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馬德拉酒簡介

馬德拉酒(jiu)是(shi)葡(pu)萄牙的特色酒(jiu)，因(yin)產自馬德拉群(qun)島而得名。

馬德拉酒的歷史由來

馬德拉島的(de)釀酒歷史悠(you)久，起初這里的(de)葡(pu)萄酒用船運(yun)往(wang)(wang)內(nei)陸，或者運(yun)往(wang)(wang)其他國家。

由于行程(cheng)較遠，為了防止酒(jiu)液變質，出發前加(jia)入了少許烈酒(jiu)。

后來，馬(ma)德拉的酒(jiu)商發現，船(chuan)上(shang)的酒(jiu)運往(wang)目的地(di)一旦(dan)未售出，再運回島上(shang)，受途中(zhong)長時間的高溫暴(bao)曬、船(chuan)艙熱量以(yi)及顛(dian)簸等因素影響，加速了酒(jiu)液氧化，卻變成(cheng)了另(ling)一種(zhong)具有(you)獨(du)特風味(wei)的葡(pu)萄酒(jiu)。

如今(jin)，馬德拉島將(jiang)這種(zhong)自然轉化(hua)過程復制成(cheng)人為的(de)生(sheng)產工藝，稱之為“艾斯圖法熱（Estufagem）”工藝，并以其獨特的(de)馬德拉葡萄酒(jiu)聞名世界。

馬德拉酒有哪些

Sercial，味道清淡，酸度重，屬于干性酒，需要三四十年的(de)時間才能(neng)醇化柔(rou)和。

Verdelho，屬(shu)于半干性(xing)的馬(ma)德拉酒。

Bual，豐厚，帶(dai)堅果味(wei)，半甜，跟雪莉(li)的Oloroso類似。

Malmsey，味甜，有焦糖、柑橘(ju)、堅(jian)果(guo)的(de)香氣，是(shi)最出色(se)的(de)馬德(de)拉酒(jiu)，又分(fen)四個級(ji)別：A．Vintage，同(tong)一年(nian)份的(de)酒(jiu)，在桶中陳化(hua)20年(nian)，瓶陳兩年(nian)，級(ji)別最好；B．Extra Reserve，桶陳15年(nian)，瓶陳兩年(nian)；C．Special Reserve，桶陳10年(nian)；D．Reserve，桶陳5年(nian)。

馬德拉酒的特點

抗氧化，馬德拉酒最具特色是開瓶后放兩三(san)個月(yue)都不容易(yi)變質(zhi)。

馬德拉酒的酒精含量多少

馬德(de)拉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀制(zhi)過程馬德(de)拉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是一種強化葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度為(wei)48%的(de)白蘭(lan)地的(de)加(jia)入使這種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含量(liang)達(da)到17%-20%。

馬德拉酒飲用常識

在飲(yin)用之(zhi)前最好能將馬德拉酒存(cun)放幾(ji)天。

把瓶直(zhi)立起來(lai)直(zhi)到所有沉(chen)淀物沉(chen)到瓶底，這才慢慢地倒出。

飲(yin)用(yong)馬(ma)德拉酒之前，不加冰(bing)(bing)，應在冰(bing)(bing)箱中(zhong)冷藏(zang)之后飲(yin)用(yong)。