洋蔥(cong)（學名：Allium cepa L.）是百合科、蔥(cong)屬多年(nian)生草本植物(wu)。鱗莖粗(cu)大(da)，近球(qiu)(qiu)(qiu)狀(zhuang)(zhuang)；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀(zhuang)(zhuang)，中空，中部(bu)(bu)以(yi)下最粗(cu)，向上漸(jian)狹，比(bi)花(hua)葶(ting)短，花(hua)葶(ting)粗(cu)壯，高(gao)可達1米，傘形(xing)(xing)花(hua)序球(qiu)(qiu)(qiu)狀(zhuang)(zhuang)，具(ju)多而密(mi)集的花(hua)；花(hua)粉白色；花(hua)被片具(ju)綠色中脈，矩圓狀(zhuang)(zhuang)卵形(xing)(xing)，花(hua)絲等長，子房近球(qiu)(qiu)(qiu)狀(zhuang)(zhuang)，腹縫線基部(bu)(bu)具(ju)有(you)簾的凹(ao)陷蜜穴；5～7月開花(hua)結果。

平時見到(dao)的(de)洋蔥，其實是(shi)(shi)(shi)地下的(de)變態(tai)莖，也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)說(shuo)它(ta)是(shi)(shi)(shi)鱗莖。很多人(ren)都認為，它(ta)是(shi)(shi)(shi)從底下挖取出來的(de)，覺得這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)它(ta)的(de)根，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)一種錯誤的(de)認知。可以(yi)將洋蔥剝(bo)開(kai)，它(ta)的(de)底部就(jiu)是(shi)(shi)(shi)一個鱗莖盤(pan)，為扁平狀的(de)，并且中間的(de)部分也有頂(ding)芽(ya)(ya)，葉片(pian)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)從這(zhe)里生(sheng)長(chang)的(de)。并且，頂(ding)芽(ya)(ya)的(de)四周會有一層一層的(de)鱗片(pian)，等重疊生(sheng)長(chang)之后(hou)就(jiu)變成了鱗莖。

洋(yang)蔥原產亞洲西部，中國內外(wai)均廣泛栽培。是(shi)中國主栽蔬(shu)菜(cai)之(zhi)一。中國的洋(yang)蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙(meng)古、新疆等地。

紅(hong)皮洋蔥比較(jiao)常見，蔥頭外表(biao)(biao)紫紅(hong)色(se)，鱗片肉質稍帶(dai)紅(hong)色(se)，扁球(qiu)形(xing)或圓球(qiu)形(xing)，直徑8～10cm。耐貯藏、運輸，休眠期較(jiao)短(duan)，萌芽(ya)較(jiao)早，表(biao)(biao)現為早熟(shu)至中熟(shu)。華東各地普遍栽培。代表(biao)(biao)品種(zhong)有上海紅(hong)皮等。

白(bai)(bai)皮洋蔥產量(liang)較低，代表(biao)品(pin)種有哈(ha)密白(bai)(bai)皮等(deng)。它的蔥頭為白(bai)(bai)色，鱗片肉(rou)質，白(bai)(bai)色，扁(bian)圓(yuan)球(qiu)形，有的則為高(gao)圓(yuan)形和(he)紡錘(chui)形。白(bai)(bai)皮洋蔥的品(pin)質優(you)良，適合用作(zuo)脫水加工的原料或罐頭食品(pin)的配料。代表(biao)品(pin)種有哈(ha)密白(bai)(bai)皮等(deng)。

黃皮洋蔥(cong)的蔥(cong)頭為黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟(ruan)，組織細密，辣(la)味較濃。它的產量(liang)比(bi)紅皮種(zhong)低，但品質較好(hao)，可(ke)作脫水加工用。代表(biao)品種(zhong)有連云港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊(lai)選13等(deng)。

1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵(di)御流感病毒，有較強的殺菌作用。

2、促進消化：可(ke)用于治療消化不(bu)良、食(shi)欲不(bu)振、食(shi)積內停等(deng)癥(zheng)。

3、降血壓降血脂：經常食用對高血壓(ya)，高血脂和心腦血管病(bing)人(ren)都有保健(jian)作用。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含(han)的抗氧(yang)化劑(ji)增(zeng)強(qiang)細胞的活力抗癌抗衰老。

5、補鈣：有助(zhu)于增加骨密度防止骨質疏松。

經常食用洋(yang)(yang)蔥，對于胃炎以(yi)及消(xiao)化不(bu)良(liang)的(de)(de)問題，都(dou)能起到很(hen)好的(de)(de)緩解效果。這是因為洋(yang)(yang)蔥味道刺激(ji)性較強，能刺激(ji)胃腸(chang)消(xiao)化腺的(de)(de)分(fen)泌，從而(er)增加食欲，幫助消(xiao)化。買購(gou)網小(xiao)編建議經常消(xiao)化不(bu)良(liang)的(de)(de)人可(ke)以(yi)在(zai)平(ping)時的(de)(de)飯桌上吃點洋(yang)(yang)蔥，預防消(xiao)化不(bu)良(liang)。

1、冷凍：切洋(yang)蔥(cong)之前(qian)，先放到冰箱里冷凍(dong)一會。冷凍(dong)時間以15分鐘左右為宜(yi)。冷凍(dong)是(shi)為了(le)防止洋(yang)蔥(cong)中含有的(de)刺激性(xing)成(cheng)分的(de)揮發。

2、加熱：切洋(yang)(yang)蔥(cong)之(zhi)前先(xian)將(jiang)洋(yang)(yang)蔥(cong)包上(shang)保鮮(xian)膜，放(fang)到微(wei)波爐中加熱20秒(miao)，讓(rang)洋(yang)(yang)蔥(cong)中的刺激成分變(bian)質。

3、往鼻子里塞紙巾：洋蔥中的刺(ci)激性(xing)成分進(jin)入(ru)鼻子(zi)里能刺(ci)激眼睛，塞住鼻子(zi)可以防止刺(ci)激性(xing)成分進(jin)入(ru)體內。

1、看外表：要仔細觀察洋蔥的(de)外表，maigoo小編建議要選擇(ze)那些頭部肥(fei)大、表皮(pi)有光(guang)澤，并且沒有損傷的(de)，則(ze)是(shi)品(pin)質較好的(de)洋蔥。

2、看顏色：洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)的常見品(pin)種(zhong)有黃(huang)皮、白(bai)皮和紫皮，每一種(zhong)的口感(gan)(gan)不一樣，白(bai)皮洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)肉質稚(zhi)嫩，口感(gan)(gan)較甜，水(shui)分較高；黃(huang)皮洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)，口感(gan)(gan)微甜有些許辣味；紫洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)在三者之間最(zui)為辛辣刺激(ji)。

將洋蔥洗凈切絲放入(ru)玻璃碗中，倒入(ru)清水沒(mei)過洋蔥絲，放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏12小(xiao)時，第二天將其撈出，放香菜、陳(chen)醋、檸檬汁、辣椒油、醬(jiang)油和蠔油，攪(jiao)拌均勻即可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準備好(hao)排骨、洋(yang)蔥(cong)、冬(dong)(dong)菇(gu)、姜(jiang)(jiang)和(he)蒜，先(xian)將冬(dong)(dong)菇(gu)浸軟，瀝干水，洋(yang)蔥(cong)切塊，排骨用(yong)生抽(chou)、糖、生粉(fen)(fen)和(he)油腌制(zhi)10分鐘，然后起油鍋爆洋(yang)蔥(cong)、排骨，再(zai)下(xia)姜(jiang)(jiang)和(he)蒜爆香，放入適(shi)量的料酒、生抽(chou)、胡椒粉(fen)(fen)、麻油和(he)鹽，再(zai)放入冬(dong)(dong)菇(gu)，慢火燉至(zhi)排骨熟(shu)爛，用(yong)水淀粉(fen)(fen)勾(gou)芡(qian)裝盤(pan)即可。

將洋蔥洗凈切(qie)丁放入(ru)碗(wan)中(zhong)，再打兩(liang)個雞(ji)蛋與其攪勻(yun)，然后放適量(liang)面(mian)(mian)粉攪拌成面(mian)(mian)糊，加(jia)入(ru)黑胡椒粉、香(xiang)油、鹽攪拌均(jun)勻(yun)，在平底(di)鍋中(zhong)放少許(xu)油，把面(mian)(mian)糊放入(ru)鋪平，兩(liang)面(mian)(mian)煎至金黃即可(ke)出鍋。

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1、洋蔥不宜(yi)不可過(guo)量食用，因為它易產生揮發性氣體，過(guo)量食用會產生脹氣和排氣過(guo)多(duo)，給人造成不適。

2、洋(yang)蔥一般人群(qun)都能食(shi)用，其(qi)特別適宜糖尿病(bing)、癌癥、急慢性腸炎、痢疾(ji)患者以及(ji)高(gao)血壓(ya)、高(gao)血脂、動脈(mo)硬化(hua)等心血管疾(ji)病(bing)、消化(hua)不良者食(shi)用，但特殊人群(qun)在食(shi)用時必(bi)須多(duo)加注意(yi)。

3、患(huan)(huan)有(you)(you)皮膚(fu)瘙癢性疾(ji)病(bing)、眼(yan)疾(ji)以及胃病(bing)、肺(fei)胃發炎者應少吃洋(yang)蔥。熱病(bing)患(huan)(huan)者應慎食洋(yang)蔥，因洋(yang)蔥辛(xin)溫。患(huan)(huan)有(you)(you)眼(yan)疾(ji)、眼(yan)部充血時(shi)，不宜切洋(yang)蔥，洋(yang)蔥所含香辣味對(dui)眼(yan)睛有(you)(you)刺(ci)激作用。

4、洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺(huang)脲丁酸屬(shu)油脂性揮(hui)發液體，長時間烹調易揮(hui)發，從(cong)而失去降血糖功(gong)效。

5、洋蔥與蜂(feng)蜜(mi)(mi)不宜同食。蜂(feng)蜜(mi)(mi)有清熱的(de)作用，洋蔥中含有多(duo)種生物(wu)活性物(wu)質，遇到蜂(feng)蜜(mi)(mi)中的(de)有機酸和酶類(lei)時會發生化學反應，產生有毒物(wu)質，并刺激胃腸道，導(dao)致(zhi)腹(fu)脹、腹(fu)瀉(xie)。

1、每逢節日(ri)活動，就到了網購達人們(men)大(da)展身(shen)手的(de)時候(hou)了，然而面(mian)對五(wu)花八(ba)門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格卻不知如何下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到了網購(gou)達(da)人們大展身手的時候(hou)了，然(ran)而面對五花八門(men)的商(shang)品(pin)、參差不齊的價(jia)格卻不知如何下手？