流心玫瑰牛奶慕斯的做(zuo)法：

【主料】：抹茶(cha)蛋糕(gao) 雞蛋2個 砂糖38克(ke) 牛(niu)(niu)奶43克(ke) 玉米油20克(ke) 低筋面粉42克(ke) 抹茶(cha)粉3克(ke) 慕斯(si) 牛(niu)(niu)奶100克(ke)

【輔料】：奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪125克(ke) 淡奶(nai)(nai)油250克(ke) 細(xi)砂糖35克(ke) 吉處丁片10克(ke) 香草棉(mian)花糖200克(ke) 干(gan)玫瑰(gui)花適量

步驟：

1.抹茶粉(fen)加入溫牛奶(nai)內，用茶筅拌勻(yun)

2.加入玉米油攪勻，篩(shai)入低粉(fen)

3.拌至無干粉后磕(ke)入蛋黃，拌成(cheng)順滑(hua)的(de)蛋黃糊

4.蛋清(qing)加入(ru)檸(ning)檬汁(zhi)，打至粗(cu)泡(pao)，砂糖分3次加入(ru)蛋清(qing)內

5.蛋黃糊和蛋清混合，上下翻拌均勻

6.倒入方形烤盤內(nei)，輕(qing)震去氣泡(pao)

7.烤箱(xiang)預熱150度上(shang)下(xia)火中層30分鐘(zhong)左(zuo)右

8.奶(nai)油奶(nai)酪室溫軟化，隔溫水打至順滑

9.吉利丁片(pian)放冷(leng)水泡軟，牛(niu)奶加至(zhi)溫熱后加入牛(niu)奶內(nei)，拌勻后加入奶酪液內(nei)，過篩

10.淡奶(nai)油加(jia)砂糖(tang)打發至半流動狀，加(jia)入拌勻(yun)的奶(nai)酪液內

11.攪拌(ban)至(zhi)順滑(hua)無顆粒，準(zhun)備一個(ge)硅膠(jiao)堡爾美克模，干玫瑰花(hua)捏(nie)碎，隨意(yi)放入模具內

12.將(jiang)做(zuo)好(hao)的慕(mu)斯液裝入裱花袋(dai)，擠入模具內(nei)

13.抹茶(cha)戚風蛋糕片放(fang)涼，用跟模(mo)(mo)具大小一樣的圓形(xing)切(qie)模(mo)(mo)切(qie)出6片圓片

14.抺(mo)茶蛋糕(gao)片依次放(fang)入蛋糕(gao)上，放(fang)冰(bing)箱冷(leng)凍(dong)5小時以上

15.香草棉(mian)花糖隔(ge)水(shui)融化，裝入裱(biao)花袋后擠入凹槽內

16.擠(ji)至凹槽的八分滿，放入(ru)漂亮的干玫瑰花即可