一、雞蛋干是什么東西做的
雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)是(shi)(shi)一塊塊包裝好的(de)(de)類似(si)豆(dou)腐干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)東(dong)西。雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)只是(shi)(shi)改(gai)變了形(xing)狀(zhuang)的(de)(de)雞(ji)(ji)蛋(dan),是(shi)(shi)以雞(ji)(ji)蛋(dan)為原料(liao)的(de)(de)新(xin)食品(pin)。雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)是(shi)(shi)將雞(ji)(ji)蛋(dan)全蛋(dan)濃縮(suo)加工,其質地和色澤類似(si)傳統豆(dou)腐干(gan)(gan)(gan),但沒有傳統豆(dou)腐干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)原料(liao)——大豆(dou),細細品(pin)嘗會有純正蛋(dan)白(bai)味且口感鮮嫩。雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)在制作過程中會添加白(bai)砂糖、食用(yong)鹽、醬油(you)、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味調(diao)料(liao),既香又嫩,口感濃郁(yu)芳香。
二、雞蛋干的營養價值
1、含有豐富的優質蛋白
雞(ji)蛋(dan)干每(mei)100克(ke)雞(ji)蛋(dan)干由五個雞(ji)蛋(dan)濃縮加工而(er)成(cheng),其質(zhi)地和(he)色澤(ze)類似傳統豆腐干,含(han)有豐(feng)富(fu)的優質(zhi)蛋(dan)白,每(mei)100克(ke)雞(ji)蛋(dan)干約(yue)含(han)13克(ke)蛋(dan)白質(zhi)。
2、含有人體所需的多種微量元素
雞蛋干還含有(you)豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人(ren)體所(suo)需的微營(ying)養素,如鉀、鈉、鎂、磷、鐵(tie)等,營(ying)養價值頗高。
三、雞蛋干的功效
1、健腦益智
雞(ji)蛋對神經系(xi)統和身體發育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各(ge)個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞(ji)蛋(dan)中的(de)蛋(dan)白(bai)質對(dui)肝(gan)臟(zang)組織損傷有修復作用,蛋(dan)黃中的(de)卵磷脂可促(cu)進肝(gan)細胞(bao)的(de)再生。還可提高(gao)人體血漿蛋(dan)白(bai)量(liang),增強(qiang)肌體的(de)代謝功(gong)能和免(mian)疫功(gong)能。
3、延緩衰老
雞(ji)蛋含有(you)人體幾乎所有(you)需要(yao)的營養物質(zhi),不少長壽(shou)老人的延年益壽(shou)經驗之一,就是每天必(bi)食一個雞(ji)蛋。
4、預防癌癥
根據對全世(shi)界人(ren)類癌癥(zheng)死亡率(lv)(lv)進行的分析,人(ren)們發現癌癥(zheng)的死亡率(lv)(lv)與硒的攝入量成(cheng)反比。而雞蛋中(zhong)含有(you)豐(feng)富(fu)的硒元素。
5、防止動脈硬化
雞蛋中有(you)豐富的卵磷脂,可以防(fang)止膽固醇(chun)和脂肪(fang)在血管壁的沉積(ji)。研究表(biao)明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有(you)防(fang)治作用(yong)。
四、什么人不能吃雞蛋干
1、蛋白質過敏者
一般(ban)食物(wu)(wu)過敏(min)最主(zhu)要是對食物(wu)(wu)中的(de)蛋白質過敏(min),有些人吃了雞蛋干后出現胃(wei)痛(tong)或(huo)斑疹,這就是對雞蛋干過敏(min)的(de)反(fan)映。
雞蛋(dan)干的蛋(dan)白質具有抗(kang)原性,與胃(wei)腸黏膜表面帶有抗(kang)體的致敏(min)(min)肥(fei)大細胞(bao)作用,即可(ke)引起過敏(min)(min)反應,出現(xian)胃(wei)痛(tong)(tong)或腹(fu)痛(tong)(tong)、腹(fu)瀉(xie)、斑疹等(deng)過敏(min)(min)癥狀。
2、高熱患者
發熱(re)患(huan)者是(shi)不宜吃雞(ji)蛋干(gan)(gan)的,雞(ji)蛋干(gan)(gan)是(shi)一種高蛋白食品,人(ren)體對雞(ji)蛋干(gan)(gan)的吸收率(lv)很(hen)高,能(neng)夠(gou)達到99%以(yi)上(shang)。人(ren)吃了雞(ji)蛋干(gan)(gan)之后,雞(ji)蛋干(gan)(gan)中的純蛋白質物(wu)質會產生大量的熱(re)量。故發熱(re)患(huan)者吃雞(ji)蛋干(gan)(gan)后體內(nei)產熱(re)增加(jia),對身體無疑是(shi)雪上(shang)加(jia)霜(shuang)。
3、腎臟病患者
腎炎患(huan)者(zhe)腎功能(neng)(neng)和新陳代(dai)謝減(jian)退,尿(niao)量(liang)減(jian)少,體內(nei)代(dai)謝產(chan)物(wu)不能(neng)(neng)全部由腎臟(zang)排(pai)(pai)出(chu)體外(wai)(wai),故應減(jian)少蛋白質的(de)攝食,以減(jian)少腎臟(zang)負(fu)擔。腎臟(zang)病患(huan)者(zhe)若攝取過(guo)多蛋白質,會(hui)使蛋白質代(dai)謝后的(de)尿(niao)素氮(dan)等(deng)廢物(wu)無法(fa)完(wan)全排(pai)(pai)出(chu)體外(wai)(wai)。血中尿(niao)素氮(dan)累(lei)積過(guo)多時便會(hui)引起倦怠、頭暈、無力、惡心、厭(yan)食、嗜睡、貧血、搔癢等(deng)癥狀。
4、肝炎患者
蛋(dan)黃是高(gao)脂肪(fang)、高(gao)膽(dan)固(gu)醇(chun)食物,所含的(de)營養成分較多,不(bu)易被消化吸收。蛋(dan)黃中含有脂肪(fang)酸和膽(dan)固(gu)醇(chun),均需(xu)在(zai)肝(gan)(gan)(gan)臟代謝。肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)病人(ren)肝(gan)(gan)(gan)臟功(gong)能減(jian)退,多吃(chi)蛋(dan)黃會加重肝(gan)(gan)(gan)臟的(de)負擔,因此,應少吃(chi)或不(bu)吃(chi)。
五、雞蛋干怎么做好吃
做法一:
食(shi)材:雞蛋干,大蒜,小米椒(jiao),鹽,醋,生(sheng)抽,香(xiang)菜。
步驟:
1、雞蛋干用(yong)的就(jiu)是超市(shi)那種真空包裝好(hao)的,既干凈又衛生(sheng),取出(chu)切成薄片放在碗中。
2、大蒜(suan)拍(pai)扁切碎,小(xiao)米(mi)椒切細(xi)圈,香菜切段,一起放(fang)在一個小(xiao)碗(wan)中,加鹽、生抽(chou)、醋一起拌勻做成醬(jiang)汁。
3、把(ba)雞蛋干放在一(yi)個大碗(wan)中,淋入做好的醬汁,一(yi)起拌勻,靜(jing)置十分鐘。
4、待雞蛋(dan)干完(wan)全入(ru)味(wei)后(hou),倒入(ru)平底(di)盤(pan)中,這道清新爽口(kou)的涼拌雞蛋(dan)干就可以(yi)上桌了。
做法二:
食材:雞(ji)蛋干1塊、青(qing)椒20克、青(qing)蒜20克。
步驟:
1、將購買的品牌雞蛋干去掉外包裝,改刀成小塊。
2、備好青(qing)椒,蒜片,青(qing)蒜。
3、鍋燒熱,放油炒熱雞蛋干。
4、加(jia)入(ru)青椒青蒜和蒜片炒(chao)勻(yun)。
5、加少許水,讓雞(ji)蛋干的味道充(chong)分釋放(fang)出來。
6、青椒(jiao)斷生即(ji)可裝盤,好(hao)吃的下(xia)飯菜,特(te)別美(mei)味。
做法三:
食材:雞蛋干300g、瘦肉100g、辣椒100g、大蒜5g。
步驟:
1、將(jiang)瘦(shou)肉洗(xi)干凈切成絲備用(yong)。
2、將雞蛋(dan)干和紅辣椒(jiao)洗凈備用(yong)。
3、將(jiang)辣椒(jiao)和(he)雞(ji)蛋干切好備用。
4、將大蒜去皮(pi)切碎備用。
5、在鍋中放入適量(liang)油。
6、加(jia)入大蒜炒(chao)出香味。
7、將瘦肉倒(dao)入(ru)鍋(guo)中。
8、加入切好的雞蛋干和辣椒。
9、翻(fan)炒一會,加(jia)入適(shi)量食鹽。
10、加入(ru)適量醬(jiang)油。
11、起鍋(guo),美味的雞(ji)蛋干就做好了。