一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是(shi)選用豬腿(tui)肉，前腿(tui)肉和(he)后腿(tui)肉都可以(yi)，肥(fei)肉少(shao)、甚至沒(mei)有(you)肥(fei)肉、筋膜少(shao)的肉部位(wei)，制作的豬肉干，口感(gan)易撕有(you)嚼勁。盡量不(bu)用用里脊肉就行，太瘦了，吃起(qi)來口感(gan)會柴。

在制作的(de)(de)過(guo)程當中，會(hui)適量添加豬身上其(qi)他部位的(de)(de)肉，在后期的(de)(de)加工過(guo)程當中，將原(yuan)材料(liao)緊壓(ya)成片(pian)。這種相(xiang)對來說比較(jiao)便宜的(de)(de)肉干，雖然吃起來的(de)(de)口(kou)感和(he)那種用豬后腿(tui)肉做成的(de)(de)肉脯相(xiang)差(cha)不(bu)大，但(dan)是脂肪的(de)(de)含量會(hui)更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬(zhu)肉干有以下幾點注(zhu)意(yi)事項：

1、切豬肉干的(de)時候不要切得太薄，盡(jin)量(liang)厚一(yi)點，這樣風干(gan)后吃起來(lai)口感會(hui)好(hao)一(yi)點。

2、風干的(de)(de)原(yuan)理(li)主要就是讓肉片完全的(de)(de)脫(tuo)(tuo)水，所有無論是烤箱(xiang)、風干機還(huan)是風扇，只要能(neng)讓肉干的(de)(de)水分脫(tuo)(tuo)干行。如果用(yong)電風扇的(de)(de)話，要注(zhu)意風度，低溫(wen)才可以，溫(wen)度太(tai)高肉容(rong)易壞。

3、吃(chi)不完用袋(dai)子裝起來，抽真(zhen)空后密封，這樣也不會壞掉，放到過年的時候當小零(ling)食吃(chi)也特別(bie)的好吃(chi)，完全不遜(xun)色牛(niu)肉干。

4、豬(zhu)(zhu)肉需要選用豬(zhu)(zhu)身上老活動的(de)肉，這里的(de)肉出(chu)起來最爽口，也一(yi)定要用當天的(de)新(xin)鮮(xian)豬(zhu)(zhu)肉，最好(hao)不要用凍(dong)好(hao)再化開的(de)，口感(gan)會(hui)有(you)區別。