巧克(ke)力糖的制作方法(fa) 如何做巧克(ke)力糖

【巧克力太妃糖】

原料：淡(dan)奶油190克，細(xi)砂糖(tang)95克，可可粉5克，黑(hei)巧克力38克，麥芽糖(tang)30克。

步驟(zou)：①將淡奶油(you)、糖、麥芽(ya)糖和可可粉倒入(ru)小(xiao)(xiao)鍋中(zhong)開小(xiao)(xiao)火加熱(re)。

②糖很快就(jiu)融化了，但是可可粉不太容易溶(rong)，一直攪(jiao)拌(ban)，隨著(zhu)加(jia)熱就(jiu)會逐漸溶(rong)進去的。

③加入純黑巧克力，不斷攪拌(ban)，讓巧克力融化。

④糖(tang)液(ye)沸騰后(hou)更需要注意攪拌，以(yi)免糊底(di)，慢慢的糖(tang)液(ye)變得越來越粘稠。

⑤加熱至大(da)概(gai)30分(fen)鐘時，糖液更加粘稠，用(yong)刮(gua)刀劃過(guo)能短暫的(de)露出鍋底，關火，然后繼續用(yong)刮(gua)刀不斷攪拌(ban)一會兒。

⑥糖(tang)(tang)液稍降溫(wen)倒入模具中，待糖(tang)(tang)塊凝固變(bian)硬后脫模即可食用。

【香濃巧克力糖】

原料：無糖可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)30g，無糖奶(nai)粉(fen)(fen)30g，煉(lian)乳35g。

步驟：①無糖(tang)奶粉(fen)和無糖(tang)可(ke)可(ke)粉(fen)放入容器(qi)拌勻。

②加入煉乳，用掛(gua)刀(dao)攪拌至無粉(fen)末。

③這時混合(he)物應該是團團片(pian)片(pian)渣渣等不成形的樣子，沒關系，準備一個(ge)保(bao)鮮袋(dai)，把(ba)混合(he)物倒進去(qu)。

④把保(bao)鮮袋折(zhe)成正方形/長方形，用搟(xian)面杖搟(xian)實。重復折(zhe)疊搟(xian)實，直到(dao)不(bu)再(zai)掉渣(zha)渣(zha)。

⑤放(fang)在案板上切成塊。放(fang)入容器，撒上可可粉輕輕搖晃。

⑥也可(ke)以攪拌好后直接一小塊一小塊搓成小球，撒上可(ke)可(ke)粉。

【巧克力花生糖】

原料：花生粒、巧克力(li)、麥(mai)芽糖(tang)、牛奶、白砂糖(tang)適量。

步驟(zou)：①將牛奶(nai) 麥芽(ya)糖 白糖用小鍋煮(zhu)至養生(sheng)稍微深(shen)點(dian)（和(he)做士力架一樣）。

②倒入(ru)花生粒。

③加入(ru)融化的巧克力(li)后拌均勻(yun)放入(ru)容(rong)器(qi)，放入(ru)冰箱冷藏。

④數小時后取(qu)出切塊即可。

【奶油巧克力杏仁糖】

原(yuan)料：鮮(xian)奶550克，淡奶油360克，黑巧克力300克，大杏仁(ren)250克，砂糖(tang)200克，麥芽糖(tang)60克。

步驟：①大杏仁在烤(kao)箱140度烤(kao)20分(fen)鐘備用。

②將鮮奶煮開后改小火加入(ru)所有(you)材料。

③用中火煮(zhu)沸(fei)改小火煮(zhu)，要不停地攪拌。

④表面(mian)會出現泡沫(mo)，但是(shi)泡沫(mo)會慢慢消失(shi)，會變的粘稠。

⑤要(yao)一直(zhi)不停(ting)的攪拌，當非(fei)常的粘稠(chou)時(shi)，倒入(ru)所有的大杏仁。

⑥在(zai)不停的(de)攪拌5-8分鐘(zhong)左(zuo)右拿出，倒(dao)入鋪(pu)好保鮮膜或者(zhe)防粘的(de)油紙(zhi)的(de)模具中(zhong)。

⑦將裝(zhuang)好(hao)模(mo)具(ju)的奶油(you)杏(xing)仁(ren)巧克(ke)力糖放冰箱冷凍(dong)幾小時拿出切片食(shi)用。