首先(xian),準備好(hao)所(suo)有的食材(cai):肉(rou)末(mo)、木耳、豆(dou)皮、豆(dou)腐、豆(dou)芽、青菜、小(xiao)蔥、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)、干辣椒(jiao)和青蒜苗。
接著,將(jiang)肉末腌制一(yi)會兒,加入少(shao)量鹽、料酒和生抽,攪拌(ban)均勻(yun)。再將(jiang)木(mu)耳(er)和豆皮切成小塊,豆芽和青菜清洗干凈(jing)備(bei)用。
然后(hou)(hou),在鍋中倒(dao)入(ru)(ru)適(shi)量的食用油,加(jia)熱(re)后(hou)(hou)放入(ru)(ru)姜(jiang)末和(he)蒜(suan)末炒香,然后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)肉末炒熟(shu),最后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)干(gan)辣椒和(he)豆(dou)(dou)瓣醬炒勻。接著,倒(dao)入(ru)(ru)適(shi)量的清水,加(jia)入(ru)(ru)鹽、生抽、老(lao)抽和(he)醋,煮(zhu)沸后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)豆(dou)(dou)皮(pi)和(he)豆(dou)(dou)芽,煮(zhu)熟(shu)后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)青(qing)菜和(he)豆(dou)(dou)腐(fu),最后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)青(qing)蒜(suan)苗即可(ke)。
此外,為(wei)了(le)讓酸辣燙更加(jia)(jia)美味(wei),可以加(jia)(jia)入一(yi)些其他調料(liao),如芝麻醬、香菜、蔥花等等。可以在湯汁中加(jia)(jia)入一(yi)些水淀粉勾(gou)芡(qian),讓湯汁更加(jia)(jia)濃郁。
最后,將做(zuo)好(hao)的酸辣燙(tang)盛(sheng)入碗中,撒上一些蔥花和香菜(cai)即可享用。
酸(suan)辣(la)燙適合全年食(shi)用(yong),尤(you)其在炎熱的(de)夏季更為(wei)受歡迎,因為(wei)可以搭配多種葷素(su)菜品進(jin)行燙食(shi)。火鍋結(jie)束后,各種食(shi)材的(de)味(wei)道會融合進(jin)湯(tang)底(di),使得整體(ti)口感更加醇厚香濃(nong)。品嘗時,通(tong)常會喝一口酸(suan)湯(tang)或用(yong)米飯拌(ban)著吃,以此(ci)結(jie)束一餐(can)。