【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草(cao)莓果(guo)凍粉(fen)一盒，羅拔(ba)臣純(chun)魚膠粉(fen)一盒（50克），糖(tang)玫瑰花(hua)50克（可(ke)用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花(hua)苞代替），椰絲適量，糖(tang)適量，達能(neng)酸乳酪一盒（草(cao)莓或原味），冰(bing)淇淋，開水兩(liang)碗(wan)，花(hua)型冰(bing)格(ge)（要耐高溫100度以上）3、4個。

做法：

1、 用(yong)開(kai)水一(yi)(yi)碗泡開(kai)糖玫瑰(gui)花(hua)，（香(xiang)檳(bin)玫瑰(gui)蜜(mi)餞做法相(xiang)同，干玫瑰(gui)花(hua)苞時(shi)間長一(yi)(yi)些）可以(yi)用(yong)微(wei)波爐(lu)加熱以(yi)便節省時(shi)間，待(dai)開(kai)水呈粉紅色，撈(lao)起糖玫瑰(gui)花(hua)留用(yong)，加糖調(diao)味(wei)。

2、 用(yong)不銹(xiu)鋼容(rong)器盛糖玫瑰水，置于(yu)開(kai)水鍋中加熱(re)，加入純魚膠粉4湯匙，攪(jiao)融，取(qu)出(chu)待涼。

3、 用不銹鋼容(rong)器開水一(yi)(yi)碗，置(zhi)于開水鍋中加熱，加入(ru)草莓果凍(dong)粉一(yi)(yi)盒攪融，加入(ru)純魚(yu)膠粉2湯匙，攪融，取(qu)出待(dai)涼。

4、 糖玫瑰(gui)果凍水中可以加入椰絲(si)或剪(jian)碎的(de)糖玫瑰(gui)裝(zhuang)飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果凍凝固后，排(pai)入(ru)水(shui)晶杯，倒入(ru)酸乳酪（或冰淇淋(lin)），再(zai)排(pai)入(ru)果凍，請(qing)品嘗！

做法二

材(cai)料：6種不(bu)同顏色味道的果(guo)(guo)凍粉各一(yi)盒（草(cao)莓，香(xiang)橙，菠蘿，葡萄，奇異果(guo)(guo)，藍(lan)色的偶不(bu)知道），羅拔臣純魚膠粉一(yi)盒50克，椰(ye)絲適量(liang)，達(da)能(neng)酸乳酪(lao)適量(liang)（或冰淇(qi)淋），水果(guo)(guo)適量(liang)，開水6碗，音符型冰格（要耐高(gao)溫100度以上(shang)），不(bu)銹(xiu)鋼容器（大碗6個，碟(die)子6個）。

做法：

1、 用開水一碗置于開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯(tang)匙攪融，取出(chu)待涼。

2、 其(qi)它果凍粉照1進行。

3、 菠蘿果凍(dong)水待涼后加入椰(ye)絲(si)。

4、 音符型(xing)冰(bing)格用開水燙(tang)過，用茶匙裝(zhuang)入各(ge)種果凍(dong)水，置于冰(bing)箱(xiang)凝(ning)固。

5、 剩下的果凍水盛(sheng)入不銹鋼碟(die)置于冰箱，凝固后(hou)用刀(dao)子劃成塊(kuai)。

6、 塊狀果(guo)凍排入水晶杯倒入酸(suan)乳酪(lao)（或冰淇淋），再(zai)排入音符果(guo)凍，加水果(guo)，完成了(le)。

做法三

材料(liao)：薰衣草適量(liang)，紫羅蘭適量(liang)，椰絲適量(liang)，糖適量(liang)，羅拔臣純魚膠粉一(yi)盒(he)（50克），達(da)能酸乳酪一(yi)盒(he)（香草冰淇淋也成），開水兩碗(wan)，花型冰格（要奈高溫100度以上），不(bu)銹鋼容器(qi)（大碗(wan)2個）。

做法：

1、 各用(yong)開水1碗(wan)用(yong)泡花(hua)茶的方法(fa)，取得花(hua)液，加糖適量調味。

2、 用薰衣草(cao)花液盛(sheng)入不銹鋼碗置于(yu)開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼(liang)。

3、 紫羅(luo)蘭花液照2進行，可(ke)以根(gen)據愛(ai)好(hao)加入椰絲(si)適量(liang)。

4、 花型(xing)冰格用開水燙(tang)過，用茶匙裝(zhuang)入果(guo)凍水，置(zhi)于冰箱凝固(gu)。

5、 果凍凝固后，排入(ru)水晶杯冬天的圣誕(dan)節。 倒入(ru)酸乳酪（或融化的冰淇淋(lin)），再排入(ru)果凍，請品嘗(chang)秋天的浪(lang)漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯(bei)、砂(sha)糖(tang)3/2湯匙、水1杯(bei)。

準備工作(zuo)：將魚膠片(pian)一片(pian)一片(pian)地加到(dao)攪動著的水中(zhong)，泡(pao)漲15分鐘左(zuo)右。 鍋(guo)中(zhong)放水和砂(sha)糖，文(wen)火(huo)加熱并攪拌，砂(sha)糖溶解后加入紅(hong)葡萄酒煮開(kai)，放冷后置于冰箱中(zhong)冷卻。

做法：

1、制作(zuo)果(guo)凍底料(liao)，鍋中放水和砂糖(tang)移到(dao)火上攪拌，砂糖(tang)溶解后(hou)離開(kai)火，利用余熱的將魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)煮溶；待魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)完全溶化后(hou)將魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)液過濾（這是為了制作(zuo)高(gao)度(du)透明的果(guo)凍）；

2、加(jia)入紅(hong)葡萄酒，將紅(hong)葡萄酒加(jia)到魚膠液中(zhong)充分(fen)攪拌混合，晾涼；

3、用冰(bing)(bing)箱冷(leng)卻，裝(zhuang)盤完成，倒入內側已過了水的果凍模內，擺到已倒上(shang)水的冰(bing)(bing)盒中(zhong)，置(zhi)入冰(bing)(bing)箱中(zhong)約冷(leng)卻3小時；

4、果(guo)凍固(gu)化后將模(mo)外側置于溫(wen)水中溫(wen)一下，將果(guo)凍取(qu)出(chu)盛于器皿(min)中，澆上果(guo)汁并用水果(guo)裝飾。

做法五

原 料： 吉利丁片(pian)15片(pian)、柳橙(cheng)汁600克(ke)、細(xi)砂糖30克(ke)、植物性鮮奶(nai)油100克(ke)、香(xiang)橙(cheng)酒30克(ke)、水果(guo)蜜(mi)餞30克(ke)、塔皮模型。

制法:

1、吉(ji)利丁(ding)片先(xian)泡冰(bing)水軟化備用。

2、柳橙汁(zhi)加細(xi)砂糖，煮至80度，待(dai)細(xi)砂糖完全溶(rong)解即可熄火(huo)。

3、加(jia)入第(di)1步泡軟瀝干的吉利丁片拌勻(yun)，趁(chen)熱倒入模型中，待冷(leng)卻后即移入冰箱冷(leng)藏定(ding)型。

4、鮮奶油打(da)發(fa)，再(zai)加入(ru)香橙(cheng)酒輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)拌勻后備用(yong)。

5、將(jiang)第3步的甜(tian)橙果(guo)凍從冰箱取出(chu)，在上(shang)面擠上(shang)少許第4步的鮮奶油，再放些水果(guo)蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜(tian)品了。

做法六

材(cai)料(liao)：鳳梨、檸檬、果凍粉、細砂(sha)糖、水(shui)。

做法：

1、鳳(feng)梨(li)切丁(ding)，放入果汁機中打成汁后過濾備用(yong)(留3～5小塊不打碎備用(yong))。

2.、果凍粉與細(xi)砂糖(tang)拌勻(yun)備用。

3、檸檬擠汁(zhi)與(yu)水20cc和(he)勻，倒(dao)入(ru)作(zuo)法1中(zhong)，再以小火(huo)煮(zhu)至沸騰，將作(zuo)法2的(de)材(cai)料慢慢倒(dao)入(ru)并攪拌均勻，加(jia)入(ru)鳳梨丁后，倒(dao)入(ru)模型中(zhong)待(dai)涼，放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏凝固即可(ke)。

做法七

原料(liao)：草(cao)莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將草(cao)莓果汁(zhi)隔水加熱(re)。

2、將魚膠粉隔水加(jia)(jia)熱融解，加(jia)(jia)入(ru)熱草莓汁中。

3、將調好的(de)草(cao)莓果凍液晾涼倒(dao)于模具(ju)內(nei)，放(fang)進冰箱冷藏成型即可。

4、為了好看可在果凍上(shang)抹適量(liang)淡奶油，擺(bai)上(shang)櫻桃作(zuo)點綴。

做法八

原料(liao)： 松(song)子(zi)果(guo)凍10g，水2大勺，松(song)子(zi)20g，人(ren)參2根，牛奶(nai)和鮮奶(nai)酪各50cc，沙糖20g

做法：泡膠狀物用雙重祝熱(re)的方式(shi)把它解(jie)凍。把松子(zi)和人參(can)用攪拌器(qi)來(lai)攪成(cheng)末，和膠狀物混(hun)合(he)起來(lai)，把牛(niu)奶和鮮奶酪，沙(sha)糖放在(zai)一起煮(zhu)、直到沙(sha)糖化掉。把各種材料放在(zai)一起裝(zhuang)冰箱(xiang)里凝固1個(ge)小時左右。

做法九

原料：葡(pu)萄汁500ml、魚膠(jiao)粉(fen)40g、水200ml、葡(pu)萄少許(xu)；牛(niu)奶500ml、魚膠(jiao)粉(fen)40g、水200ml。

做法：

1、將葡萄汁隔水加熱(re)。

2、將(jiang)魚膠粉隔水加熱融(rong)解，加入熱葡萄汁(zhi)中。

3、液(ye)體(ti)晾涼后取(qu)一(yi)半放(fang)入模型內，冷藏成型。

4、然后將葡萄擺(bai)放(fang)在凍好的(de)模具中，再倒入另一半(ban)液體，冷凍。

5、將牛(niu)奶隔水加熱,再(zai)將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛(niu)奶中。

6、將調(diao)好的(de)牛奶液倒(dao)入步驟4中的(de)模具中，放(fang)進冰(bing)箱凝固(gu)即可。

做法十

原料(liao)：菠蘿果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將菠蘿果汁隔水(shui)加熱。

2、將魚膠粉隔(ge)水加熱融解，加入熱菠蘿(luo)汁中。

3、將調(diao)好的菠(bo)蘿果凍液晾涼倒于模具內，放進冰(bing)箱冷藏成型即可。

4、最(zui)后可(ke)在果凍上抹適量淡奶油，擺上橘(ju)子瓣作點(dian)綴。

做法十一

原料：白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉(fen)40g、水200ml、哈(ha)密瓜果球少許。

做法：

1、將水和砂糖一同煮沸，然后倒入白葡萄酒。

2、將魚膠粉隔水加熱融解，與步(bu)驟1中的液體混合。

3、液體冷卻后加(jia)入(ru)檸檬汁，然后將一半液體倒入(ru)模具中冷藏成型。

4、將(jiang)哈密瓜果球置(zhi)于已(yi)成(cheng)型的模具內，再(zai)后倒入另一半液體，放進冰箱凝固即可

做法十二

材料：瓊(qiong)脂、芒果、櫻桃、椰汁、魚膠粉（或(huo)瓊(qiong)脂）

做法：

1、芒(mang)果(guo)切(qie)成果(guo)粒。

2、櫻(ying)桃切成兩半，去(qu)核。

3、準備一(yi)些瓊脂。

4、拿個小(xiao)杯子，先放(fang)入櫻(ying)桃、再放(fang)芒(mang)果(guo)，倒(dao)入椰(ye)汁，舀一勺(shao)瓊脂(zhi)。

5、布丁冷(leng)藏一會兒凝固后(hou)，一分鐘就能脫杯了。

6、脫(tuo)杯后放在(zai)鋪好(hao)的水果上，再(zai)澆上點(dian)冰牛奶(nai)就大功告成啦！

做法十三

原料(liao)：（A）酸奶150克(ke)(ke)、冷開水150克(ke)(ke)、細(xi)砂(sha)糖(tang)50克(ke)(ke)、吉利(li)(li)丁片(pian)8片(pian)（B）草莓粉5克(ke)(ke)、鮮奶300克(ke)(ke)、吉利(li)(li)丁片(pian)8片(pian)、細(xi)砂(sha)糖(tang)50克(ke)(ke)模型(xing)：心形果(guo)凍(dong)模型(xing)（小）1個(ge)、心形果(guo)凍(dong)模型(xing)（大）1個(ge)

做法:

1、從(cong)冰(bing)箱拿出(chu)的(de)酸奶先放(fang)置室(shi)溫下回溫；將材(cai)料（A）的(de)的(de)吉利丁片用冰(bing)開水泡軟、瀝干備用。

2、冷開水加細砂糖拌勻(yun)，用(yong)小火加熱(re)至(zhi)(zhi)砂糖完全溶解，再加入(ru)酸奶拌勻(yun)，最后加入(ru)泡(pao)軟的(de)(de)吉(ji)利丁(ding)煮至(zhi)(zhi)融化，即可趁熱(re)倒入(ru)小的(de)(de)心形模(mo)型，等冷卻定型后扣(kou)出備用(yong)。

3、將材料（B）的吉利(li)丁片用冰開水泡軟(ruan)、瀝干(gan)備用。

4、鮮奶加細砂(sha)糖拌勻(yun)，用小火加熱至砂(sha)糖完(wan)全溶解(jie)，再加入(ru)草莓粉(fen)拌勻(yun)，后加入(ru)泡軟的吉(ji)利丁煮至融(rong)化。

5、將(jiang)做法2的(de)心(xin)形(xing)小果凍放(fang)入大的(de)心(xin)形(xing)模(mo)型(xing)中，待做法4的(de)果凍液稍涼時，可倒(dao)入模(mo)型(xing)中，冷(leng)藏定(ding)型(xing)，扣出后即成為雙(shuang)層心(xin)形(xing)的(de)漂亮果凍。

做法十四

原料：（A）水600克(ke)、干燥熏衣草(cao)30克(ke)、吉利T15克(ke)、細砂(sha)糖(tang)90克(ke)（B）干燥熏衣草(cao)30克(ke)、鮮(xian)奶500克(ke)、吉利T10克(ke)、細砂(sha)糖(tang)78克(ke)模型：花(hua)(hua)底花(hua)(hua)邊模型約5個

做法：

1、將材料A的水(shui)煮(zhu)至沸(fei)騰，加入(ru)干燥的熏衣草，浸泡1分(fen)鐘(zhong)后過濾(lv)備(bei)用。

2、細砂糖與(yu)吉利T干拌混合，加入(ru)步驟1的(de)熏衣(yi)草茶中(zhong)拌勻，再以小火(huo)(huo)加熱，煮至(zhi)砂糖與(yu)吉利T完全溶解(jie)即可煮火(huo)(huo)，倒入(ru)模型中(zhong)約5分滿，待冷卻備(bei)用(yong)。

3、將(jiang)材料(liao)（B）的鮮奶加熱(re)至沸騰，隨即(ji)熄火，加入干燥的熏衣草，浸(jin)泡1分鐘后過濾備用。