一、如何煎魚不粘鍋

方法(fa)一：我們將鍋洗凈，將鍋中的水擦干，并加熱。達到(dao)一定溫(wen)度之(zhi)后(hou)，放入(ru)油，給鍋稍微(wei)轉動，讓四周都有油。等油溫(wen)達到(dao)后(hou)，將魚(yu)放入(ru)，魚(yu)皮煎至金黃色時再翻動，這樣(yang)魚(yu)就(jiu)不會(hui)粘(zhan)鍋。要是油還(huan)沒熱就(jiu)把魚(yu)放入(ru)，這樣(yang)就(jiu)魚(yu)皮很(hen)容易(yi)粘(zhan)在鍋上(shang)。

方法二：拿一(yi)個大的容(rong)器(qi)(qi)，將雞(ji)蛋(dan)打碎，并且在容(rong)器(qi)(qi)中攪勻(yun)。然后(hou)再將洗干凈的魚(yu)或者魚(yu)塊放容(rong)器(qi)(qi)中，讓魚(yu)表層裹上一(yi)層蛋(dan)液，再把魚(yu)放入油鍋中煎，這樣魚(yu)既不會粘鍋，吃起(qi)來(lai)還有雞(ji)蛋(dan)的味道(dao)，吃起(qi)來(lai)一(yi)定美味。

方法(fa)三：當我們的鍋洗(xi)干凈(jing)并且預(yu)熱后，用(yong)鮮姜給鍋底(di)涂上一層(ceng)姜汁(zhi)，再將油倒入，達到油溫后，再把魚(yu)放入煎。這樣煎的魚(yu)也不會粘鍋。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入鍋(guo)之前(qian)，記得把(ba)鍋(guo)刷干凈，燒(shao)鍋(guo)的時候用鮮姜把(ba)熱(re)鍋(guo)先擦一遍，再將(jiang)油(you)倒入鍋(guo)中，然后晃動鍋(guo)讓整個鍋(guo)壁都沾滿油(you)，把(ba)鍋(guo)燒(shao)熱(re)之后再放入準備好的魚(yu)，這樣(yang)可(ke)以防止魚(yu)粘鍋(guo)。

小竅門2

如果是從市場(chang)買(mai)的(de)鮮魚，將(jiang)魚洗(xi)凈(jing)后，去除水(shui)分，用廚房(fang)用紙(zhi)多次吸水(shui)，直(zhi)到魚皮不在出水(shui)，或者(zhe)出水(shui)量特別少，如果魚的(de)出水(shui)量太(tai)大，會很(hen)容易(yi)粘鍋哦。

小竅門3

把小的(de)魚或(huo)(huo)者切好的(de)魚塊用淀粉裹(guo)一層，或(huo)(huo)者打個雞蛋用筷子(zi)攪拌均勻后(hou)把魚放入(ru)蛋液(ye)中裹(guo)一層，放入(ru)熱油中煎，這(zhe)樣有了淀粉或(huo)(huo)者蛋液(ye)的(de)保護，魚不會直(zhi)接(jie)和鍋接(jie)觸，這(zhe)樣的(de)話就可(ke)以防止粘(zhan)鍋了。

小竅門4

將鍋燒(shao)熱后(hou)，在倒一些涼油(you)涮一下鍋，馬(ma)上倒出，重復兩到三次(ci)(ci)后(hou)再把魚放(fang)入油(you)鍋中煎，這樣的話可(ke)以防(fang)止(zhi)魚直(zhi)接放(fang)入一次(ci)(ci)熱油(you)后(hou)粘鍋。

小竅門5

將(jiang)油(you)鍋(guo)燒熱，把魚(yu)(yu)放在鍋(guo)鏟上，這樣不會(hui)由于火力(li)過大而(er)粘鍋(guo)了(le)，并且魚(yu)(yu)會(hui)微(wei)微(wei)泛黃還好看。

小竅門6

在熱油鍋中放入(ru)一些白糖(tang)，當白糖(tang)顏(yan)色微微泛黃(huang)時，將魚放入(ru)鍋中，不僅(jin)不粘(zhan)鍋，而(er)且色美味香。