今天大家所熟悉的勃艮第(di)葡萄酒產區(qu)面貌,起源于全體葡萄生產同仁的團(tuan)結,并在這(zhe)個動(dong)力的驅動(dong)之下得到(dao)的結果(guo)。
也許,是(shi)在十八世(shi)紀開始的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)交易(yi)和在二十世(shi)紀初(chu),葡萄(tao)生產人把葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)生產進一步組織化(hua)的行動,為勃(bo)艮第葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)身份的崛起起到了決定性作用(yong)。
從歷史看,葡(pu)萄交(jiao)易人(ren)和生產(chan)人(ren)聯合在一起代替(ti)了(le)本地貴族和教(jiao)會的勢力(li),發展了(le)勃艮第葡(pu)萄酒知名度,他們把握葡(pu)萄生產(chan)經濟的命脈(mo),加強其影響力(li),促(cu)使勃艮第名聲(sheng)遠揚歐洲大(da)陸以外。
1728 年在倫敦出(chu)版(ban)(ban)的(de)關(guan)于“論勃艮第(di),論其(qi)生產(chan)的(de)葡萄(tao)酒(jiu)……”的(de)論文中,修(xiu)道士(shi)阿穆(mu)(Abbé Arnoux)對這一(yi)歷史情(qing)結作出(chu)了見(jian)證。此(ci)書原版(ban)(ban)用(yong)法文寫成,后來被翻譯(yi)成英(ying)文版(ban)(ban)和德文版(ban)(ban)。托馬
斯·杰斐遜(xun)(Thomas Jefferson),后來成為美(mei)國總統,1787年訪問(wen)勃(bo)(bo)艮第(di)(di),直至去世,是一位勃(bo)(bo)艮第(di)(di)葡萄酒熱衷的傳播者,為勃(bo)(bo)艮第(di)(di)在美(mei)洲盛譽滿天(tian)下作出(chu)了重要貢獻。
勃艮地理區域位于北(bei)部,葡(pu)萄園受到(dao)很大(da)的(de)氣候制約(yue)。
因此,葡萄園種(zhong)植局限在最有(you)利的(de)(de)土(tu)(tu)地界定范圍(wei)內,享受特有(you)的(de)(de)細觀氣(qi)候(hou),比(bi)整個地區的(de)(de)氣(qi)候(hou)要溫暖和干燥,土(tu)(tu)壤(rang)的(de)(de)排水(shui)性好,自(zi)身有(you)排除多余積水(shui)的(de)(de)能力,而且這里的(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)非常肥沃(wo),溫度回升速(su)度快。
因此,勃艮(gen)第(di)(di)法(fa)定(ding)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)產區(qu)土地界定(ding)范圍集中(zhong)在幾個主要的(de)優勢部(bu)位,這里的(de)土壤通常是(shi)(shi)石灰(hui)巖質,海拔高度(du)中(zhong)等(deng)。勃艮(gen)第(di)(di)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)產區(qu)實際上(shang)是(shi)(shi)一個薈集多(duo)個小區(qu)域為(wei)一整(zheng)體(ti)的(de)法(fa)定(ding)產區(qu),而這些(xie)小區(qu)域的(de)個性卻各有千秋,這個特點(dian)給葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的(de)生(sheng)產帶來了多(duo)樣性。這些(xie)信(xin)息可以(yi)在地理名(ming)稱補(bu)充內容上(shang)標注出(chu)來,非常突出(chu)的(de)共(gong)同的(de)特點(dian)是(shi)(shi):葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)品(pin)(pin)種(zhong)少(shao),幾乎全是(shi)(shi)本(ben)地品(pin)(pin)種(zhong),特別適(shi)應本(ben)地土壤和(he)氣(qi)候條(tiao)件,單葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)品(pin)(pin)種(zhong)或者單品(pin)(pin)種(zhong)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)。
這個農學特點突出的整(zheng)體(ti),卻和自然條件多(duo)樣化,及本地(di)的生(sheng)(sheng)產習慣完美(mei)地(di)結合在(zai)一起。生(sheng)(sheng)產出了品(pin)種多(duo)樣的白色,紅色和桃(tao)紅色葡萄(tao)酒,它們(men)具有(you)北方葡萄(tao)酒略(lve)酸和果香的共同特點,口感(gan)有(you)一種特殊的優(you)雅(ya)而且貯(zhu)存期長久(jiu)。
氣候的(de)梯度雖然不很明(ming)顯,但是卻通過黑比諾(nuo)(pinotnoir N)和霞多麗(chardonnay B)葡(pu)萄品(pin)種(zhong)充分地抒發(fa)體現出來,因(yin)為這兩個(ge)葡(pu)萄品(pin)種(zhong)對(dui)自然環境條(tiao)件(jian)的(de)變化反應最為敏(min)感。
白葡萄酒:
主要葡萄品(pin)種(zhong)(zhong):霞多麗白色品(pin)種(zhong)(zhong)(chardonnay B),白比諾(nuo)白色品(pin)種(zhong)(zhong)(pinot blanc B);
次要(yao)葡(pu)萄品(pin)種(zhong)(zhong):灰(hui)比諾灰(hui)色品(pin)種(zhong)(zhong)(pinot gris G)。
紅葡萄酒:
主要葡(pu)萄品種:黑(hei)比諾黑(hei)色品種(pinot noir N);
次要葡萄品(pin)種:霞多麗白(bai)色品(pin)種(chardonnay B),白(bai)比諾(nuo)白(bai)色品(pin)種(pinot blanc B),灰(hui)比諾(nuo)(pinot gris),凱撒 N(césarN)。
桃紅葡萄酒:
主要(yao)葡萄品(pin)種(zhong):黑比諾(nuo)黑色品(pin)種(zhong)(pinot noir N),灰(hui)(hui)比諾(nuo)灰(hui)(hui)色品(pin)種(zhong)(pinot gris G);
次要葡萄品(pin)種:白(bai)比諾白(bai)色品(pin)種(pinot blanc B),霞多麗白(bai)色品(pin)種(chardonnay B),凱撒(sa) N(césarN)。
紅(hong)葡(pu)(pu)萄酒(jiu):≥10.0%vol;桃紅(hong)葡(pu)(pu)萄酒(jiu):≥10.0%vol;白葡(pu)(pu)萄酒(jiu):≥10.5%vol。