木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素(su)可葷，營養豐富。木耳味(wei)甘，性平，具有很多藥用功(gong)效。能(neng)益氣強(qiang)身，有活(huo)血(xue)(xue)效能(neng)，并(bing)可防治缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)(xue)等；可養血(xue)(xue)駐(zhu)顏，令人(ren)肌膚紅潤，容(rong)光煥發，能(neng)夠(gou)疏(shu)通腸(chang)胃(wei)，潤滑腸(chang)道，同時(shi)對高血(xue)(xue)壓患者也(ye)有一定(ding)幫助。

黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)被譽為“素中之(zhi)王”，具(ju)有很高的(de)營(ying)養(yang)價值。但小(xiao)編在這里提醒大家，一些不法(fa)(fa)商販經常使用墨汁(zhi)將(jiang)普通地(di)耳(er)(er)(er)染黑(hei)(hei)(hei)冒充黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)，因此黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)并非越黑(hei)(hei)(hei)越好(hao)。應(ying)通過辨色、聞味(wei)(wei)等方(fang)法(fa)(fa)仔(zi)細(xi)鑒別(bie)。真正(zheng)的(de)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)正(zheng)面(mian)是黑(hei)(hei)(hei)褐(he)(he)色，背面(mian)是灰白色，而地(di)耳(er)(er)(er)是黃(huang)褐(he)(he)色的(de)，用硫酸(suan)鎂(mei)浸泡過的(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)則(ze)兩面(mian)都(dou)呈(cheng)黑(hei)(hei)(hei)褐(he)(he)色。同時，黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)味(wei)(wei)道很自然，有股清香味(wei)(wei)，而摻假的(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)有墨汁(zhi)的(de)臭味(wei)(wei)。把經過(guo)“加(jia)工”的(de)“黑木(mu)耳(er)”泡在清水中，很快水就會變(bian)成墨黑色。此外，真木(mu)耳(er)嚼起來清香可口，而經(jing)過(guo)硫酸鎂(mei)浸泡過(guo)的(de)木(mu)耳(er)又(you)(you)苦又(you)(you)澀，難以下咽。