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基本介紹

蛋(dan)(dan)酒（eggnog）是圣誕節最(zui)具代表性的飲品(pin)，由(you)雞蛋(dan)(dan)、牛奶(nai)和朗姆酒調制而成。蛋(dan)(dan)酒不僅香甜細滑的口感，酒香醇美，而且還具有(you)治療感冒的功效。

蛋(dan)奶酒(jiu)，當添加酒(jiu)精飲料時，是一種濃郁、冰(bing)鎮、加糖的乳(ru)制品飲料。 它(ta)傳統上由牛奶、奶油、糖、蛋(dan)黃和攪打過的蛋(dan)清制成（這使它(ta)具有(you)泡(pao)沫質地(di)(di)，因此(ci)得名）。 白蘭地(di)(di)、朗(lang)姆酒(jiu)、威士忌或波旁威士忌等蒸餾酒(jiu)通常是關鍵成分。

蛋(dan)奶(nai)酒(jiu)(jiu)也是用(yong)牛奶(nai)、雞(ji)蛋(dan)、糖和調味料(liao)自制(zhi)的，佐以肉桂或肉豆蔻。 雖然蛋(dan)奶(nai)酒(jiu)(jiu)通常是冷(leng)藏的，但在某(mou)些情況下它會被(bei)加熱，尤其(qi)是在寒(han)冷(leng)的日(ri)子(zi)里（類(lei)似于熱葡萄酒(jiu)(jiu)的加熱方式(shi)）。 蛋(dan)奶(nai)酒(jiu)(jiu)或蛋(dan)酒(jiu)(jiu)調味劑也可用(yong)于其(qi)他飲料(liao)，如咖啡（例如，蛋(dan)酒(jiu)(jiu)拿鐵濃縮咖啡飲料(liao)）和茶，或蛋(dan)奶(nai)布丁等甜(tian)點(dian)食品。

術語

它將原(yuan)味蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)、蛋(dan)(dan)奶(nai)潘趣酒(jiu)(jiu)和牛奶(nai)潘趣酒(jiu)(jiu)區分開來。 它還包(bao)括多種(zhong)變體(ti)，例(li)如(ru)巴爾的摩蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)、杰克遜將軍(jun)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)、帝國蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)、兩種(zhong)雪(xue)利(li)酒(jiu)(jiu)餡(xian)餅(bing)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)，以及雪(xue)利(li)酒(jiu)(jiu)餡(xian)餅(bing)加雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、紅葡萄酒(jiu)(jiu)加雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、酸雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)和薩拉托加雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)檸檬水（也稱為海風）。

酒品特色

蛋(dan)(dan)酒里面往(wang)往(wang)會添加(jia)肉(rou)(rou)豆蔻(kou)或肉(rou)(rou)桂增(zeng)(zeng)加(jia)額(e)外的(de)(de)(de)(de)味道。奶油或白巧(qiao)克(ke)力屑有(you)時也(ye)會加(jia)入到蛋(dan)(dan)酒里面，使其成(cheng)為(wei)一種真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)現代甜點飲料(liao)(liao)。素食(shi)主(zhu)義者版本的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)酒也(ye)已經(jing)出現在市場上了(le)(le)(le)。這些飲料(liao)(liao)是(shi)使用大(da)豆、大(da)米、椰子或杏仁奶制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，加(jia)入了(le)(le)(le)調味劑和增(zeng)(zeng)稠劑來形成(cheng)類似于(yu)真實蛋(dan)(dan)酒的(de)(de)(de)(de)味道和質地。隨著人(ren)們食(shi)品(pin)安全意識的(de)(de)(de)(de)提(ti)高，含(han)生雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)受(shou)到了(le)(le)(le)很大(da)的(de)(de)(de)(de)爭議。出于(yu)這個原因(yin)，現在流行加(jia)熱(re)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)酒。因(yin)為(wei)蛋(dan)(dan)酒非常類似于(yu)蛋(dan)(dan)羹，加(jia)熱(re)不僅降低了(le)(le)(le)微生物含(han)量，也(ye)增(zeng)(zeng)了(le)(le)(le)飲料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)粘(zhan)稠度(du)。

配置原料

雞蛋4個；杯(bei)白糖1/2（分(fen)成兩等份(fen)）；白朗姆酒1/2杯；牛奶1/2杯；威士忌1/2杯；重奶油1杯(bei)；肉蔻粉適量(liang)。

制作方法

1.將(jiang)雞蛋的蛋黃與蛋清分開(kai)；

2.將蛋(dan)黃(huang)與1/4杯白糖(tang)攪拌，直到顏色變成淺黃(huang)色；

3.將蛋清與余下的1/4杯白糖攪拌；

4.將攪拌好(hao)的蛋黃慢慢倒入裝蛋清的容(rong)器中，攪拌至均勻；

5.將白朗姆酒慢慢倒入裝蛋清的容器中(zhong)，攪拌至均勻；

6.將牛奶慢(man)慢(man)倒入裝(zhuang)蛋清(qing)的容器中，攪(jiao)拌至均勻(yun)；

7.將威士忌(ji)慢慢倒入裝(zhuang)蛋清(qing)的容器中，攪拌至均(jun)勻；

8.將(jiang)重奶油倒入裝蛋清的容器(qi)中，攪拌至(zhi)均(jun)勻；

9.加入肉蔻粉；

10.放入(ru)冰箱冷藏(zang)大約2小時。

配置技巧

蛋(dan)酒冷藏(zang)后口感(gan)更(geng)佳；可(ke)以根據(ju)自己的(de)口味選用不(bu)同酒類來(lai)調(diao)制(zhi)不(bu)同口味的(de)蛋(dan)酒。現在(zai)的(de)人做蛋(dan)酒，一般都會(hui)(hui)加入牛奶(nai)(nai)、糖、蛋(dan)和(he)白蘭地、朗姆或(huo)(huo)威士忌調(diao)制(zhi)而成，還有額外(wai)的(de)香草，它(ta)可(ke)以增加蛋(dan)酒的(de)乳(ru)狀質地。蛋(dan)酒里面往(wang)往(wang)還會(hui)(hui)添加肉豆(dou)蔻或(huo)(huo)肉桂增加額外(wai)的(de)味道。奶(nai)(nai)油或(huo)(huo)白巧克(ke)力屑有時也會(hui)(hui)加入到蛋(dan)酒里面，這可(ke)以讓蛋(dan)酒喝起來(lai)口感(gan)更(geng)加的(de)好。

歷史起源

蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)17世紀(ji)從歐(ou)洲(zhou)傳(chuan)入(ru)北美洲(zhou)的(de)。因為(wei)(wei)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)主要是(shi)由牛(niu)奶(nai)，雞蛋(dan)(dan)和酒(jiu)(jiu)(jiu)混合(he)制成(cheng)(cheng)的(de)，所以(yi)它名字(zi)的(de)由來(lai)還有(you)一(yi)段典(dian)故。北美殖民地期間，人(ren)們用朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)混合(he)雞蛋(dan)(dan)和牛(niu)奶(nai)來(lai)制作蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)。那個時(shi)候，朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)也被(bei)稱為(wei)(wei)grog，而(er)制成(cheng)(cheng)的(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)也就被(bei)叫做“egg-and-grog”，當時(shi)乘(cheng)放蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)是(shi)一(yi)種叫做noggin的(de)木(mu)質馬克杯，時(shi)間久了(le)，人(ren)們就將這種帶有(you)朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)稱為(wei)(wei)“eggnog”了(le)。自十九世紀(ji)起，蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)開始(shi)在北美洲(zhou)流行(xing)起來(lai)，蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)已經成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)圣誕節(jie)人(ren)們必備的(de)節(jie)日飲品了(le)。