鹵牛肉
★★
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張飛牛肉(四川張飛牛肉有限公司)
冠云(山西省平遙牛肉集團有限公司)
喜旺SIWIN(煙臺市喜旺食品有限公司)
牛頭牌食品(貴州永紅食品有限公司)
棒棒娃(成都市棒棒娃實業有限公司)
可可西里KEKEXILI(青海可可西里食品有限公司)
三只松鼠(三只松鼠股份有限公司)
百草味(杭州郝姆斯食品有限公司)
綠盛GREENFULL(杭州綠盛集團有限公司)
周家口食品(河南周家口食品有限公司)1、顏色區別(bie)
醬牛肉的色澤呈現出醬紅色。
鹵牛肉的顏色是暗褐色。
2、口感區別
鹵牛(niu)肉的香味比醬牛(niu)肉更(geng)濃郁，鹵牛(niu)肉吃起(qi)來口感非常松軟(ruan)，肉絲分明。
醬牛肉比較有嚼勁，肉質緊實(shi)，絲毫(hao)不松散(san)。
3、制作過程區別
醬(jiang)牛肉采(cai)用調味料腌制的方法(fa)。
鹵牛(niu)肉則是將牛(niu)肉浸泡在鹵水里(li)，經過熬煮而成。
4、醬(jiang)汁和(he)鹵水(shui)使用不(bu)同
醬牛(niu)肉的(de)(de)(de)醬汁(zhi)是(shi)一(yi)次性的(de)(de)(de)，而鹵(lu)牛(niu)肉的(de)(de)(de)鹵(lu)水可以重復使(shi)用。一(yi)般(ban)越是(shi)久遠的(de)(de)(de)鹵(lu)水，鹵(lu)出來的(de)(de)(de)鹵(lu)牛(niu)肉就(jiu)更好吃，同時也更入味。
其(qi)實不(bu)管(guan)是(shi)醬牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)還是(shi)鹵牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，味(wei)道都(dou)是(shi)特別美味(wei)的(de)，都(dou)具有色澤美觀，質地酥爛，口(kou)味(wei)咸香醇厚(hou)，料香濃郁，風味(wei)獨特的(de)特點。并且醬牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)和鹵牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)營養價(jia)值都(dou)很高(gao)，老少皆宜，對于愛吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)人群來(lai)說(shuo)，二(er)者(zhe)都(dou)是(shi)不(bu)錯的(de)選(xuan)擇，但不(bu)宜過量食用。
張飛牛肉
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可可西里
百草味
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周家口
