橫望(wang)(wang)山米酒(jiu)(jiu)歷(li)史(shi)久(jiu)遠,據《博望(wang)(wang)人(ren)文》(地方志)記載和(he)遺址發現,清咸豐年間,陶(tao)家(jia)米酒(jiu)(jiu)在橫望(wang)(wang)山一帶(dai)最具盛名(ming)的大酒(jiu)(jiu)槽坊,直(zhi)至建國后才日漸衰落,其祖傳釀酒(jiu)(jiu)技藝一直(zhi)得以(yi)延續(xu)。
清咸豐年間,橫(heng)望(wang)山(shan)腳(jiao)下(xia)有一家(jia)在當地頗具盛名的酒糟坊,它便是“橫(heng)望(wang)山(shan)米酒”的前身,其(qi)祖傳(chuan)釀酒工藝(yi)一直很完整地延續下(xia)來(lai)。而今(jin)的“橫(heng)望(wang)山(shan)米酒”,已不囿(you)于本地區一家(jia)一村的釀酒工藝(yi),而是濃(nong)縮博(bo)望(wang)區境內(nei)所有米酒釀制工藝(yi)的精(jing)華并(bing)具有它的創新特色。產(chan)品不勾兌白(bai)酒,純(chun)(chun)糯米純(chun)(chun)手工釀造。
這種(zhong)純糧釀造(zao)的米酒不上(shang)頭,不傷胃(wei),還富有人體(ti)所需的氨基酸、礦(kuang)物質(zhi)等成分,營養(yang)價值高,酒精度一般在(zai)12—15%vol左右,不含(han)有任何工業食品添加劑,也易(yi)保(bao)存(cun)。
橫望山米酒(jiu)用材考究、做工精細、釀(niang)制原始、選擇時令、酒(jiu)味鮮美,營養極(ji)其豐富。
橫望山米(mi)酒(jiu)一直采用古代"武陵桃源酒(jiu)法"傳統釀造工(gong)藝。每年都選擇新上市(shi)的(de)糯米(mi),采山泉或清(qing)晨(chen)的(de)"井花水",取(qu)精曲(qu)釀制(zhi)而成。當(dang)前(qian)傳承(cheng)人(ren)陶身友在保(bao)持傳統釀制(zhi)工(gong)藝的(de)基礎上,又在米(mi)酒(jiu)保(bao)質(zhi)期延長技術上取(qu)得突破性進展,且與(yu)江南(nan)大(da)學共同(tong)研發出紅(hong)曲(qu)米(mi)酒(jiu),其(qi)產品具(ju)(ju)有美容、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂功(gong)效,這一先進技術填補國(guo)內(nei)空白(bai),具(ju)(ju)有廣(guang)闊的(de)市(shi)場(chang)前(qian)景。前(qian)期已(yi)試(shi)驗成功(gong),產品已(yi)面市(shi)。
2014年,橫(heng)望(wang)山米酒榮獲"安徽老字號"稱號,央視(shi)《消費(fei)主張》于2014年報道(dao)橫(heng)望(wang)山米酒,其產(chan)品在本地區(qu)家喻戶曉,口碑(bei)極佳,并銷往北(bei)京、上海、合肥、無(wu)錫、杭州(zhou)、蕪湖等,甚而漂(piao)洋過海,堪稱"江南(nan)極品米酒"。