1,廚房刀具(ju)是我們烹(peng)飪食物之前的必備之物,一般的日(ri)常飲(yin)食多為蔬(shu)菜瘦(shou)肉類,可使用(yong)小(xiao)而精、重(zhong)量輕(qing)巧(qiao)和刀口(kou)鋒利的切(qie)片(pian)刀來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等,輕(qing)巧(qiao)又比較好(hao)操(cao)作。
2,砍骨(gu)刀就是用來(lai)斬(zhan)斷一(yi)些硬骨(gu)頭之類的(de)硬質食物,畢竟(jing)力(li)度要猛,一(yi)般的(de)菜刀不易斬(zhan)斷甚至是容易損壞菜刀,將刀變鈍或崩裂,砍骨(gu)刀的(de)刀身厚實、硬度更強(qiang)、韌性(xing)更強(qiang)也(ye)更耐(nai)用。
3,除了(le)(le)一些大食材(cai)需(xu)處理(li)外,平常(chang)還有瓜果(guo)切片削皮等處理(li),這時最適合使用的都是小巧的水果(guo)刀和(he)刨皮刀了(le)(le),操(cao)作起來方(fang)便,可折(zhe)疊的款式也不占地方(fang)。
4,現在(zai)許(xu)多(duo)的(de)(de)品牌刀(dao)具(ju)(ju)都是成套的(de)(de),一(yi)(yi)般(ban)全套廚(chu)房刀(dao)具(ju)(ju)都至少要有切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果(guo)刀(dao),有些(xie)還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等,一(yi)(yi)套廚(chu)房刀(dao)具(ju)(ju)就(jiu)基本(ben)可以(yi)滿足(zu)一(yi)(yi)切(qie)廚(chu)房烹(peng)飪所需。