鹵牛肉
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張飛牛肉(四川張飛牛肉有限公司)
冠云(山西省平遙牛肉集團有限公司)
喜旺SIWIN(煙臺市喜旺食品有限公司)
牛頭牌食品(貴州永紅食品有限公司)
棒棒娃(成都市棒棒娃實業有限公司)
可可西里KEKEXILI(青海可可西里食品有限公司)
三只松鼠(三只松鼠股份有限公司)
百草味(杭州郝姆斯食品有限公司)
綠盛GREENFULL(杭州綠盛集團有限公司)
周家口食品(河南周家口食品有限公司)1、顏色區別
醬牛肉的色(se)澤呈現出醬紅色(se)。
鹵牛肉的顏色是暗(an)褐(he)色。
2、口感區別
鹵(lu)牛肉(rou)(rou)的香味(wei)比醬(jiang)牛肉(rou)(rou)更濃郁(yu)，鹵(lu)牛肉(rou)(rou)吃起來(lai)口感非常松軟，肉(rou)(rou)絲分明。
醬牛肉比較有嚼勁，肉質緊(jin)實，絲毫不松散(san)。
3、制作過程區別
醬牛肉采用(yong)調味料(liao)腌制的方法。
鹵牛(niu)肉則是將牛(niu)肉浸泡在鹵水(shui)里，經(jing)過熬煮而(er)成。
4、醬汁和鹵水使用不同
醬(jiang)牛肉(rou)的醬(jiang)汁(zhi)是(shi)一次性的，而鹵(lu)(lu)牛肉(rou)的鹵(lu)(lu)水(shui)可(ke)以重(zhong)復使用。一般越是(shi)久(jiu)遠(yuan)的鹵(lu)(lu)水(shui)，鹵(lu)(lu)出來的鹵(lu)(lu)牛肉(rou)就更好吃(chi)，同時也(ye)更入味。
其實不管是醬(jiang)牛肉還是鹵牛肉，味道都(dou)是特(te)(te)別美味的，都(dou)具(ju)有(you)色澤美觀，質地酥爛，口味咸香(xiang)醇厚，料香(xiang)濃郁，風味獨(du)特(te)(te)的特(te)(te)點。并且醬(jiang)牛肉和鹵牛肉營養(yang)價值都(dou)很高，老少(shao)皆宜(yi)，對于愛吃(chi)牛肉的人群來(lai)說，二(er)者都(dou)是不錯的選擇(ze)，但不宜(yi)過量(liang)食(shi)用(yong)。
張飛牛肉
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周家口
