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勃艮第葡萄酒的歷史

今天大家所熟(shu)悉的(de)勃艮第(di)葡(pu)萄(tao)酒產區面貌，起源(yuan)于全體葡(pu)萄(tao)生(sheng)產同仁的(de)團結(jie)，并(bing)在這個動力的(de)驅動之下得到的(de)結(jie)果。

也許，是(shi)在十八世紀開(kai)始(shi)的葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)交易和在二十世紀初，葡(pu)(pu)萄(tao)生(sheng)產人把葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)生(sheng)產進一步組織化的行動，為勃(bo)艮第葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)身份的崛(jue)起起到了(le)決(jue)定性(xing)作用。

從歷史看，葡(pu)萄(tao)(tao)交易(yi)人和生產人聯合(he)在(zai)一起代替了本(ben)地貴族(zu)和教會的(de)勢力(li)(li)，發展(zhan)了勃艮(gen)第葡(pu)萄(tao)(tao)酒知(zhi)名度，他們把(ba)握葡(pu)萄(tao)(tao)生產經濟的(de)命脈，加(jia)強其(qi)影(ying)響力(li)(li)，促使勃艮(gen)第名聲遠(yuan)揚歐洲大陸以外。

1728 年在倫敦出版(ban)的關于“論(lun)勃(bo)艮第，論(lun)其生產的葡(pu)萄酒……”的論(lun)文(wen)中(zhong)，修道士阿穆（Abbé Arnoux）對這一歷史情(qing)結(jie)作出了見證。此書原版(ban)用(yong)法文(wen)寫成，后(hou)來被翻(fan)譯(yi)成英文(wen)版(ban)和德文(wen)版(ban)。托馬

斯·杰(jie)斐遜（Thomas Jefferson），后(hou)來成為美國總統，1787年訪問勃(bo)艮(gen)第，直至(zhi)去世，是一位勃(bo)艮(gen)第葡萄(tao)酒熱(re)衷的(de)傳播者，為勃(bo)艮(gen)第在美洲盛譽滿天下作出了重要貢獻。

勃艮第葡萄酒產地

勃艮地理區域位于北部，葡萄(tao)園受到很大的(de)氣候(hou)制約。

因(yin)此，葡萄園種植局(ju)限在(zai)最有利的(de)土(tu)地界定(ding)范圍內，享受特有的(de)細觀氣(qi)候，比整個地區的(de)氣(qi)候要(yao)溫暖和干燥，土(tu)壤的(de)排(pai)水(shui)性好，自身有排(pai)除多余積水(shui)的(de)能(neng)力，而且這里的(de)土(tu)壤非常肥(fei)沃(wo)，溫度回升速度快。

因(yin)此，勃艮第(di)法(fa)定(ding)葡萄酒(jiu)(jiu)產(chan)區(qu)土(tu)地(di)界定(ding)范圍集(ji)中在(zai)幾個(ge)主要的(de)優勢部位，這里的(de)土(tu)壤通常是石灰巖質，海拔高度中等。勃艮第(di)葡萄酒(jiu)(jiu)產(chan)區(qu)實(shi)際上(shang)是一個(ge)薈集(ji)多(duo)個(ge)小區(qu)域為(wei)一整體的(de)法(fa)定(ding)產(chan)區(qu)，而這些(xie)(xie)小區(qu)域的(de)個(ge)性卻各有千(qian)秋(qiu)，這個(ge)特(te)點給葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)生(sheng)產(chan)帶來(lai)了多(duo)樣性。這些(xie)(xie)信息可以在(zai)地(di)理名稱補充內容上(shang)標注出來(lai)，非常突出的(de)共(gong)同的(de)特(te)點是：葡萄品(pin)種(zhong)少(shao)，幾乎全是本(ben)地(di)品(pin)種(zhong)，特(te)別適應(ying)本(ben)地(di)土(tu)壤和氣候條件，單(dan)(dan)葡萄品(pin)種(zhong)或者單(dan)(dan)品(pin)種(zhong)葡萄酒(jiu)(jiu)。

這個農學特點(dian)突(tu)出(chu)的(de)整體(ti)，卻和自然(ran)條件(jian)多(duo)樣(yang)化，及本地(di)(di)的(de)生產習慣完美地(di)(di)結合在一起(qi)。生產出(chu)了品(pin)種(zhong)多(duo)樣(yang)的(de)白色，紅色和桃(tao)紅色葡萄酒，它們具有(you)(you)北方葡萄酒略酸和果(guo)香的(de)共(gong)同(tong)特點(dian)，口(kou)感有(you)(you)一種(zhong)特殊的(de)優雅(ya)而且貯(zhu)存(cun)期長久。

氣候的梯(ti)度(du)雖然不很明顯，但是卻通過(guo)黑(hei)比諾（pinotnoir N）和霞(xia)多麗（chardonnay B）葡萄品種充(chong)分(fen)地抒發體現出(chu)來，因(yin)為這兩個葡萄品種對自然環境條件的變化(hua)反(fan)應最為敏感。

勃艮第葡萄品種

白葡萄酒：

主要葡萄品種：霞多麗白色品種（chardonnay B）,白比諾白色品種（pinot blanc B）；

次(ci)要葡萄(tao)品(pin)種(zhong)：灰比(bi)諾灰色品(pin)種(zhong)（pinot gris G）。

紅葡萄酒：

主要葡萄品種：黑比諾黑色品種（pinot noir N）；

次(ci)要葡萄品種(zhong)(zhong)：霞多麗白色品種(zhong)(zhong)（chardonnay B）,白比諾白色品種(zhong)(zhong)（pinot blanc B），灰比諾（pinot gris），凱撒 N（césarN）。

桃紅葡萄酒：

主要(yao)葡萄品種：黑比諾黑色(se)品種（pinot noir N）,灰比諾灰色(se)品種（pinot gris G）；

次要葡萄品(pin)(pin)種：白比諾白色(se)品(pin)(pin)種（pinot blanc B）,霞多麗(li)白色(se)品(pin)(pin)種（chardonnay B），凱撒 N（césarN）。

勃艮第葡萄酒酒精度

紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒：≥10.0%vol；桃紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒：≥10.0%vol；白葡(pu)萄(tao)(tao)酒：≥10.5%vol。