一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)蛋(dan)(dan)干配(pei)什么菜炒(chao)(chao)好吃？雞(ji)蛋(dan)(dan)干配(pei)青椒(jiao)(jiao)、紅(hong)椒(jiao)(jiao)做(zuo)成雙椒(jiao)(jiao)雞(ji)蛋(dan)(dan)干。配(pei)里脊肉、毛豆(dou)米做(zuo)成豆(dou)米雞(ji)蛋(dan)(dan)干炒(chao)(chao)肉丁。配(pei)香腸、尖椒(jiao)(jiao)、紅(hong)椒(jiao)(jiao)做(zuo)成雙椒(jiao)(jiao)香腸炒(chao)(chao)雞(ji)蛋(dan)(dan)干。配(pei)胡(hu)蘿卜、芹(qin)菜做(zuo)成芹(qin)菜炒(chao)(chao)雞(ji)蛋(dan)(dan)干。配(pei)黑木耳、韭菜做(zuo)成韭菜木耳炒(chao)(chao)雞(ji)蛋(dan)(dan)干。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食材：雞蛋干、豆角、木耳、胡蘿卜(bu)、大蔥、生(sheng)姜、食鹽(yan)、香(xiang)油、生(sheng)抽。

做法：

1、首先處理食材，把雞蛋干從中間切(qie)開，然后改(gai)刀切(qie)成薄片。

2、長(chang)豆角摘洗干凈(jing)后(hou)切成長(chang)段。

3、泡好的木耳撕成(cheng)小朵，胡蘿卜(bu)切(qie)成(cheng)菱形片，大蔥切(qie)蔥花，生姜(jiang)切(qie)姜(jiang)片，食材全部準備好之后開始制(zhi)作。

4、炒鍋加入大量(liang)清水(shui)燒開，水(shui)開后(hou)加入2克食鹽增底味，再(zai)淋入幾滴植物油(you)，這樣能形成油(you)膜減少營養流失，先下(xia)入長豆角(jiao)(jiao)焯水(shui)，長豆角(jiao)(jiao)不易熟，把長豆角(jiao)(jiao)焯水(shui)1分鐘(zhong)后(hou)再(zai)下(xia)入胡蘿卜和木耳，再(zai)次焯水(shui)1分鐘(zhong)后(hou)把所(suo)有食材(cai)控(kong)水(shui)撈(lao)出。

5、另(ling)起鍋，熱(re)鍋后加(jia)入適量植物油，油熱(re)后下入蔥姜，煸炒(chao)片刻(ke)，炒(chao)出輔料的香(xiang)味。

6、輔料炒香后下(xia)入雞(ji)蛋干、長豆角、木耳和胡蘿卜，快速翻炒片刻，把所有(you)食材翻炒均勻。

7、最(zui)后再(zai)加入(ru)2克食鹽調味，淋入(ru)3克生抽，把調料翻(fan)炒融化、均勻(yun)，出(chu)鍋前再(zai)淋入(ru)少(shao)許(xu)香油(you)為菜提香增亮，翻(fan)炒均勻(yun)即可出(chu)鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞蛋(dan)干、青(qing)椒、紅椒、蒜、生抽(chou)、油、鹽(yan)。

做法：

1、熱鍋涼油，放入蒜粒進(jin)去(qu)爆炒。

2、爆出香味后加入雞蛋干丁進去煸炒(chao)。

3、翻(fan)(fan)炒幾下(xia)后(hou)加入(ru)適(shi)量的生抽(chou)繼續翻(fan)(fan)炒。

4、再加入(ru)青紅(hong)椒圈(quan)進去翻炒。

5、青紅椒微微變色后加入適(shi)量的鹽調味即可盛(sheng)入盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食(shi)材(cai)：里(li)脊肉(rou)、雞(ji)蛋干、毛豆米、料酒、生抽、蠔油、淀粉、油、鹽。

做法：

1、肉丁中加入(ru)鹽(yan)、淀粉、料酒(jiu)和(he)生抽，拌均勻腌制一下(xia)。

2、燒鍋開水(shui)，放入(ru)少(shao)許油和(he)鹽，將毛豆米放入(ru)里(li)面焯煮一(yi)下備用(yong)。

3、燒熱(re)鍋，放入(ru)適量的(de)油，下入(ru)腌制好(hao)的(de)肉丁(ding)翻炒。

4、翻炒(chao)至(zhi)肉丁變色后加入雞蛋干翻炒(chao)。

5、再加(jia)入適量的生抽(chou)、料酒(jiu)和蠔油稍(shao)微煮一、兩分鐘。

6、加入蒜和紅椒丁進(jin)去(qu)煸炒(chao)，加入焯煮好(hao)的(de)毛豆米進(jin)去(qu)翻炒(chao)一(yi)下。

7、最(zui)后(hou)加入(ru)鹽等調料料翻炒均(jun)勻(yun)，盛入(ru)盤(pan)中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞蛋干(gan)、黑木耳、韭(jiu)菜、油(you)、鹽(yan)。

做法：

1、燒鍋(guo)開水，將(jiang)雞蛋干絲(si)和黑木耳絲(si)進去，加(jia)入適量的(de)鹽。

2、大(da)火煮開后(hou)(hou)再煮上一分鐘后(hou)(hou)撈出備用。

3、熱(re)鍋(guo)涼油，放(fang)入韭菜段進(jin)去翻炒。

4、韭菜翻炒變色后將焯好的雞(ji)蛋干(gan)絲和(he)黑木耳絲進去混合翻炒。

5、加入(ru)適(shi)量的鹽調(diao)味翻炒均勻(yun)即可盛入(ru)盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋干、香腸、尖椒、紅椒、鹽、味精。

做法：

1、將雞(ji)蛋干拆開(kai)包裝(zhuang)，放(fang)在案(an)板上切開(kai)，待用。

2、將已蒸(zheng)熟的香腸放在案板上(shang)切片(pian)，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切好(hao)的尖椒(jiao)和紅椒(jiao)翻炒翻炒至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加(jia)適量的鹽，加(jia)適量的味(wei)精，調味(wei)炒勻即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材(cai)：芹(qin)菜、雞蛋干、胡蘿卜(bu)、油、鹽、味精。

做法：

1、芹菜洗凈切斷，胡蘿卜洗凈切條(tiao)(tiao)，雞蛋干切條(tiao)(tiao)。

2、起油鍋加熱，放入(ru)胡(hu)蘿卜煸(bian)炒炒透。

3、放入(ru)芹菜煸(bian)炒。

4、再放入雞蛋干煸炒炒透。

5、放(fang)適量的鹽煸炒炒勻。

6、最后(hou)放適量的味精炒勻即可。