一、雞蛋干是豆制品嗎

雞蛋干不屬于(yu)豆(dou)制品但類似于(yu)豆(dou)制品。雞蛋干(gan)是將雞蛋全(quan)蛋或蛋清或蛋粉濃(nong)縮加工而(er)成的一種食品，其(qi)質地和色澤類似傳統豆(dou)腐干(gan)，口感細膩，具(ju)有雞蛋香味，營養價值高，含有豐(feng)富的優質蛋白。

二、雞蛋干是葷菜還是素菜

雞蛋干(gan)是(shi)以(yi)雞蛋為原(yuan)料的新食品，可(ke)以(yi)勉(mian)強算個(ge)葷菜，相對肉來說(shuo)不容(rong)易(yi)發胖，咸咸香(xiang)香(xiang)，有(you)點(dian)像(xiang)吃豆干(gan)，但是(shi)比豆干(gan)滑韌。

三、雞蛋干的做法

食材：雞蛋4個(ge)(ge)、生抽2勺(shao)、蠔油1勺(shao)、老抽1勺(shao)、姜(jiang)片(pian)3片(pian)、八角2個(ge)(ge)、鹽(yan)適(shi)量。

做法：

1、準備(bei)一個方形容器(qi)，然后在容器(qi)內刷上(shang)一層食用(yong)油防粘。

2、接著把蛋(dan)黃和蛋(dan)清(qing)(qing)分離，這道菜譜只(zhi)需要蛋(dan)清(qing)(qing)，蛋(dan)黃可以(yi)自行炒著吃(chi)掉(diao)。另(ling)外雞蛋(dan)的重量(liang)，建議帶殼不(bu)低于65克，如果你(ni)家雞蛋(dan)比較小的話，也可以(yi)多用幾(ji)個。

3、蛋(dan)清不需要攪打，直(zhi)接倒入(ru)準(zhun)備好的(de)容器內，然后蓋上(shang)耐高溫保(bao)鮮膜(mo)，再用牙簽(qian)在保(bao)鮮膜(mo)上(shang)扎幾個孔(kong)，蓋保(bao)鮮膜(mo)的(de)目(mu)的(de)是(shi)為了防(fang)止水蒸氣滴(di)落到(dao)表(biao)面，影響成品美(mei)觀。

4、將蛋(dan)清送(song)入(ru)鍋(guo)內(nei)隔水蒸，大火上汽后(hou)，轉小火蒸12分(fen)鐘，12分(fen)鐘后(hou)，不要拿出來，讓(rang)它在(zai)鍋(guo)內(nei)再悶5分(fen)鐘。掌握(wo)好(hao)這一(yi)(yi)步，做好(hao)的雞蛋(dan)干光(guang)滑細嫩(nen)，比買的還香，如果(guo)全程用大火蒸的話(hua)，會有蜂窩組織，口(kou)感(gan)也(ye)會很老，所以(yi)上汽后(hou)一(yi)(yi)定(ding)要立馬轉小火。

5、蛋(dan)清(qing)在(zai)蒸的時候，我們另起一鍋，鍋內(nei)倒入2大(da)碗的水(shui)，再加入姜片、八角、生(sheng)抽、老(lao)抽、蠔油(you)和鹽，大(da)火煮(zhu)沸后，轉(zhuan)中火再煮(zhu)2分鐘熄火。

6、蛋清蒸(zheng)好后，室溫(wen)放(fang)涼(liang)脫模(mo)，然后切成片狀(zhuang)，大家(jia)切的時候不要切太薄，稍微有(you)點厚度比較好，太薄了(le)容易碎。

7、最后將切好的雞蛋干和煮好(hao)的調料汁倒(dao)入深一(yi)點的容器內，蓋上蓋子(zi)，浸泡(pao)一(yi)夜即(ji)可享用。如果急著吃的話(hua)，也可以(yi)直接拿來烹炒，吃法隨意。