(zhong)，用筷子順時針不停的用力(li)攪(jiao)拌(ban)到肉餡上(shang)勁。再(zai)將(jiang)糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中(zhong)攪(jiao)拌(ban)均勻。

3、案(an)板上(shang)(shang)鋪一(yi)張保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)，取一(yi)團肉餡放在保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)上(shang)(shang)，然后再蓋上(shang)(shang)一(yi)層保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)，用搟(xian)面杖輕(qing)輕(qing)的將肉餡搟(xian)平，盡(jin)可能搟(xian)的薄(bo)一(yi)些，約2毫米厚。

4、將(jiang)搟好(hao)的(de)肉(rou)餡連同案板一同放入冰箱(xiang)的(de)冷(leng)凍室冷(leng)凍2小時，冷(leng)凍好(hao)的(de)肉(rou)餡去掉保鮮(xian)膜，將(jiang)肉(rou)片置于網架上(shang)，放入提前預熱好(hao)的(de)烤箱(xiang)中(zhong)，用200度(du)的(de)溫度(du)，烤約25分鐘。

做法二

食材：豬肉、鹽(yan)、糖、胡(hu)椒粉、料(liao)酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜。

制作流程

1、剁(duo)好的肉(rou)餡，根據個(ge)人(ren)口味(wei)加(jia)入鹽，糖(tang)，胡(hu)椒粉朝(chao)一個(ge)方向攪上勁。

2、肉餡里繼續加入，料(liao)酒，生抽，老抽。

3、加入蠔油(you)，肉繼續朝(chao)一個方向攪(jiao)上勁，這就是(shi)口感好的竅門四。

4、攪好之后(hou)的肉能抱團，有筋性(xing)和粘性(xing)，不散。靜(jing)置(zhi)一(yi)旁(pang)腌制半小時(shi)。

5、把(ba)肉餡平(ping)鋪(pu)在烤紙(zhi)上，上面(mian)鋪(pu)一張(zhang)保鮮膜，把(ba)肉餡搟成薄(bo)薄(bo)的(de)片(pian)。

6、撕去保鮮膜(mo)，撒上白芝麻。

7、烤(kao)箱預熱180度，先烤(kao)15分鐘。這個過(guo)程會出(chu)一些水(shui)，肉變色變熟，體積(ji)略(lve)縮。

8、烤盤拿(na)出來(lai)，倒出里面的(de)水。給(gei)肉片(pian)正(zheng)面刷上一層(ceng)蜂(feng)蜜。

9、翻(fan)面(mian)也刷一層。依然正面(mian)朝(chao)上（有芝麻的一面(mian)），放入(ru)烤箱。烤箱還(huan)是180度，繼續15分(fen)鐘。

加工工藝流程為：

原料肉的選(xuan)擇與空修(xiu)割選(xuan)用新鮮豬(zhu)后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，將精肉裝入模(mo)中(zhong)，在冷(leng)(leng)凍(dong)庫中(zhong)急冷(leng)(leng)，當(dang)肉中(zhong)心溫度(du)達-2℃時，取(qu)出切片(pian)，切片(pian)寬8厘米(mi)，長12厘米(mi)，厚度(du)為1-2厘米(mi)。

2腌制(zhi)配料(liao)為精瘦肉50千克(ke)(ke)，特制(zhi)醬油4.25千克(ke)(ke)，白糖6.5千克(ke)(ke)，雞蛋1.5千克(ke)(ke)，味精0.25千克(ke)(ke)，白胡(hu)椒50克(ke)(ke)。

將配料混(hun)合(he)均(jun)勻，并與肉塊混(hun)合(he)均(jun)勻，腌制(zhi)50分鐘(zhong)。

3、烘烤(kao)(kao)將腌(a)制好的(de)(de)肉(rou)片平(ping)(ping)鋪在(zai)擦抹植物油(you)(you)的(de)(de)篩(shai)板上(shang)，放(fang)入(ru)65℃的(de)(de)烘房內(nei)，烘烤(kao)(kao)5-6小時，取出(chu)冷(leng)卻；放(fang)入(ru)爐(lu)濕為150℃的(de)(de)烤(kao)(kao)爐(lu)中，烤(kao)(kao)至肉(rou)質(zhi)出(chu)油(you)(you)，呈棕紅(hong)色，烤(kao)(kao)熟后，用(yong)壓(ya)平(ping)(ping)機壓(ya)平(ping)(ping)，即為成品豬(zhu)肉(rou)脯。

做法三

食材：豬瘦肉5公斤。輔料：精鹽125克，無(wu)色醬(jiang)油50克，白(bai)糖700克，高(gao)粱(liang)酒125克，紅(hong)米粉50克，五香粉10克，硝酸鈉微量。

加工方法：

選料整理：選用衛生合格的豬后(hou)腿(tui)瘦肉(rou)，修(xiu)整后(hou)清(qing)洗干(gan)凈(jing)，瀝去水分。然后(hou)送入冷庫(ku)(ku)速(su)凍，至中心溫度達-2℃時出庫(ku)(ku)，用切(qie)片機切(qie)成2毫米厚(hou)的薄片。

拌(ban)(ban)料(liao)、腌(a)制(zhi)：將(jiang)精鹽、醬油(you)、白糖、高(gao)粱酒、紅米粉、五香粉、硝酸鈉等按比例混(hun)合(he)拌(ban)(ban)勻，加到豬(zhu)肉片中，攪拌(ban)(ban)均勻，腌(a)制(zhi)30～40分鐘。其間(jian)，每隔10～20分鐘翻(fan)拌(ban)(ban)一(yi)次。

烘(hong)烤：在鐵篩網上先涂一層植物油，放(fang)上腌好的肉(rou)片(pian)，鋪平(ping)擺勻。送入烘(hong)房內，在40～50℃溫度下，烘(hong)烤30分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。待肉(rou)片(pian)發硬，達7～8成熟時(shi)，將肉(rou)片(pian)掀(xian)起，再烘(hong)烤30-40分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)肉(rou)片(pian)發硬、發脆(cui)時(shi)即可(ke)出爐。冷卻(que)涼透后，按照一定規格(ge)切成長方形薄片(pian)，即為成品。

產品特點：片(pian)形整齊(qi)，規格一致，色澤紅潤，硬爽酥脆，鮮香味美(mei)。

做法四

豬腿肉100公(gong)斤(jin)，白糖16公(gong)斤(jin)，酒1.5公(gong)斤(jin)，魚(yu)露10公(gong)斤(jin)，雞(ji)蛋2.5公(gong)斤(jin)，胡(hu)椒0.2公(gong)斤(jin)

將純肌(ji)肉用切(qie)肉片(pian)機切(qie)成(cheng)薄片(pian)，然后(hou)將預先按配料(liao)比(bi)例拌(ban)好的(de)輔料(liao)，放在盒(he)內與肉片(pian)拌(ban)和(he)，腌(a)制半(ban)小時后(hou)散開，披貼在竹篩上(shang)，經曬干或烘干后(hou)，切(qie)成(cheng)10厘米見方(fang)的(de)塊(kuai)狀，用陰火烘熟即為成(cheng)品(pin)。

當然，不(bu)同品牌的產品口(kou)味自然不(bu)同了(le)。

營養價值

豬(zhu)肉脯(fu)(fu)形(xing)態美觀，風味獨特、口(kou)感細(xi)膩、營(ying)養豐(feng)(feng)富(fu)、攜帶和(he)食用方便等(deng)特點倍受青(qing)睞；流口(kou)水新鮮(xian)好吃的(de)(de)(de)蜜汁豬(zhu)肉脯(fu)(fu)，營(ying)養價值高(gao)、富(fu)含豐(feng)(feng)富(fu)蛋白質；肉脯(fu)(fu)中添加蜂蜜含有人(ren)體所需的(de)(de)(de)十幾種氨基酸，多種活性酶和(he)一些豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)常量、微量元素，豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)礦物質，又不含脂(zhi)肪，助消化(hua)。

營養成分

營養素每100克(ke) 熱量178.83大卡 碳(tan)水(shui)化合物1.74克(ke) 脂肪(fang)11.66克(ke) 蛋(dan)白質16.94克(ke) 纖(xian)維素0.02克(ke)。

食用須知

豬肉脯屬于加工過的食物，其中的防腐劑和添加劑對胎兒的發育和成人的健康都是不利的，因此孕婦最好不要吃過多。另外，該食品含有亞硝酸鈉，長期使用容易致癌，因此，不管是大人還是小孩，都應適量。但是自己做的就比較放心啦，不過吃的時候還是要適量。豬肉脯的做法有許多，許多人都嘗試自己diy豬肉脯，但是平時更多的都是直接后買豬肉脯，豬肉脯的品牌有很多，那么哪個好呢？我們一起了解一下豬肉脯十大品牌吧。

二、豬肉脯怎么讀

豬肉脯的讀音：zhū ròu fǔ。

豬肉(rou)(rou)脯是一種用豬肉(rou)(rou)經腌制、烘烤的片狀肉(rou)(rou)制品，食用方便(bian)、制作考究、美味可口、耐貯藏和便(bian)于運輸(shu)的中式傳(chuan)統風味。其(qi)色(se)澤呈鮮艷(yan)的棕(zong)紅(hong)色(se)。需選用新鮮豬肉(rou)(rou)后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其(qi)整塊純瘦肉(rou)(rou)為基本(ben)原(yuan)料。

三、豬肉脯熱量高嗎

豬肉(rou)脯熱量(liang)(liang)通常相(xiang)對比較高，每(mei)100克豬肉(rou)脯中(zhong)含(han)有380大卡左右的熱量(liang)(liang)。因此在日常生活(huo)中(zhong)要注意控制好食用量(liang)(liang)。

豬(zhu)肉(rou)脯是由豬(zhu)肉(rou)制作而(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)，里面含有豐富的(de)(de)蛋白質、脂肪(fang)(fang)、碳水化合物(wu)、維生素、礦物(wu)質等(deng)營養成(cheng)(cheng)分。豬(zhu)肉(rou)脯的(de)(de)熱(re)量(liang)相對比較高(gao)。因此減肥(fei)人群要盡量(liang)避免(mian)過(guo)量(liang)食用，以免(mian)熱(re)量(liang)轉變成(cheng)(cheng)脂肪(fang)(fang)在(zai)身體里面堆(dui)積，從而(er)影響減肥(fei)效果，甚至(zhi)出(chu)現(xian)更加(jia)肥(fei)胖的(de)(de)現(xian)象。

正常人(ren)適(shi)量(liang)食用豬肉脯在一(yi)定程度上(shang)(shang)有助(zhu)于滿(man)足身體對(dui)營養的(de)需求(qiu)，也(ye)能夠給身體提(ti)供一(yi)定的(de)能量(liang)，還可(ke)以(yi)增加飽(bao)腹(fu)(fu)感。但是如果一(yi)次性吃很多，也(ye)會加重胃腸負擔，從而引起消(xiao)化不良，可(ke)能會出現(xian)腹(fu)(fu)脹、腹(fu)(fu)痛(tong)、噯氣(qi)等癥(zheng)狀(zhuang)。當出現(xian)上(shang)(shang)述癥(zheng)狀(zhuang)后，可(ke)以(yi)在醫(yi)生指導下通過按揉腹(fu)(fu)部(bu)的(de)方式(shi)進行改善，也(ye)可(ke)以(yi)通過散步(bu)的(de)方式(shi)進行緩解。同時(shi)也(ye)要避免過量(liang)食用豬肉脯。

四、豬肉脯吃了對身體有沒有影響

豬肉(rou)脯主要(yao)用(yong)到的食(shi)材有豬肉(rou)、鹽(yan)、糖、蜂蜜等(deng)，是(shi)一種經過(guo)腌制、烘烤(kao)的片狀肉(rou)制品(pin)，美(mei)味可口，而(er)且保存時間長。適量食(shi)用(yong)對身體影響不大(da)，但如果(guo)長期大(da)量食(shi)用(yong)易對身體造成影響。雖然豬肉(rou)脯的制作原料是(shi)極其健康無(wu)害(hai)的，但因為經過(guo)深加工(gong)，腌制、烘干、再烤(kao)制，其中(zhong)還添(tian)加了(le)一些(xie)(xie)食(shi)用(yong)香料、防腐劑(ji)之(zhi)類的化學物(wu)。這些(xie)(xie)添(tian)加劑(ji)吃多了(le)對身體不利(li)，里面含有的亞硝酸(suan)鈉，長期食(shi)用(yong)而(er)容易致癌。

豬肉(rou)(rou)脯(fu)富含(han)(han)碳水(shui)化合物、蛋(dan)白(bai)質，如果(guo)是純豬肉(rou)(rou)制作(zuo)(zuo)，適當食(shi)用(yong)能(neng)夠為(wei)機(ji)體補充(chong)營(ying)養和提供能(neng)量(liang)，同時豬肉(rou)(rou)脯(fu)口味獨特，可作(zuo)(zuo)為(wei)零食(shi)或(huo)配餐食(shi)用(yong)。但如果(guo)過(guo)量(liang)食(shi)用(yong)豬肉(rou)(rou)脯(fu)，其中的添加劑(ji)、防腐劑(ji)、亞硝酸鈉含(han)(han)量(liang)過(guo)高，對身(shen)體沒有益處。同時經過(guo)加工制作(zuo)(zuo)后熱量(liang)較高，過(guo)量(liang)食(shi)用(yong)會導致脂肪(fang)含(han)(han)量(liang)增加，同時，豬肉(rou)(rou)脯(fu)制作(zuo)(zuo)的原材料不確定是否安全，如食(shi)用(yong)不當易造成腹部不適。

建議平時規律飲(yin)食(shi)(shi)，不(bu)要過量進(jin)食(shi)(shi)同一(yi)種食(shi)(shi)物(wu)，保持飲(yin)食(shi)(shi)多(duo)樣化和膳(shan)食(shi)(shi)均(jun)衡。