紅燒鲅魚的做法：

【主料(liao)】：鲅魚500克

【輔料】：小米(mi)椒(jiao)3個，香菜1根，胡椒(jiao)粉1茶匙(chi)，生抽1湯(tang)匙(chi)，白糖2克，食鹽5克，料酒1湯(tang)匙(chi)，姜3片，花(hua)生油20克

步驟：

1.鲅魚(yu)洗(xi)凈，用少量鹽、胡椒粉腌制一會

2.姜(jiang)、辣椒切(qie)小(xiao)段；鍋(guo)里放適量油，燒熱后(hou)爆(bao)香姜(jiang)片

3.沖洗(xi)掉鲅魚(yu)表(biao)面的鹽(yan)分，瀝干

4.放入(ru)(ru)油鍋，中火慢煎；煎至兩面焦黃后(hou)淋入(ru)(ru)料酒和生抽

5.放入辣椒翻炒(chao)，加一點水燜煮

6.最后調入適量白糖(tang)，大火收汁(zhi)即(ji)可(ke)

小貼士：

1、生(sheng)抽和(he)鹽要適量，放多了就掩蓋了魚的鮮味

2、做魚時加一點點糖，可(ke)以(yi)起到提鮮的作用