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姜汁肘子制作方法

食材：豬肘500克、大蔥10克、料酒(jiu)10克(ke)、鹽5克、姜(jiang)汁(zhi)100克、味精1克(ke)、姜15克、花椒(jiao)5克。

做法：

1、將豬(zhu)(zhu)前肘(zhou)刮洗凈，順骨縫劃一刀，放入(ru)湯鍋(guo)內煮(zhu)熟，撈出剔去豬(zhu)(zhu)前肘(zhou)骨；

2、蔥切段，姜少許切片，剩余部(bu)分(fen)切塊備用(yong)；

3、在(zai)豬前肘瘦肉一面，剞成肉斷(duan)、皮(pi)(pi)不斷(duan)的塊(kuai)，在(zai)碗內（皮(pi)(pi)朝下）；

4、再向碗內加入(ru)花(hua)椒、料酒(jiu)、蔥段、姜塊、精鹽和適(shi)量的(de)豬前(qian)肘原湯；

5、上(shang)籠蒸兩小時取出(chu)，倒出(chu)湯汁(zhi)，揀出(chu)蔥段、姜(jiang)塊、花椒不用，翻扣在(zai)盤內；

6、取碗(wan)1只，放入精鹽(yan)、味精、醋(cu)、香油、姜汁調勻(yun)，淋在豬前肘上即可。

姜汁肘子食用須知

豬肉(rou)(rou)不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yu)、蝦、鴿肉(rou)(rou)、田螺、杏(xing)仁、驢肉(rou)(rou)、羊(yang)肝、香菜、甲魚(yu)、菱角、蕎(qiao)麥(mai)、鵪鶉肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)同食(shi)，食(shi)用豬肉(rou)(rou)后不宜大量飲茶。