【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草莓果(guo)凍粉(fen)一(yi)盒(he)，羅拔臣純魚膠(jiao)粉(fen)一(yi)盒(he)（50克），糖玫(mei)(mei)瑰(gui)花50克（可(ke)用香檳玫(mei)(mei)瑰(gui)蜜餞(jian)、干玫(mei)(mei)瑰(gui)花苞代(dai)替），椰(ye)絲適(shi)量(liang)，糖適(shi)量(liang)，達能酸乳酪(lao)一(yi)盒(he)（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要耐(nai)高溫100度(du)以(yi)上）3、4個(ge)。

做法：

1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花(hua)，（香(xiang)檳(bin)玫瑰蜜餞做法(fa)相同，干玫瑰花(hua)苞時間長一些）可以用微波爐(lu)加(jia)熱以便節省時間，待開水呈粉紅(hong)色，撈起糖玫瑰花(hua)留用，加(jia)糖調味。

2、 用不銹鋼容(rong)器(qi)盛糖玫瑰水，置于(yu)開水鍋中(zhong)加熱，加入純魚膠(jiao)粉4湯(tang)匙，攪融，取出待涼(liang)。

3、 用不(bu)銹鋼容器開水(shui)(shui)一碗(wan)，置于開水(shui)(shui)鍋(guo)中(zhong)加熱，加入草莓果凍粉一盒(he)攪(jiao)融，加入純魚膠粉2湯匙，攪(jiao)融，取出(chu)待(dai)涼。

4、 糖玫(mei)瑰果凍(dong)水中可以加(jia)入(ru)椰絲或剪碎的糖玫(mei)瑰裝飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果(guo)凍(dong)凝固(gu)后，排入(ru)水晶杯，倒入(ru)酸乳酪（或冰(bing)淇淋），再排入(ru)果(guo)凍(dong)，請品嘗(chang)！

做法二

材料：6種不(bu)(bu)同顏色味道(dao)的(de)果(guo)(guo)凍粉(fen)(fen)各一盒（草莓(mei)，香橙，菠蘿，葡萄(tao)，奇(qi)異果(guo)(guo)，藍色的(de)偶不(bu)(bu)知道(dao)），羅拔臣(chen)純魚膠粉(fen)(fen)一盒50克，椰(ye)絲適量，達能酸乳(ru)酪適量（或冰淇淋(lin)），水(shui)果(guo)(guo)適量，開水(shui)6碗(wan)，音符型(xing)冰格（要耐(nai)高(gao)溫100度以上），不(bu)(bu)銹鋼容器（大碗(wan)6個(ge)(ge)，碟子6個(ge)(ge)）。

做法：

1、 用開水一(yi)碗置于開水鍋(guo)中加熱，加入(ru)菠蘿果凍粉攪融(rong)(rong)，加入(ru)純魚膠粉2湯匙(chi)攪融(rong)(rong)，取(qu)出待(dai)涼。

2、 其它果凍粉照1進(jin)行。

3、 菠(bo)蘿果(guo)凍水(shui)待涼(liang)后(hou)加入椰絲。

4、 音(yin)符型冰格(ge)用開水燙過，用茶匙(chi)裝入各種果(guo)凍水，置于(yu)冰箱(xiang)凝固。

5、 剩下的(de)果(guo)凍水盛入不銹鋼碟(die)置于(yu)冰(bing)箱，凝固后用(yong)刀子劃(hua)成塊。

6、 塊(kuai)狀(zhuang)果凍排入水(shui)晶(jing)杯(bei)倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水(shui)果，完(wan)成了。

做法三

材料：薰衣草適(shi)量，紫羅蘭適(shi)量，椰絲適(shi)量，糖適(shi)量，羅拔(ba)臣(chen)純(chun)魚(yu)膠粉一盒（50克(ke)），達能(neng)酸(suan)乳酪一盒（香草冰(bing)淇淋也成），開水兩(liang)碗(wan)，花型冰(bing)格（要(yao)奈(nai)高(gao)溫100度以上），不銹鋼容器（大碗(wan)2個）。

做法：

1、 各(ge)用開水(shui)1碗用泡花茶(cha)的方法，取得花液，加(jia)糖適量(liang)調味。

2、 用薰(xun)衣草花液盛入不銹鋼碗置(zhi)于(yu)開水鍋中加熱，攪(jiao)(jiao)入羅(luo)拔臣(chen)純(chun)魚(yu)膠粉半盒(he)（25克），攪(jiao)(jiao)融取出待涼。

3、 紫羅蘭花液照2進行，可(ke)以根據愛(ai)好加入椰絲適量。

4、 花型冰格(ge)用(yong)開水燙過，用(yong)茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

5、 果凍凝固(gu)后，排入水晶杯冬天(tian)的(de)圣誕節。 倒(dao)入酸(suan)乳酪（或融化的(de)冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天(tian)的(de)浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂糖3/2湯(tang)匙、水1杯。

準(zhun)備工(gong)作：將魚(yu)膠片(pian)一片(pian)一片(pian)地加(jia)到攪(jiao)動著的水(shui)(shui)中(zhong)，泡漲15分(fen)鐘(zhong)左右。 鍋中(zhong)放水(shui)(shui)和砂糖，文火(huo)加(jia)熱并(bing)攪(jiao)拌(ban)，砂糖溶解后加(jia)入紅葡(pu)萄酒煮開，放冷(leng)后置(zhi)于(yu)冰箱中(zhong)冷(leng)卻。

做法：

1、制作果凍底料，鍋(guo)中放水和(he)砂糖移到火(huo)(huo)上攪拌，砂糖溶(rong)解后離開火(huo)(huo)，利用(yong)余熱的將(jiang)魚膠煮溶(rong)；待魚膠完(wan)全溶(rong)化后將(jiang)魚膠液過(guo)濾（這是(shi)為了制作高度透明的果凍）；

2、加入紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)，將紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)加到魚膠液中充分(fen)攪(jiao)拌混合，晾(liang)涼；

3、用冰(bing)箱冷(leng)卻，裝盤完成，倒入內側(ce)已過了(le)水的果凍模內，擺到已倒上(shang)水的冰(bing)盒(he)中(zhong)(zhong)，置入冰(bing)箱中(zhong)(zhong)約冷(leng)卻3小(xiao)時；

4、果(guo)凍固化后(hou)將模外(wai)側置(zhi)于溫水中(zhong)溫一下，將果(guo)凍取出盛于器(qi)皿中(zhong)，澆上(shang)果(guo)汁并用(yong)水果(guo)裝飾。

做法五

原 料： 吉利(li)丁片(pian)15片(pian)、柳橙(cheng)(cheng)汁600克(ke)(ke)、細砂糖30克(ke)(ke)、植(zhi)物性鮮奶油100克(ke)(ke)、香橙(cheng)(cheng)酒30克(ke)(ke)、水(shui)果(guo)蜜餞30克(ke)(ke)、塔皮(pi)模型。

制法:

1、吉(ji)利丁片先泡(pao)冰水(shui)軟化備用。

2、柳橙汁加(jia)細砂(sha)糖(tang)，煮至(zhi)80度，待細砂(sha)糖(tang)完全溶解即可熄(xi)火。

3、加(jia)入第1步(bu)泡軟瀝干的吉利丁片拌勻(yun)，趁(chen)熱倒(dao)入模(mo)型中(zhong)，待冷卻后即移入冰箱(xiang)冷藏定型。

4、鮮奶油打發，再(zai)加入香橙(cheng)酒輕(qing)輕(qing)拌勻后備(bei)用。

5、將(jiang)第3步(bu)(bu)的(de)甜橙果凍從冰(bing)箱取出，在(zai)上面擠上少許第4步(bu)(bu)的(de)鮮奶油，再放(fang)些水果蜜餞(jian)點(dian)綴，即成為(wei)秀色(se)可餐的(de)甜品了。

做法六

材料：鳳梨、檸檬(meng)、果凍粉、細砂糖、水。

做法：

1、鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁后過濾備(bei)用(yong)(留3～5小(xiao)塊不打碎備(bei)用(yong))。

2.、果凍粉與細砂糖拌勻備用(yong)。

3、檸檬擠汁與水20cc和勻，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)作(zuo)法1中，再以小火煮(zhu)至沸騰，將作(zuo)法2的材(cai)料慢(man)慢(man)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)并攪拌均勻，加入(ru)(ru)(ru)(ru)鳳梨(li)丁后，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)模型中待涼，放入(ru)(ru)(ru)(ru)冰箱冷藏凝(ning)固即可。

做法七

原料：草(cao)莓果(guo)汁500ml、魚膠粉(fen)40g、水200ml。

做法：

1、將草莓果汁隔水加(jia)熱(re)。

2、將魚膠粉隔水加(jia)(jia)熱融(rong)解，加(jia)(jia)入熱草莓汁中。

3、將調好的草莓(mei)果凍(dong)液晾涼倒于模具內(nei)，放(fang)進冰箱冷藏成型(xing)即(ji)可。

4、為了(le)好(hao)看可在果凍上抹(mo)適量淡奶油，擺上櫻桃(tao)作點綴(zhui)。

做法八

原料： 松子果凍10g，水2大勺，松子20g，人參2根，牛奶和鮮奶酪各50cc，沙糖20g

做法：泡膠(jiao)狀(zhuang)物用(yong)雙重祝熱的方式把它(ta)解凍。把松子和人參(can)用(yong)攪拌器來攪成(cheng)末，和膠(jiao)狀(zhuang)物混合起(qi)來，把牛奶(nai)和鮮奶(nai)酪，沙糖(tang)放在(zai)一起(qi)煮、直到沙糖(tang)化掉。把各(ge)種材料(liao)放在(zai)一起(qi)裝冰(bing)箱里凝固1個小時左右。

做法九

原料：葡萄汁500ml、魚膠(jiao)粉40g、水(shui)200ml、葡萄少許；牛(niu)奶500ml、魚膠(jiao)粉40g、水(shui)200ml。

做法：

1、將葡萄(tao)汁隔水加熱。

2、將魚(yu)膠粉隔水加(jia)熱(re)融解，加(jia)入熱(re)葡萄(tao)汁中。

3、液體晾(liang)涼(liang)后(hou)取一半放入模型內，冷(leng)藏成型。

4、然后將葡萄擺放在凍(dong)好(hao)的模具中，再(zai)倒入另一(yi)半液體，冷凍(dong)。

5、將牛奶(nai)隔水加(jia)熱,再將魚膠粉(fen)隔水加(jia)熱融解，加(jia)入牛奶(nai)中。

6、將調好(hao)的牛奶液倒入(ru)步驟4中的模具中，放(fang)進冰箱凝(ning)固即可。

做法十

原料：菠蘿果汁(zhi)500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將菠蘿果(guo)汁隔水加熱。

2、將魚膠粉隔水(shui)加(jia)(jia)熱融解(jie)，加(jia)(jia)入熱菠蘿汁中。

3、將調(diao)好的(de)菠蘿果凍液晾涼倒(dao)于模具(ju)內(nei)，放(fang)進冰箱冷藏成型即(ji)可。

4、最后可(ke)在果凍上(shang)抹適量淡奶油，擺上(shang)橘子瓣(ban)作點綴。

做法十一

原料：白(bai)葡萄(tao)酒100ml、水250ml、砂糖(tang)100g、檸檬1顆、魚膠(jiao)粉(fen)40g、水200ml、哈密(mi)瓜(gua)果(guo)球少許。

做法：

1、將水和砂糖一(yi)同煮(zhu)沸，然后倒入白葡萄酒。

2、將(jiang)魚膠粉隔水加熱融(rong)解，與步驟1中的(de)液體混合。

3、液體(ti)冷(leng)(leng)卻后加入檸檬汁，然后將一半液體(ti)倒入模具中冷(leng)(leng)藏成型。

4、將哈密瓜果球置于已(yi)成型(xing)的(de)模具內，再后倒入另(ling)一(yi)半液體，放進冰箱(xiang)凝固即可

做法十二

材料(liao)：瓊脂、芒果(guo)、櫻桃、椰汁、魚(yu)膠(jiao)粉（或(huo)瓊脂）

做法：

1、芒果切成果粒(li)。

2、櫻桃切(qie)成兩半，去核。

3、準備一些瓊脂。

4、拿個(ge)小杯子，先放入櫻桃、再放芒(mang)果，倒入椰汁，舀一勺瓊脂。

5、布丁冷藏一會兒凝固后，一分鐘就能(neng)脫杯了。

6、脫杯后放(fang)在鋪好(hao)的水果(guo)上(shang)，再澆(jiao)上(shang)點冰牛奶就大功告(gao)成啦！

做法十三

原(yuan)料(liao)：（A）酸奶150克(ke)(ke)、冷(leng)開(kai)水150克(ke)(ke)、細砂糖50克(ke)(ke)、吉(ji)利(li)丁片(pian)(pian)8片(pian)(pian)（B）草莓粉5克(ke)(ke)、鮮奶300克(ke)(ke)、吉(ji)利(li)丁片(pian)(pian)8片(pian)(pian)、細砂糖50克(ke)(ke)模(mo)型：心(xin)形(xing)果凍模(mo)型（小(xiao)）1個(ge)、心(xin)形(xing)果凍模(mo)型（大）1個(ge)

做法:

1、從冰箱拿出的酸(suan)奶先放置室(shi)溫下(xia)回溫；將(jiang)材(cai)料（A）的的吉(ji)利丁片用冰開(kai)水泡軟、瀝干備用。

2、冷(leng)開水加(jia)(jia)(jia)(jia)細砂(sha)糖拌勻(yun)，用(yong)小(xiao)火加(jia)(jia)(jia)(jia)熱至(zhi)砂(sha)糖完全(quan)溶解(jie)，再加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)酸奶拌勻(yun)，最后(hou)加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)泡軟的(de)吉利丁(ding)煮至(zhi)融化，即可(ke)趁熱倒入(ru)小(xiao)的(de)心形模型，等冷(leng)卻定(ding)型后(hou)扣(kou)出備用(yong)。

3、將材料（B）的吉利(li)丁片用(yong)冰開(kai)水泡(pao)軟、瀝(li)干備(bei)用(yong)。

4、鮮奶加細(xi)砂(sha)糖拌勻，用(yong)小火(huo)加熱至砂(sha)糖完全溶解，再(zai)加入(ru)草(cao)莓粉拌勻，后(hou)加入(ru)泡軟的(de)吉利丁煮(zhu)至融化(hua)。

5、將做法2的心形(xing)小果凍放入(ru)大的心形(xing)模型(xing)中，待做法4的果凍液稍涼時(shi)，可倒(dao)入(ru)模型(xing)中，冷(leng)藏定型(xing)，扣(kou)出后(hou)即成為雙層(ceng)心形(xing)的漂(piao)亮果凍。

做法十四

原(yuan)料：（A）水600克(ke)(ke)、干燥熏衣草(cao)30克(ke)(ke)、吉(ji)利(li)T15克(ke)(ke)、細砂糖90克(ke)(ke)（B）干燥熏衣草(cao)30克(ke)(ke)、鮮(xian)奶500克(ke)(ke)、吉(ji)利(li)T10克(ke)(ke)、細砂糖78克(ke)(ke)模型：花(hua)底(di)花(hua)邊模型約(yue)5個

做法：

1、將材料A的水煮至沸騰，加入干燥(zao)的熏衣草，浸(jin)泡(pao)1分鐘后過濾(lv)備用。

2、細砂(sha)糖與吉(ji)(ji)利(li)T干拌混(hun)合，加入(ru)步(bu)驟1的熏(xun)衣草茶中(zhong)(zhong)拌勻，再以(yi)小(xiao)火加熱，煮至砂(sha)糖與吉(ji)(ji)利(li)T完全溶解即可煮火，倒入(ru)模型中(zhong)(zhong)約5分滿(man)，待冷卻備用。

3、將(jiang)材(cai)料（B）的鮮奶加熱至沸(fei)騰(teng)，隨即熄(xi)火，加入(ru)干燥的熏衣(yi)草，浸泡1分(fen)鐘(zhong)后(hou)過濾備用。