中(zhong)秋文(wen)化(hua)對華人影(ying)響巨大，“團圓、幸福(fu)、甜美、統(tong)一、和(he)諧(xie)”已經(jing)成為中(zhong)秋文(wen)化(hua)的內涵和(he)主旨，而月餅(bing)也就成為了這(zhe)一文(wen)化(hua)內涵和(he)主旨的載(zai)體，蘇(su)式月餅(bing)作為中(zhong)國月餅(bing)的兩大幫(bang)式之一，對中(zhong)國飲食和(he)民(min)(min)俗文(wen)化(hua)影(ying)響深遠。蘇(su)式月餅(bing)制作技藝(yi)實際(ji)上是古代(dai)人民(min)(min)的集(ji)體智慧結晶，源于(yu)唐朝(chao)，盛(sheng)于(yu)宋朝(chao)。直至(zhi)清(qing)乾隆三十八年稻香村的出現，這(zhe)項(xiang)技藝(yi)才開(kai)始真(zhen)正被收(shou)集(ji)、整理(li)、改良、創新、傳播(bo)。經(jing)經(jing)兩個多(duo)世紀，在(zai)(zai)蘇(su)州市和(he)其(qi)它老字號的共同努力下，得到了全面發(fa)展。至(zhi)今可(ke)以有文(wen)字記載(zai)的，確切(qie)的傳承藝(yi)人可(ke)以追溯(su)到清(qing)朝(chao)末年吳金堂一代(dai)，在(zai)(zai)此(ci)之前的藝(yi)人確切(qie)史料已經(jing)丟失，至(zhi)今有五代(dai)傳承。

蘇(su)式月(yue)餅制(zhi)作區域為江浙滬三地(di)，傳統的正宗技藝保留在蘇(su)州(zhou)。此項技藝基本內(nei)容包括：選(xuan)料、初加工、擦餡、制(zhi)皮、制(zhi)酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等(deng)(deng)等(deng)(deng)過程(cheng)。制(zhi)作過程(cheng)中沒有任何模具，使用器(qi)具也比較簡(jian)單，有刮刀、油光紙、烤盤、木(mu)炭基杉木(mu)盒等(deng)(deng)。