大(da)米是我(wo)們日常(chang)中最重(zhong)要(yao)的(de)主(zhu)食(shi)之一(yi)了,而想要(yao)把米飯熬的(de)香噴噴,和米的(de)品(pin)質大(da)有(you)(you)關系,新(xin)鮮大(da)米色(se)(se)澤乳白呈半透明,粒型(xing)整(zheng)齊,粒面光(guang)滑有(you)(you)光(guang)澤,有(you)(you)的(de)米粒留有(you)(you)黃(huang)色(se)(se)胚芽是正常(chang)大(da)米。陳米及劣質米一(yi)般(ban)色(se)(se)澤發黃(huang),光(guang)澤度差(cha),有(you)(you)糠粉,碎米多。由于每個地方產出的(de)大(da)米都(dou)會不一(yi)樣(yang),所(suo)以選購大(da)米時還(huan)要(yao)注意(yi)靠產地。