花膠的做法：

【主料(liao)】：海參(can) 4個(ge)；豬瘦肉 100克(ke)；花膠 30克(ke)；

【輔料】：鹽(yan) 4克；清水 3小碗

步驟：

1、海參(can)泡(pao)發(fa)步驟：用盆子盛(sheng)起純凈(jing)水(shui)，放入海參(can)，裹(guo)上保鮮膜(mo)，放入冰(bing)箱保鮮浸泡(pao)，每隔8—12小時換(huan)一(yi)次水(shui)

2、處理海參(can)：用(yong)剪刀在海參(can)腹部剪一條直(zhi)線，去掉腸子，沙嘴，沖洗干凈

3、海(hai)參(can)里面的內(nei)筋不(bu)要去掉哦，再橫向切(qie)幾刀，烹調時不(bu)會縮成一(yi)團

4、花(hua)膠提(ti)前半小時用溫(wen)水浸泡軟

5、處理好全部(bu)食材：瘦肉洗凈切塊

6、花膠(jiao)剪(jian)開、瘦肉、海參放入(ru)燉盅內

7、加上3小碗清水(shui)，燉盅內(nei)留出一拇指厚度的空隙，因花膠海參燉過(guo)后會(hui)膨(peng)脹

8、遮上(shang)蓋子，燉盅放在支架上(shang)面

9、隔水大火(huo)燉30分(fen)鐘(zhong)，再調成中(zhong)火(huo)燉60分(fen)鐘(zhong)左右(you)

10、湯燉好后調入鹽(yan)，攪(jiao)拌(ban)均勻

11、舀(yao)起(qi)、撒點蔥花即可食用

小貼士：

土(tu)豬(zhu)瘦肉(rou)不用(yong)焯(zhuo)水直接燉湯(tang)，口感鮮甜美味。如(ru)果用(yong)雞肉(rou)或普通豬(zhu)肉(rou)要焯(zhuo)一下水再放入(ru)燉鍋中，去腥去油膩。花膠提前用(yong)溫水浸泡軟(ruan)，切塊(kuai)后放入(ru)燉盅內(nei)。

中午(wu)前食用(yong)可以放點姜(jiang)片一起燉，晚(wan)上(shang)則不(bu)宜吃生(sheng)姜(jiang)。過(guo)去有句老話(hua)：“一年之內(nei)，秋不(bu)食姜(jiang)；一日之內(nei)，夜不(bu)食姜(jiang)。所謂“夜不(bu)食姜(jiang)”，則主要是因為(wei)生(sheng)姜(jiang)的(de)(de)辛溫發散(san)作用(yong)會影響人們夜間的(de)(de)正常休(xiu)息，且晚(wan)上(shang)進食辛溫的(de)(de)生(sheng)姜(jiang)還(huan)很(hen)容(rong)易(yi)產生(sheng)內(nei)熱，日久出(chu)現(xian)“上(shang)火(huo)”的(de)(de)癥狀(zhuang)。