一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和黃瓜是(shi)非(fei)常好的(de)搭(da)配，因為黃瓜有著清(qing)爽(shuang)的(de)口(kou)(kou)感，而且富(fu)含維生(sheng)素C和礦物質(zhi)，可以幫助我們清(qing)熱解毒。如(ru)果(guo)你想讓這道菜更加美味(wei)，可以加入一些蔥花和香菜，這樣(yang)可以增(zeng)加菜的(de)香味(wei)和口(kou)(kou)感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐是一種(zhong)非(fei)常健康的食材，富含優(you)質蛋白質和(he)多種(zhong)營養素，而且味道也非(fei)常好。如(ru)果和(he)雞(ji)蛋干(gan)一起涼拌，可以增加菜的口感(gan)和(he)營養價(jia)值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶是一種非常健(jian)(jian)康(kang)的食(shi)材，富含多種營養素(su)和(he)纖維素(su)，可以(yi)幫助(zhu)我們降(jiang)低膽(dan)固醇和(he)保護心血管(guan)健(jian)(jian)康(kang)。如果和(he)雞蛋干一起涼拌，可以(yi)增加菜的口感和(he)營養價值(zhi)。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西(xi)紅柿(shi)是一種(zhong)非(fei)常(chang)常(chang)見的(de)食材(cai)，富(fu)含多(duo)種(zhong)營養素和抗氧化(hua)物質，可以幫助我們保護心臟(zang)和預防癌癥。如果和雞蛋干一起涼拌，可以增加菜的(de)口感和營養價值(zhi)。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根，雞蛋干1塊，食(shi)鹽少許，大(da)蒜3瓣，生姜2片，小米辣3個，香菜2根、醋1勺(shao)，生抽(chou)1勺(shao)，蠔油半勺(shao)。

做法：

1、黃(huang)瓜(gua)一(yi)根(gen)，清洗干凈后切去(qu)兩頭，然后將黃(huang)瓜(gua)切成(cheng)長短適中并(bing)且(qie)一(yi)致的條(tiao)狀，放(fang)入一(yi)個大碗中，加上(shang)一(yi)勺食(shi)鹽腌制10分鐘。

2、這(zhe)個(ge)過程中處理其(qi)(qi)他食材，雞蛋干一塊(kuai)將(jiang)其(qi)(qi)用清水沖洗干凈，然后切(qie)成片，別切(qie)太細(xi)了，否則(ze)沒有嚼感，同時將(jiang)生姜(jiang)其(qi)(qi)切(qie)成細(xi)細(xi)的姜(jiang)末。

3、大蒜剝皮后用刀(dao)背(bei)將(jiang)其拍碎(sui)，切成(cheng)細(xi)細(xi)的蒜蓉，小米辣去(qu)掉根(gen)蒂清洗干凈，切成(cheng)小碎(sui)丁(ding)，香菜摘去(qu)根(gen)蒂洗干凈，切成(cheng)小段用。

4、黃瓜(gua)殺出水分后，將其濾一(yi)下水，連同(tong)雞(ji)蛋干和香菜一(yi)同(tong)放(fang)入(ru)一(yi)個大碗中(zhong)，接著將切好的姜末、蒜蓉(rong)和小米辣(la)放(fang)入(ru)一(yi)個小碗中(zhong)。

5、鍋中添上(shang)少許的(de)食用油，燒至冒(mao)煙的(de)狀態(tai)，澆(jiao)在姜蒜中激發出香味(wei)，然后(hou)在其中加入生抽、蠔油、醋和花椒油攪拌(ban)均勻，澆(jiao)在黃瓜上(shang)便可。

烹飪小技巧：

1、黃(huang)瓜(gua)(gua)可以(yi)做(zuo)成(cheng)拍黃(huang)瓜(gua)(gua)，亦可切(qie)成(cheng)條狀，根(gen)據個人(ren)的喜(xi)好做(zuo)便可，因為(wei)黃(huang)瓜(gua)(gua)中的水分比較多(duo)，所(suo)以(yi)需要事(shi)先加上點食(shi)鹽(yan)腌制一(yi)會，將(jiang)其中多(duo)余的水分逼出，這樣的黃(huang)瓜(gua)(gua)吃(chi)著更加脆(cui)爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不(bu)建議切得太小，將其切成片狀，更易(yi)感受(shou)到其軟(ruan)韌的口感。

3、這道菜的姜蒜末不(bu)可(ke)少(shao)，可(ke)以豐富整(zheng)體的口感，喜歡(huan)吃辣的可(ke)以放(fang)點辣椒(jiao)，不(bu)喜歡(huan)吃辣便(bian)可(ke)不(bu)用(yong)小米辣，澆(jiao)上一勺熱油是為了激發蔥(cong)蒜中的香味，所以這一步不(bu)可(ke)少(shao)。