一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最(zui)好是(shi)選用豬腿肉(rou)(rou)，前腿肉(rou)(rou)和后腿肉(rou)(rou)都可以，肥肉(rou)(rou)少、甚至沒有肥肉(rou)(rou)、筋膜少的(de)肉(rou)(rou)部位，制作的(de)豬肉(rou)(rou)干(gan)，口(kou)感易撕有嚼勁。盡量不用用里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)就行，太瘦了，吃起(qi)來口(kou)感會柴。

在(zai)制作的過程(cheng)當中，會適量(liang)添加豬身上其他部位的肉(rou)，在(zai)后期的加工(gong)過程(cheng)當中，將原(yuan)材料緊壓成片。這種相(xiang)對來說(shuo)比(bi)較便宜的肉(rou)干，雖然吃起來的口(kou)感和(he)那(nei)種用豬后腿肉(rou)做成的肉(rou)脯相(xiang)差不(bu)大，但是脂肪的含量(liang)會更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉(rou)干有(you)以(yi)下幾點注意事項：

1、切豬肉干的時(shi)候不(bu)要切得太薄，盡(jin)量厚一點，這樣風干后吃起來口(kou)感會(hui)好(hao)一點。

2、風(feng)干的(de)原理主要就是讓肉片完全(quan)的(de)脫水(shui)，所有無論是烤箱、風(feng)干機還是風(feng)扇，只(zhi)要能(neng)讓肉干的(de)水(shui)分(fen)脫干行。如(ru)果用電風(feng)扇的(de)話，要注意風(feng)度，低溫才可(ke)以，溫度太高肉容易壞。

3、吃不完用袋子(zi)裝起來，抽真(zhen)空后密(mi)封，這樣也不會(hui)壞(huai)掉，放到過年的時候當小零食(shi)吃也特別的好吃，完全(quan)不遜色牛(niu)肉干。

4、豬肉(rou)需(xu)要(yao)(yao)選用(yong)豬身上老活動的(de)肉(rou)，這里的(de)肉(rou)出起來最(zui)爽口，也一(yi)定要(yao)(yao)用(yong)當天(tian)的(de)新(xin)鮮豬肉(rou)，最(zui)好不(bu)要(yao)(yao)用(yong)凍好再化開的(de)，口感會有(you)區(qu)別。