洞庭碧(bi)(bi)螺(luo)(luo)春(chun)屬于(yu)綠茶。產于(yu)江蘇(su)省蘇(su)州(zhou)市太湖(hu)洞庭山，太湖(hu)水(shui)(shui)面(mian)，水(shui)(shui)氣(qi)升騰，霧氣(qi)悠悠，空氣(qi)濕潤，土(tu)壤呈(cheng)微(wei)酸性或酸性，質地疏松，極宜(yi)于(yu)茶樹(shu)生長，由于(yu)茶樹(shu)與果樹(shu)間(jian)種，所(suo)以碧(bi)(bi)螺(luo)(luo)春(chun)茶葉具有特殊的(de)花朵香(xiang)味。據記載(zai)，碧(bi)(bi)螺(luo)(luo)春(chun)茶葉早在隋唐時期即負盛(sheng)名，有千(qian)余歷史。傳說清康熙皇帝南(nan)巡蘇(su)州(zhou)賜名為“碧(bi)(bi)螺(luo)(luo)春(chun)”。碧(bi)(bi)螺(luo)(luo)春(chun)條索緊結，蜷曲似螺(luo)(luo)，邊沿上一層均(jun)勻的(de)細白(bai)絨毛。“碧(bi)(bi)螺(luo)(luo)飛(fei)翠太湖(hu)美，新雨吟香(xiang)云水(shui)(shui)閑 。”喝一杯碧(bi)(bi)螺(luo)(luo)春(chun)，仿如品賞傳說中的(de)江南(nan)美女(nv)。

洞庭(ting)東山(shan)是一個(ge)宛如巨舟伸進太(tai)湖的半島，洞庭(ting)西山(shan)是一個(ge)屹立在(zai)湖中(zhong)的島嶼。

洞庭碧(bi)螺(luo)春(chun)產區(qu)是中(zhong)國著(zhu)名的(de)茶(cha)(cha)(cha)、果(guo)(guo)(guo)間作(zuo)區(qu)。茶(cha)(cha)(cha)樹和桃、李、杏、梅(mei)、柿、桔、白果(guo)(guo)(guo)、石(shi)榴等果(guo)(guo)(guo)木交錯種植，一行行青(qing)翠欲滴的(de)茶(cha)(cha)(cha)蓬，像(xiang)一道(dao)道(dao)綠色的(de)屏風，一片(pian)片(pian)濃蔭(yin)如傘(san)的(de)果(guo)(guo)(guo)樹，蔽(bi)覆(fu)霜(shuang)雪(xue)，掩映秋(qiu)陽。茶(cha)(cha)(cha)樹、果(guo)(guo)(guo)樹枝椏相連，根脈相通，茶(cha)(cha)(cha)吸果(guo)(guo)(guo)香(xiang)，花窨茶(cha)(cha)(cha)味，陶冶著(zhu)碧(bi)螺(luo)春(chun)花香(xiang)果(guo)(guo)(guo)味的(de)天然(ran)品(pin)質(zhi)。正如明代《茶(cha)(cha)(cha)解》中(zhong)所說：“茶(cha)(cha)(cha)園不宜雜以惡木，唯桂(gui)、梅(mei)、辛夷、玉蘭(lan)、玫瑰、蒼松、翠竹之類(lei)與(yu)之間植，亦(yi)足以蔽(bi)覆(fu)霜(shuang)雪(xue)，掩映秋(qiu)陽。” 茶(cha)(cha)(cha)樹、果(guo)(guo)(guo)樹相間種植，令碧(bi)螺(luo)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)獨具天然(ran)茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)果(guo)(guo)(guo)味，品(pin)質(zhi)優(you)異。其成品(pin)茶(cha)(cha)(cha)外(wai)形(xing)緊密，條索纖(xian)細，嫩綠隱翠，清香(xiang)幽雅，鮮爽生津，湯色碧(bi)綠清澈，葉底柔勻，飲(yin)后回甘。

碧螺春(chun)(chun)茶(cha)條索緊結，卷(juan)曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽(ya)幼(you)嫩，沖泡后(hou)茶(cha)味徐徐舒展，上(shang)下翻飛，茶(cha)水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜(tian)，鮮爽生(sheng)津(jin)，早在唐末宋初便列為貢品(pin)。但凡(fan)品(pin)飲(yin)過碧螺春(chun)(chun)的人，都不由(you)會被它嫩綠隱翠、葉底(di)柔(rou)勻、清香幽雅(ya)、鮮爽生(sheng)津(jin)的絕妙韻味所傾倒。碧螺春(chun)(chun)，名若(ruo)其茶(cha)，色澤碧綠，形(xing)似(si)螺旋，產于(yu)早春(chun)(chun)。

外形(xing)條(tiao)索纖(xian)細，茸(rong)毛(mao)遍布，白毫隱翠(cui)；泡成茶后，色嫩綠(lv)明(ming)亮，味道(dao)清香(xiang)濃郁，飲后有(you)回甜之(zhi)感。人們贊(zan)道(dao)：“銅(tong)絲(si)條(tiao)，螺旋形(xing)，渾身毛(mao)，花(hua)香(xiang)果味，鮮爽(shuang)生津”。洞庭碧螺獨特(te)(te)的(de)花(hua)果香(xiang)，主要是因(yin)為它生長在(zai)果園(yuan)之(zhi)中，并且(qie)接(jie)受了洞庭特(te)(te)有(you)水土的(de)滋養。其他碧螺春是沒有(you)清香(xiang)和(he)果香(xiang)的(de)，只有(you)沃土氣和(he)青葉氣。

飲其(qi)(qi)味，頭酌(zhuo)色(se)淡、幽香、鮮雅；二酌(zhuo)翠(cui)綠、芬芳、味醇；三酌(zhuo)碧清(qing)、香郁、回甘(gan)，真是其(qi)(qi)貴如珍，宛如鑒(jian)賞一件(jian)工藝奇(qi)珍，個中妙境(jing)，可(ke)遇而不可(ke)求也。

將它輕(qing)輕(qing)投入水(shui)(shui)中，茶(cha)(cha)即沉底(di)，有“春染海底(di)”之譽。茶(cha)(cha)葉(xie)上(shang)帶著細(xi)細(xi)的水(shui)(shui)珠，約2分(fen)鐘(zhong)(zhong)，幾乎全部都(dou)舞到杯底(di)了(le)，只有幾根茶(cha)(cha)葉(xie)在水(shui)(shui)上(shang)飄著，多數下(xia)落(luo)，慢(man)(man)慢(man)(man)在水(shui)(shui)底(di)綻開，顏色(se)淺碧新嫩(nen)，香氣清雅(ya)。而龍井下(xia)投五(wu)分(fen)鐘(zhong)(zhong)后才開始下(xia)落(luo)，葉(xie)片慢(man)(man)慢(man)(man)被浸潤，顏色(se)黃綠(lv)，能長時間保持香氣。碧螺春的二水(shui)(shui)三水(shui)(shui)入口微(wei)澀，甘甜之味反(fan)歸(gui)得很慢(man)(man)，但在齒(chi)頰(jia)間，余香較遠。

“清而(er)且純”，形容碧螺春真是(shi)恰當(dang)！沖茶(cha)在于(yu)一(yi)種(zhong)感覺(jue)，不必(bi)太看重手(shou)法(fa)、溫度和用(yong)(yong)量。對于(yu)一(yi)個初喜喝茶(cha)的朋友來說，干(gan)茶(cha)可(ke)以少放些，碧螺春是(shi)比(bi)較嫩的茶(cha)葉，水溫低些就(jiu)好，比(bi)如70度，也就(jiu)是(shi)手(shou)摸杯子微(wei)微(wei)覺(jue)得燙就(jiu)可(ke)以了(le)。適(shi)合(he)用(yong)(yong)于(yu)家庭(ting)辦公用(yong)(yong)茶(cha)。