一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)配(pei)什(shen)么菜(cai)炒(chao)(chao)好吃？雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)配(pei)青(qing)椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)做(zuo)成(cheng)雙(shuang)椒(jiao)(jiao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)。配(pei)里(li)脊肉(rou)、毛(mao)豆(dou)米做(zuo)成(cheng)豆(dou)米雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)炒(chao)(chao)肉(rou)丁(ding)。配(pei)香腸、尖(jian)椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)做(zuo)成(cheng)雙(shuang)椒(jiao)(jiao)香腸炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)。配(pei)胡蘿卜、芹菜(cai)做(zuo)成(cheng)芹菜(cai)炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)。配(pei)黑(hei)木耳、韭菜(cai)做(zuo)成(cheng)韭菜(cai)木耳炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋(dan)干、豆角、木(mu)耳、胡蘿卜、大(da)蔥、生姜、食(shi)鹽、香油、生抽。

做法：

1、首先處理(li)食材(cai)，把雞蛋干從中間切開(kai)，然(ran)后改刀切成薄片。

2、長(chang)豆角摘洗干凈后切成長(chang)段。

3、泡好(hao)的木耳撕成小朵，胡蘿卜(bu)切(qie)成菱形片，大蔥切(qie)蔥花，生姜切(qie)姜片，食材全(quan)部準備(bei)好(hao)之后開始制作。

4、炒(chao)鍋加入(ru)(ru)大量清水燒開(kai)(kai)，水開(kai)(kai)后加入(ru)(ru)2克食鹽增底味，再(zai)淋入(ru)(ru)幾滴(di)植物油(you)，這(zhe)樣能形成油(you)膜(mo)減少營養流失(shi)，先下入(ru)(ru)長豆(dou)角(jiao)(jiao)焯水，長豆(dou)角(jiao)(jiao)不易熟，把(ba)長豆(dou)角(jiao)(jiao)焯水1分鐘后再(zai)下入(ru)(ru)胡蘿(luo)卜和木耳，再(zai)次焯水1分鐘后把(ba)所有食材控水撈出。

5、另起鍋，熱(re)(re)鍋后加入適量植物(wu)油，油熱(re)(re)后下(xia)入蔥姜，煸炒片刻(ke)，炒出(chu)輔料(liao)的(de)香味。

6、輔料炒(chao)香(xiang)后下(xia)入雞(ji)蛋干、長豆(dou)角、木耳和胡蘿卜，快速翻炒(chao)片刻，把所有食材翻炒(chao)均勻(yun)。

7、最(zui)后再加入2克食鹽(yan)調(diao)味(wei)，淋入3克生抽，把調(diao)料翻炒(chao)融(rong)化、均(jun)勻，出(chu)鍋(guo)前再淋入少許香(xiang)油為(wei)菜提香(xiang)增亮(liang)，翻炒(chao)均(jun)勻即可出(chu)鍋(guo)。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞(ji)蛋(dan)干、青(qing)椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜、生抽(chou)、油、鹽。

做法：

1、熱鍋(guo)涼油，放入蒜粒(li)進去爆炒。

2、爆出(chu)香味后(hou)加入(ru)雞蛋干丁進(jin)去煸炒。

3、翻炒(chao)幾下(xia)后(hou)加(jia)入適量的生抽繼續翻炒(chao)。

4、再加入(ru)青紅椒圈進去翻(fan)炒。

5、青(qing)紅椒微微變色后加(jia)入適量的鹽調味即(ji)可盛入盤(pan)中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里脊肉、雞蛋干、毛豆(dou)米(mi)、料酒、生抽、蠔油(you)、淀粉、油(you)、鹽(yan)。

做法：

1、肉丁(ding)中加入鹽、淀粉、料(liao)酒和生(sheng)抽，拌(ban)均(jun)勻腌(a)制(zhi)一下。

2、燒鍋開水(shui)，放(fang)入少許油(you)和鹽，將毛(mao)豆(dou)米放(fang)入里(li)面焯(zhuo)煮(zhu)一下(xia)備用。

3、燒熱鍋，放入適量的(de)(de)油，下入腌制好的(de)(de)肉(rou)丁翻炒。

4、翻(fan)炒至(zhi)肉丁變色后(hou)加入雞蛋(dan)干翻(fan)炒。

5、再加入適(shi)量的生抽、料酒和蠔油稍微煮(zhu)一、兩分鐘。

6、加入(ru)蒜(suan)和紅椒丁進去煸(bian)炒，加入(ru)焯(zhuo)煮(zhu)好的毛豆米進去翻炒一下。

7、最后加入(ru)鹽等(deng)調料料翻炒均勻，盛入(ru)盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干、黑木(mu)耳、韭菜(cai)、油、鹽(yan)。

做法：

1、燒鍋開水，將(jiang)雞蛋(dan)干絲和黑木(mu)耳絲進去，加入適量的鹽。

2、大火煮開(kai)后再煮上一分鐘(zhong)后撈(lao)出備(bei)用。

3、熱鍋涼(liang)油，放入韭(jiu)菜段進(jin)去(qu)翻炒。

4、韭菜翻(fan)炒變色后將(jiang)焯好的雞(ji)蛋干絲和黑木(mu)耳絲進去混合翻(fan)炒。

5、加入適量的鹽調味翻(fan)炒均(jun)勻即可盛入盤中(zhong)。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材(cai)：雞蛋干、香腸、尖椒、紅(hong)椒、鹽(yan)、味精。

做法：

1、將雞蛋干拆開包裝，放在(zai)案板(ban)上切開，待(dai)用(yong)。

2、將(jiang)已蒸熟(shu)的(de)香(xiang)腸放在案板上切片，待(dai)用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的尖(jian)椒和紅椒翻炒(chao)翻炒(chao)至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加適量(liang)的(de)鹽，加適量(liang)的(de)味精，調味炒勻即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材(cai)：芹(qin)菜、雞蛋干、胡蘿卜、油、鹽(yan)、味精(jing)。

做法：

1、芹菜(cai)洗凈切(qie)斷，胡蘿卜洗凈切(qie)條，雞(ji)蛋(dan)干切(qie)條。

2、起油鍋加熱(re)，放入胡蘿卜煸炒炒透(tou)。

3、放(fang)入芹菜煸(bian)炒。

4、再放入雞(ji)蛋干煸炒(chao)炒(chao)透。

5、放適量的鹽煸(bian)炒炒勻(yun)。

6、最后放適量的(de)味精(jing)炒勻(yun)即可。