1、碳水(shui)(shui)化(hua)物：宜選用多糖(tang)類碳水(shui)(shui)化(hua)物，占熱能<65％。因纖維素、谷固醇、果(guo)膠等可降(jiang)低膽(dan)固醇;肥(fei)胖者(zhe)主(zhu)食(shi)應限制，可吃些粗糧、蔬(shu)菜、水(shui)(shui)果(guo)等含纖維素高的食(shi)物，對(dui)防(fang)治(zhi)高脂血(xue)癥(zheng)、糖(tang)尿(niao)病等均有益。應限制含單糖(tang)和(he)雙糖(tang)高的食(shi)品(pin)。

2、供給(gei)充足維(wei)生(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質：多食用新鮮(xian)綠葉蔬菜(cai)(cai)，深色蔬菜(cai)(cai)富(fu)(fu)(fu)含(han)(han)胡蘿卜素(su)和(he)維(wei)素(su)C。蔬菜(cai)(cai)體(ti)積大可飽腹，含(han)(han)粗纖維(wei)多，減少(shao)膽固醇吸收。水果含(han)(han)熱能低，維(wei)生(sheng)素(su)C豐(feng)富(fu)(fu)(fu)，含(han)(han)有(you)大量果膠;山楂(zha)富(fu)(fu)(fu)含(han)(han)維(wei)生(sheng)素(su)C和(he)胡蘿卜素(su)外，還有(you)黃(huang)酮(tong)類物(wu)質，有(you)顯著(zhu)擴張冠狀(zhuang)動脈和(he)鎮(zhen)靜作用，多聚(ju)黃(huang)烷有(you)降壓(ya)強心功能。海(hai)藻(zao)類，如海(hai)帶(dai)、紫菜(cai)(cai)、發菜(cai)(cai)及黑木耳(er)等富(fu)(fu)(fu)含(han)(han)蛋(dan)氨酸、鉀(jia)、鎂、銅、碘，均有(you)利于(yu)冠心病治療，但蛋(dan)氨酸不(bu)宜(yi)過(guo)多;配制飲食時(shi)應注意鋅/銅比(bi)值(zhi)不(bu)宜(yi)過(guo)高。

3、蛋白(bai)：蛋白(bai)質按(an)勞(lao)(lao)動強度(du)供給，其中輕度(du)體(ti)力勞(lao)(lao)動為1.26g/kg;極(ji)重(zhong)度(du)體(ti)力勞(lao)(lao)動可(ke)達1.75g/kg，動物蛋白(bai)占蛋白(bai)總量(liang)(liang)30％。冠(guan)心(xin)(xin)病飲食蛋白(bai)質應(ying)占總熱能15％，或(huo)按(an)2g/kg供給。盡量(liang)(liang)多(duo)用黃(huang)豆及其制品(pin)，如豆腐(fu)(fu)、豆腐(fu)(fu)干(gan)等，其他如綠豆、赤豆也很(hen)好(hao);因豆類含(han)(han)植物固(gu)(gu)醇(chun)較多(duo)，有利于膽(dan)(dan)酸排出，且被重(zhong)吸收量(liang)(liang)減少(shao)，膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)合成隨之減少(shao)。魚(yu)(yu)類中河魚(yu)(yu)或(huo)海魚(yu)(yu)，大部分含(han)(han)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)較低，如青(qing)魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)、甲魚(yu)(yu)、黃(huang)魚(yu)(yu)、鯧魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)等膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)<100mg％;故每天吃250g魚(yu)(yu)，其膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)含(han)(han)量(liang)(liang)<300mg/d，魚(yu)(yu)油在防(fang)治冠(guan)心(xin)(xin)病中有重(zhong)要的(de)價值。