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孜然排骨的做法 孜然排骨怎么做最好吃

本文章由注冊用戶 芝士球球 上傳提供 2024-03-09 評論 0
孜然排骨是很多朋友都喜歡吃的一道菜,它外皮酥脆,內里肉質嬌嫩有彈性,吃了一口就讓人上癮,咬下焦脆金黃的外殼,里面的肉汁噴射出鮮香的味道,令人念念不忘。那么怎么做好吃的孜然排骨呢,下面就一起來看看孜然排骨的做法吧。
用料
做法
STEP 01
肋排的中間段,砍成5厘米左右的段備用
STEP 02
放一大碗中,加水泡去血水,多換幾次水直到沒有血色為止
STEP 03
加少許鹽,生抽,黃酒,蠔油,姜片,胡椒粉及孜然粉,花椒粒幾顆,少許糖抓勻腌制2小時以上。通常上午腌,晚上才開始做
STEP 04
將腌好的排骨放蒸鍋中,大火蒸四十分鐘。排骨最好稍鋪開一些,盡量不重疊
STEP 05
蒸排骨的時間,處理蒜末,紅椒碎,蔥花
STEP 06
蒸好的排骨有湯汁,將湯汁倒入小碗中,加一勺生抽,半勺孜然粉調勻備用
STEP 07
炒鍋倒少許油,燒熱爆香蒜末
STEP 08
倒入蒸好的排骨,放入蔥花,紅椒末炒均勻
STEP 09
倒入事先碗里調好的醬汁,中火燜煮十分鐘,中途也給排骨翻下身,方便入味及上色
STEP 10
最后大火收汁,放少許糖提味,淋上點椒油(自制藤椒油)關火。
STEP 11
最后撒上蔥花翻勻裝盤
小貼士

排骨一定要腌夠(gou)時(shi)間才入(ru)味,腌的時(shi)候別太咸,椒(jiao)油沒有可用花椒(jiao)油或芝(zhi)麻(ma)油替代。

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