1，廚(chu)房刀具是(shi)我(wo)們烹飪(ren)食(shi)物(wu)之(zhi)(zhi)前的(de)(de)必(bi)備之(zhi)(zhi)物(wu)，一(yi)般的(de)(de)日(ri)常飲(yin)食(shi)多為蔬菜瘦肉(rou)類，可使用小(xiao)而精、重量輕巧和(he)刀口鋒利的(de)(de)切(qie)(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)(qie)肉(rou)、切(qie)(qie)(qie)絲(si)、切(qie)(qie)(qie)段等，輕巧又比較好操作。

2，砍(kan)骨(gu)(gu)刀就是用來斬(zhan)斷一(yi)些硬骨(gu)(gu)頭之類的(de)硬質(zhi)食物，畢竟力度要(yao)猛，一(yi)般的(de)菜刀不易斬(zhan)斷甚至(zhi)是容易損壞菜刀，將刀變(bian)鈍或崩裂，砍(kan)骨(gu)(gu)刀的(de)刀身厚實、硬度更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用。

3，除(chu)了一些大食材需(xu)處理外，平常還有瓜果(guo)切片削皮等處理，這時最(zui)適合(he)使(shi)用的都(dou)是小巧的水果(guo)刀和刨皮刀了，操作起來方便，可折疊(die)的款式也不占(zhan)地方。

4，現在許多(duo)的品牌(pai)刀(dao)(dao)具都是成套的，一般全套廚房刀(dao)(dao)具都至少要有切(qie)片(pian)刀(dao)(dao)、砍骨(gu)刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水(shui)果刀(dao)(dao)，有些還包(bao)括了(le)剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒(bang)等，一套廚房刀(dao)(dao)具就基(ji)本可(ke)以(yi)滿足(zu)一切(qie)廚房烹飪所需。