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姜汁肘子制作方法

食材：豬肘500克、大蔥10克、料酒10克(ke)、鹽5克、姜汁100克、味精1克、姜(jiang)15克、花椒5克。

做法：

1、將豬(zhu)前肘刮(gua)洗凈(jing)，順骨縫(feng)劃一刀，放入湯鍋(guo)內煮熟，撈出(chu)剔去豬(zhu)前肘骨；

2、蔥(cong)切段(duan)，姜少許切片，剩余(yu)部分(fen)切塊備用；

3、在豬前肘瘦肉(rou)一面，剞(ji)成肉(rou)斷、皮(pi)不斷的塊(kuai)，在碗內（皮(pi)朝(chao)下）；

4、再(zai)向碗(wan)內加(jia)入花椒、料酒、蔥段(duan)、姜塊、精鹽和適量的豬(zhu)前肘原湯(tang)；

5、上籠蒸(zheng)兩小時(shi)取出，倒出湯汁，揀(jian)出蔥段、姜塊(kuai)、花椒不用，翻扣在盤內；

6、取碗1只，放入精鹽、味精、醋、香油、姜汁(zhi)調勻，淋在豬(zhu)前肘(zhou)上(shang)即可(ke)。

姜汁肘子食用須知

豬肉(rou)不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)、田螺、杏(xing)仁、驢肉(rou)、羊肝、香菜、甲(jia)魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉(rou)、牛(niu)肉(rou)同食(shi)，食(shi)用豬肉(rou)后(hou)不宜大量飲茶。