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【餅的做法大全】各種家常餅怎么做好吃?美味小吃餅DIY

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餅(bing)(bing),烤熟或蒸(zheng)熟的(de)(de)面(mian)食的(de)(de)總(zong)稱,形狀多(duo)扁且(qie)圓。廣泛稱為“面(mian)餅(bing)(bing)”或“餅(bing)(bing)”,亦或是“餅(bing)(bing)干”。根據(ju)不同的(de)(de)制作工(gong)藝,流派及風格,餅(bing)(bing)的(de)(de)做法(fa)(fa)便變(bian)得花樣繁多(duo)起(qi)來,也因各地所用的(de)(de)配料及烹飪方法(fa)(fa)不同,單是月餅(bing)(bing)就(jiu)能有(you)多(duo)種做法(fa)(fa),又(you)或是肉夾饃,鍋盔(kui)等(deng)具有(you)地方特色(se)的(de)(de)美食。今天小(xiao)編就(jiu)給大家帶來各種餅(bing)(bing)的(de)(de)做法(fa)(fa),一起(qi)來學習(xi)下吧!


家常制餅
餅,是比較家常的食物,對于偏愛面食的人來說,主食吃餅也是一種選擇。除了飽腹之外,不同烹飪方法的餅,也有著不一樣的風味,比如蔥油餅,綠豆餅等。

花樣制餅
隨著時間的推進,餅的做法也衍生出了許多新的花樣,除了偏家常的做法,作為閑暇之余的吃食,餅也成為了一種選擇。比如月餅、華夫餅、酸奶餅等。

特色制餅
作為特色美食,餅也有著一定的地位,不同地區所產出的特色不一樣,也就造就了多樣的美食。作為吃貨,品嘗各地美食必不可少,比如說鍋盔、鮮花餅等具有地方特色的美食。
搟餅技巧

1. 面團醒(xing)發好后,按扁搟成大薄片(pian),撒一層鹽,搟幾下(xia),在(zai)一面上(shang)刷一層油,卷起(qi)來(lai)切小段,每個小段兒把兩頭捏緊,立起(qi)來(lai),用(yong)手掌心往下(xia)按壓,按扁搟成圓餅(bing),不(bu)要太用(yong)力。


2. 搟(xian)的時(shi)候(hou),要以一(yi)(yi)(yi)個中心點旋(xuan)轉。搟(xian)的時(shi)候(hou),要一(yi)(yi)(yi)手持面(mian)團(tuan),一(yi)(yi)(yi)手持搟(xian)面(mian)杖,持面(mian)團(tuan)的手在上(shang),搟(xian)面(mian)手在下,可以一(yi)(yi)(yi)邊搟(xian)一(yi)(yi)(yi)邊加入(ru)面(mian)粉。


3. 把(ba)面團搓成(cheng)條(tiao),揪成(cheng)均勻的劑子(zi)。在墊子(zi)上(shang)面抹上(shang)油,用(yong)搟面杖向外搟,搟成(cheng)可(ke)以(yi)透出墊子(zi)的紋路(lu)薄(bo)厚(hou)。


4. 把面團(tuan)放(fang)入塑(su)料食品(pin)袋,找兩本(ben)薄厚相同的(de)書,厚度(du)剛(gang)好是要(yao)搟出餅皮的(de)厚度(du)。分別放(fang)在餅皮兩側(ce),來回搟勻(yun)即可(ke)。

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