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巧巧飯制作方法

用料：

1、主料：雞蛋4個(ge)、水發木耳(er)100克、蝦皮100克、南瓜1斤(jin)

2、水(shui)餃皮用料：面(mian)粉500克、雞蛋(dan)清1個、清水(shui)270克、鹽2克

3、配料：蔥15克(ke)、紅(hong)線1根、銅錢1個(ge)、紅棗1個

4、調(diao)料：植物油30克(ke)、熟(shu)植物油(you)50克、香(xiang)油5克、鹽5克、味精(jing)或雞粉3克（可(ke)選）

做法：

1、提前(qian)把水發(fa)木耳(er)泡發(fa)好，攥(zuan)干水分(fen)，凈重約(yue)100克(ke)。如果時間(jian)來(lai)不及，就用熱水(shui)現泡，記得調入幾(ji)克(ke)白糖(tang)，泡發(fa)出來(lai)的木耳也能比(bi)較令人滿意。

2、和(he)面盆內(nei)打入1個雞(ji)蛋清，倒入清水270克，調入鹽2克，攪打細(xi)膩(ni)。下入面粉500克(ke)，和成有一定柔軟度的面團，和面盆(pen)表面蓋保鮮膜(mo)，醒面至少半小時(shi)。

3、雞(ji)蛋4個，連同(tong)剩(sheng)余的1個蛋(dan)黃，攪打(da)成細膩的蛋(dan)液。鍋內倒入植物(wu)油30克，油溫七成熱，稍高點才(cai)行(xing)，下入雞蛋，炒成金黃(huang)色的(de)黃(huang)豆(dou)大(da)小的(de)雞蛋碎。炒好的(de)雞蛋要(yao)完(wan)全涼透才(cai)能使用，這(zhe)點要(yao)注(zhu)意。

4、家中小菜園(yuan)種的(de)南瓜，清鮮(xian)脆(cui)嫩，特別適合來做巧(qiao)巧(qiao)飯，也(ye)是(shi)姑娘(niang)們喜歡吃的(de)餡料。去瓤后的(de)凈南瓜500克，切(qie)成細末。蝦皮100克，淘洗一遍，攥(zuan)干水分；水發木耳攥(zuan)干水分后切(qie)成水發木耳細(xi)末；與炒好的(de)雞蛋碎一起下入南瓜(gua)餡內。切(qie)入細(xi)蔥花15克，調入熟(shu)植物油(you)50克、香油5克(ke)、鹽5克、味(wei)精或(huo)雞粉3克（可選），把餡(xian)拌勻。

5、切下一小塊面(mian)團，再(zai)次把面(mian)團揉勻，搟(xian)好餃(jiao)子(zi)皮，包入足量南(nan)瓜三鮮餡，把餃(jiao)子(zi)包齊(qi)了。隨機(ji)在3個水(shui)餃里面(mian)包入(ru)紅線1根(gen)、銅錢1個(ge)、紅棗1個。

6、把餃(jiao)子煮好后(hou)，撈入平盤，就(jiu)可以讓姑娘(niang)們(men)享受鮮(xian)香怡人(ren)的巧巧飯了(le)。七夕(xi)，可算吃上了(le)“巧巧飯”，包入3物祈(qi)求(qiu)3福，老(lao)傳統要發揚。

注意事項：

1、時令的(de)南(nan)瓜做(zuo)餡包水餃，鮮嫩清(qing)鮮，怎(zen)么也(ye)吃(chi)不(bu)夠(gou)。炒(chao)好的(de)雞蛋(dan)碎溫度較高，如(ru)果直接烀到南(nan)瓜餡里(li)面，全(quan)烀出(chu)水來了(le)。切記，雞蛋(dan)碎要提前炒(chao)出(chu)來，還要完全(quan)放涼后(hou)才能調(diao)餡。

2、和好(hao)的面(mian)團不(bu)(bu)要(yao)著急使用，蓋(gai)好(hao)保鮮膜，把面(mian)團醒一下(xia)。讓面(mian)粉里面(mian)的小麥蛋白(bai)與水(shui)(shui)分完全融合在(zai)一起(qi)，搟出來的餃子皮才(cai)會又薄又彈，不(bu)(bu)容易透水(shui)(shui)，餡大皮薄才(cai)好(hao)吃(chi)。

巧巧飯吉祥寓意

七(qi)夕吃“巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯”，包入(ru)3物祈求3福(fu)，老傳統不能丟。所(suo)謂的巧巧飯(fan)，就是(shi)七(qi)位姑娘(niang)(niang)包餃子吃(chi)，七(qi)這個(ge)數字又稱為(wei)“巧七(qi)”，故把七(qi)夕節(jie)七(qi)位姑娘(niang)(niang)包的水餃稱為(wei)“巧巧飯(fan)”。還(huan)要(yao)在餃子里面(mian)分(fen)別包入一(yi)枚銅錢、一(yi)根紅(hong)線、一(yi)個(ge)紅(hong)棗(zao)，吃(chi)到(dao)銅錢的姑娘(niang)(niang)將來就有福(fu)，吃(chi)到(dao)紅(hong)線的姑娘(niang)(niang)會(hui)(hui)心靈手巧，吃(chi)到(dao)紅(hong)棗(zao)的姑娘(niang)(niang)會(hui)(hui)早(zao)(zao)(zao)有人愛，早(zao)(zao)(zao)早(zao)(zao)(zao)結婚。