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雪莉白蘭地簡介

“雪莉酒”是由西班牙語Jerez的音譯化(hua)而來，在(zai)西班牙，它的名字應該(gai)是“赫雷斯”酒。

“赫雷斯”是位(wei)于西班牙南部海岸的一個小鎮，小鎮附近富含石(shi)灰質的土壤，適于生長品種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)巴洛米諾(nuo)（Palomino），這種(zhong)白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)釀成(cheng)的酒稱為雪莉酒。

雪莉白蘭地的歷史

赫雷斯地區(qu)蒸(zheng)餾(liu)酒歷史悠久(jiu)，早在(zai)阿拉伯人統治時(shi)期(qi)就有生產，但真正得到飛速發展是從十六世(shi)紀開始，成(cheng)為(wei)當地重要經濟行業，并在(zai)此后(hou)幾個(ge)世(shi)紀中，成(cheng)為(wei)名(ming)聞整個(ge)歐(ou)洲的烈酒交(jiao)易中心。

特別是從十九世紀(ji)末，開始銷售葡(pu)萄烈(lie)酒，傳統上采用適合當時運輸(shu)工具的(de)容器，即(ji)橡木桶，由(you)此制成了(le)陳釀葡(pu)萄烈(lie)酒，即(ji)今天我們看到的(de)白蘭地酒。

實際(ji)上(shang)，赫雷斯幾乎(hu)所有酒廠釀(niang)造(zao)的都不僅有名聞遐邇(er)的雪莉葡(pu)萄酒，還有上(shang)述白(bai)蘭地酒。白(bai)蘭地酒在同樣釀(niang)造(zao)葡(pu)萄酒的酒廠釀(niang)造(zao)，采用(yong)類(lei)似的設備和人員以及釀(niang)造(zao)工藝。

隨著時間(jian)的(de)流逝，產(chan)自赫雷斯(si)的(de)葡(pu)萄烈(lie)酒及白蘭地酒，因(yin)其與其它類似(si)酒精飲料相比，具有獨特的(de)口感，逐漸得到國際市場的(de)歡迎。主(zhu)要原因(yin)在于(yu)均使用先前裝有雪(xue)莉酒或“莫斯(si)托”（赫雷斯(si)的(de)年輕葡(pu)萄酒）的(de)桶來(lai)陳釀(niang)；并采用赫雷斯(si)產(chan)地獨特的(de)傳統(tong)索雷拉(la)釀(niang)造(zao)方法(fa)。

為確保白蘭地酒(jiu)的(de)獨特特性(xing)和質量，至今在適(shi)合裝瓶的(de)條件下進行(xing)釀造(zao)和裝瓶，避免(mian)產生運輸可能(neng)帶來的(de)口感損失(shi)。

陳(chen)釀(niang)必須在生產區(qu)和陳(chen)釀(niang)區(qu)內完成(cheng)。

雪莉白蘭地地理范圍

西班(ban)牙的赫雷斯·德拉(la)(la)佛(fo)龍(long)特拉(la)(la)市、圣瑪(ma)利亞港(gang)市、圣盧卡爾·德巴(ba)拉(la)(la)梅(mei)達市，均位(wei)于(yu)加的斯省境內。

雪莉白蘭地產地環境

赫雷斯白(bai)蘭地酒產地的小(xiao)氣候成為(wei)具有獨特(te)口感的關鍵要素。

實(shi)際上(shang)是一(yi)種不(bu)同降雨的(de)(de)小氣(qi)候，分(fen)為(wei)大西洋沿岸地帶(dai)(dai)、瓜達雷特河流域(yu)地帶(dai)(dai)以及瓜達基爾河流域(yu)地帶(dai)(dai)的(de)(de)不(bu)同小氣(qi)候，在加上(shang)主要風(feng)(feng)向是東風(feng)(feng)，次要風(feng)(feng)向是西風(feng)(feng)帶(dai)(dai)來的(de)(de)影響。

西風(feng)濕(shi)潤溫(wen)暖，東風(feng)干燥(zao)炎熱，二者相(xiang)(xiang)輔相(xiang)(xiang)成。當(dang)地(di)冬季(ji)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)溫(wen)暖，春(chun)秋氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)宜(yi)人，夏季(ji)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)炎熱，但(dan)受海洋性氣(qi)(qi)(qi)候影響熱度顯著降(jiang)低(di)。這些因素(su)促使年均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)是16～20℃，相(xiang)(xiang)對濕(shi)度大于(yu)(yu)70%。全年降(jiang)雨日為75天(tian)，集中于(yu)(yu)春(chun)秋季(ji)節，年均降(jiang)雨量為600L。

該小氣候(hou)對赫雷(lei)斯(si)地(di)(di)區釀造的(de)白蘭地(di)(di)酒產生了重大影響，同時，酒廠朝向(xiang)也非常重要，以便具(ju)有穩(wen)定(ding)和適當的(de)溫度(du)和濕(shi)度(du)條(tiao)件，廠房房頂很高，窗戶(hu)位置也很高，通(tong)風(feng)好，便于散熱。

此外，多(duo)數酒廠地面(mian)采用黃沙壤(rang)，根據季節情況進行灑水(shui)，以改善(shan)氣(qi)溫(wen)和濕(shi)度條(tiao)件。