1、菠(bo)蘿含有一種叫“菠(bo)蘿朊酶”的物質(zhi)，它能(neng)分解蛋白質(zhi)，幫助消(xiao)化，溶解阻(zu)塞于組織中的纖維蛋白和(he)血凝塊(kuai)，改善局(ju)部的血液循(xun)環(huan)(huan)，稀釋血脂，消(xiao)除炎癥和(he)水腫，能(neng)夠(gou)促進血循(xun)環(huan)(huan)。尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠(bo)蘿更為適宜，可以預防脂肪沉積。

2、菠蘿(luo)蛋白酶能有效分(fen)解(jie)食物中蛋白質，增加(jia)腸胃蠕動。這種酶在(zai)胃中可分(fen)解(jie)蛋白質，補(bu)充人(ren)(ren)體內消(xiao)化(hua)酶的不(bu)(bu)足，使消(xiao)化(hua)不(bu)(bu)良的病(bing)人(ren)(ren)恢復正(zheng)常消(xiao)化(hua)機能。

3、菠蘿(luo)中所含的(de)(de)糖、酶有(you)(you)一定的(de)(de)利尿(niao)作(zuo)用，對腎炎(yan)和高血壓者(zhe)有(you)(you)益，對支(zhi)氣(qi)管炎(yan)也(ye)有(you)(you)輔助療效(xiao)。由于纖維素的(de)(de)作(zuo)用，對便秘治療也(ye)有(you)(you)一定的(de)(de)療效(xiao)。當出(chu)現(xian)消化不良時，吃點菠蘿(luo)能(neng)開胃順氣(qi)，解(jie)油(you)膩，能(neng)起到(dao)助消化的(de)(de)作(zuo)用，還可以緩(huan)解(jie)便秘。

4、菠蘿(luo)(luo)汁(zhi)有(you)(you)(you)降(jiang)溫的(de)作(zuo)用(yong)，并(bing)能有(you)(you)(you)效預防(fang)支氣管炎。菠蘿(luo)(luo)皮(pi)中富含菠蘿(luo)(luo)酶，有(you)(you)(you)豐(feng)富的(de)藥用(yong)價值，據專家實驗，長期食(shi)用(yong)菠蘿(luo)(luo)皮(pi)，心腦血管，糖尿病(bing)發病(bing)率(lv)顯(xian)著降(jiang)低，并(bing)有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)抗癌效果。

1、首(shou)先鳳梨(li)的葉子(zi)是平的，沒有那些像鋸(ju)齒一樣的東(dong)西；而菠蘿的葉子(zi)鋸(ju)齒是很明顯的，摸起來像是要割破手的感覺。

2、鳳梨削開(kai)之后(hou)我(wo)們就(jiu)可以發(fa)現它(ta)是沒有那些(xie)刺(ci)根的(de)，不用再剜(wan)掉那些(xie)黑(hei)黑(hei)得了(le)；而(er)菠蘿削開(kai)之后(hou)還要(yao)剜(wan)掉刺(ci)根才可以吃。

3、鳳梨的(de)皮是呈(cheng)那(nei)種淺綠色的(de)，看起來淡(dan)淡(dan)的(de)；而菠蘿則是那(nei)種黃色的(de)。

4、鳳梨(li)是那(nei)種切(qie)開之后洗洗就(jiu)可以直(zhi)接吃(chi)的；而菠蘿(luo)則是必須用鹽水泡一下(xia)才可以吃(chi)，要不然會不甜的。

5、還有就是鳳梨身(shen)上的(de)那(nei)個點(dian)點(dian)看起來要(yao)大些(xie)，飽滿些(xie)；而菠(bo)蘿的(de)比(bi)較小。

6菠(bo)蘿的(de)果肉甜(tian)中帶(dai)膩(ni)，而(er)且肉質(zhi)比(bi)較硬，帶(dai)有(you)很濃(nong)郁的(de)甜(tian)香(xiang)味，；而(er)成熟的(de)鳳梨果肉是甜(tian)而(er)不膩(ni)，柔軟多(duo)汁，香(xiang)味也是比(bi)較清淡的(de)甜(tian)香(xiang)。

1、先不(bu)把(ba)菠(bo)蘿(luo)葉切(qie)掉(diao)，這樣削菠(bo)蘿(luo)比較(jiao)好削，用大(da)刀從菠(bo)蘿(luo)的表皮從上(shang)往下削下去。不(bu)要(yao)切(qie)太深，差不(bu)多1cm，別浪費果肉。

2、差不多削(xue)到剩下一些菠蘿眼，然后(hou)繼續削(xue)皮。直到把所有表(biao)(biao)皮都大概削(xue)掉, 再削(xue)菠蘿的葉子(zi)處的表(biao)(biao)皮。

3、認真觀察下，會發現菠蘿身上的(de)菠蘿眼(yan)的(de)分布(bu)規則，所以(yi)取小把水(shui)果刀以(yi)傾斜45°左右的(de)菠蘿眼(yan)輕輕剔除菠蘿眼(yan)，以(yi)此(ci)類推(tui)把剩(sheng)下的(de)繼續(xu)削(xue)完。

4、最(zui)后把菠蘿(luo)葉(xie)子切(qie)掉(diao)，再切(qie)成幾等(deng)份，然(ran)后切(qie)成丁。

菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)當(dang)(dang)中有(you)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)叫菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)朊酶的(de)物(wu)(wu)質(zhi)，這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)物(wu)(wu)質(zhi)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)過敏(min)物(wu)(wu)質(zhi)，會導致過敏(min)反(fan)應，也就是(shi)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)病。癥狀有(you)腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全(quan)身發癢，嚴重會出現呼(hu)吸困難(nan)，休克(ke)等一(yi)(yi)系列過敏(min)反(fan)應。而鹽水可以破壞(huai)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)朊酶的(de)過敏(min)物(wu)(wu)質(zhi)，讓它失(shi)去對人(ren)體(ti)的(de)毒(du)性，當(dang)(dang)然對過敏(min)體(ti)質(zhi)人(ren)群是(shi)沒什么用(yong)的(de)。所以過敏(min)體(ti)質(zhi)人(ren)群還是(shi)不要吃菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)了，少量(liang)還是(shi)可以的(de)。

1、糖水(shui)菠蘿(luo)：將菠蘿(luo)去(qu)掉外皮，.在(zai)流(liu)水(shui)下洗干凈后(hou)切成一口(kou)大的塊放入(ru)(ru)小盆中，菠蘿(luo)的硬(ying)心也不(bu)要丟掉，一起蒸(zheng)(zheng)好(hao)了(le)(le)就軟了(le)(le)。放入(ru)(ru)清水(shui)（也可以不(bu)放水(shui)）和冰糖，在(zai)蒸(zheng)(zheng)鍋中大火燒(shao)開(kai)，中火蒸(zheng)(zheng)30分鐘(zhong)（如(ru)果買(mai)的菠蘿(luo)特硬(ying)就多蒸(zheng)(zheng)10鐘(zhong)），涼(liang)后(hou)放入(ru)(ru)冰箱冷藏后(hou)更好(hao)吃。

2、菠(bo)蘿(luo)膏：將菠(bo)蘿(luo)洗凈并削去(qu)外皮(pi)，切成(cheng)3厘米(mi)見方(fang)果(guo)(guo)丁，榨取果(guo)(guo)汁，將果(guo)(guo)汁倒入(ru)砂(sha)鍋，用文火煎。直至(zhi)果(guo)(guo)汁變(bian)調后，加入(ru)蜂蜜的功效與作(zuo)用，拌(ban)勻成(cheng)膏狀即成(cheng)。

3、菠蘿(luo)(luo)燒排(pai)骨(gu)(gu)：排(pai)骨(gu)(gu)洗凈切成(cheng)塊，加少許(xu)(xu)鹽、酒等(deng)(deng)腌漬(zi)一會兒；菠蘿(luo)(luo)去皮切塊。排(pai)骨(gu)(gu)入(ru)熱(re)油鍋(guo)煸(bian)炒(chao)，盛出。另起油鍋(guo)，爆炒(chao)蔥、姜，放(fang)入(ru)排(pai)骨(gu)(gu)、少許(xu)(xu)鹽、醬油等(deng)(deng)調味料(liao)。放(fang)菠蘿(luo)(luo)翻(fan)炒(chao)均勻，加水轉小火煮至湯(tang)汁收干(gan)、排(pai)骨(gu)(gu)酥軟即可。

4、菠蘿(luo)奶汁：西瓜去(qu)皮去(qu)籽，切小塊(kuai)(kuai)，菠蘿(luo)去(qu)皮切小塊(kuai)(kuai)。菠蘿(luo)放入(ru)果汁機中(zhong)加入(ru)西瓜塊(kuai)(kuai)打勻成(cheng)汁，濾出果渣(zha)，倒入(ru)杯(bei)中(zhong)。杯(bei)中(zhong)加入(ru)牛奶充分(fen)攪(jiao)拌均(jun)勻，再加入(ru)檸檬汁和蜂蜜調昧即可。

拿刀從中切(qie)(qie)開，中間白色(se)(se)帶粘液的部(bu)分(fen)的切(qie)(qie)掉，用塑料袋或(huo)保鮮袋沾掉上面的粘液，把每個黃(huang)色(se)(se)的果(guo)肉(rou)剝出來，在把里(li)面的果(guo)仁剝出來，就吃那(nei)黃(huang)色(se)(se)果(guo)肉(rou)（冰(bing)鎮(zhen)后會更甜(tian)）。里(li)面的果(guo)仁也(ye)就是(shi)它(ta)的種(zhong)子，就像煮花生一樣煮熟也(ye)可以(yi)吃，加點鹽，味道(dao)不錯(cuo)。