用料

材料

用量

豬油

適量

純大閘蟹黃

500g

花雕

適量

姜汁或姜末

適量

香醋

少許

大蔥

少許

做法

1. 做禿(tu)黃油(you)一(yi)定要用豬(zhu)油(you)，才最香，用適(shi)量肥肉，小火(huo)慢熬

2. 熬到(dao)肥肉(rou)明顯(xian)變小變干，撈出油渣（可保存做(zuo)其(qi)他(ta)菜用(yong)）放入蔥(cong)姜下(xia)鍋炸(zha)香后(hou)撈出。

3. 倒入500g純(chun)蟹黃，小火慢熬(ao)，鍋(guo)鏟劃(hua)圈(quan)攪動，大概十分鐘，熬(ao)出紅蟹油。

4. 加(jia)入(ru)適(shi)量廚(chu)用(yong)(yong)花雕(diao)，姜汁(zhi)（也可以用(yong)(yong)姜沫，我不吃(chi)生姜，所以用(yong)(yong)姜汁(zhi)），香醋(cu)（所有調料最好(hao)順著鍋邊(bian)倒入(ru)）。攪動五分鐘(zhong)，可以出鍋啦！

5. 通常可以(yi)用來撈飯、撈面(mian)！簡潔快速的美味！

6. 開動啦！