一、粘米粉是什么
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是很多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。人(ren)們常用來制作小吃，例如蘿卜糕(gao)、芋頭糕(gao)等。
粘米粉是(shi)一種性質平和的食(shi)物，味甘、補(bu)中益(yi)氣、健脾養胃(wei)、益(yi)精強(qiang)志、和五臟、通血脈、聰耳(er)明目(mu)、止(zhi)(zhi)煩、止(zhi)(zhi)渴、止(zhi)(zhi)瀉(xie)。
一般人(ren)群均可食用(yong)，適宜一切體虛之人(ren)、高熱之人(ren)、久病初愈、婦女產后、老年(nian)人(ren)、嬰幼兒消化力減(jian)弱(ruo)者，煮成稀粥調養食用(yong)。
粘米粉拿起來，用拇(mu)指(zhi)和食指(zhi)擠壓磨擦，純正(zheng)粘米粉是(shi)完(wan)全感覺不到顆粒狀的(de)，質地比較細滑(hua)、柔弱(ruo)。如果想要選購粘米粉，要注意：真(zhen)正純正的粘米粉并非是(shi)雪白色(se)的，而是(shi)微(wei)微(wei)帶點灰白，不要買(mai)雪白色(se)的。
二、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘米(mi)粉是用普通(tong)的(de)大(da)(da)米(mi)磨成的(de)粉，因此又叫大(da)(da)米(mi)粉或秈米(mi)粉，它(ta)是多(duo)種食(shi)品的(de)原料，也是各種大(da)(da)米(mi)中糯(nuo)(nuo)性比(bi)較(jiao)低的(de)品種，同(tong)時它(ta)還(huan)具有糯(nuo)(nuo)米(mi)粉無法代替(ti)的(de)作(zuo)用。
（2）糯米(mi)(mi)粉是用糯米(mi)(mi)磨出來的，將糯米(mi)(mi)浸(jin)泡一(yi)晚上，然后(hou)把(ba)(ba)它打成(cheng)(cheng)漿(jiang)水(shui)(shui)，之后(hou)將其裝入布袋中再吊一(yi)個(ge)晚上，待水(shui)(shui)分滴干后(hou)把(ba)(ba)濕糯米(mi)(mi)粉掰碎、晾干，最后(hou)便制成(cheng)(cheng)了成(cheng)(cheng)品(pin)糯米(mi)(mi)粉（也可以在超(chao)市里購(gou)買現成(cheng)(cheng)的）。
2、手感區別
（1）粘米粉比較細滑(hua)，純正的粘米粉(fen)用拇指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)擠壓、磨(mo)擦時不會感覺到(dao)顆粒(li)物。
（2）糯米粉(fen)比較柔(rou)軟(ruan)、韌滑，而且比較香糯，其(qi)粉(fen)粒比較松散，顏(yan)色一般呈(cheng)潔白色；同時它的(de)吸(xi)水力較強(qiang)，遇水即(ji)黏連(lian)，因此北方也(ye)將其(qi)稱之為江米粉(fen)或黏米粉(fen)。
3、用途區別
（1）粘(zhan)米(mi)粉是(shi)用來(lai)制(zhi)作小吃(chi)的首選材料，它(ta)可(ke)以被制(zhi)成蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等食物。
（2）糯(nuo)米粉(fen)可(ke)以用(yong)來制作(zuo)湯團、南(nan)瓜(gua)餅、元宵等(deng)食品或家庭小吃，而且制作(zuo)出(chu)來的食物具有(you)獨(du)特的風味。
