燒烤的危害

1.影(ying)響(xiang)(xiang)青少(shao)年視力(li)。據(ju)美國(guo)一項權威(wei)研(yan)究結果顯示，食(shi)用過(guo)多的燒煮熏(xun)烤太過(guo)的肉食(shi)將受(shou)到寄生蟲等疾病(bing)的威(wei)脅，嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)(xiang)青少(shao)年的視力(li)，造成眼睛(jing)近視。

2.甚(shen)于油(you)炸危(wei)害，比(bi)油(you)炸食品還要(yao)垃圾。燒(shao)烤食物(wu)的種類逐(zhu)年(nian)擴大(da)，安(an)全性已是備受質疑，認為燒(shao)烤類食品位居垃圾食品之首，危(wei)害超過(guo)了油(you)炸食品。美國衛生部(bu)公布了新(xin)的致癌物(wu)名單，列出高溫(wen)燒(shao)烤食物(wu)。

3.經過燒烤，食物的性(xing)質(zhi)偏向(xiang)燥熱，加之(zhi)多(duo)種(zhong)調味品的使用，很(hen)是辛辣(la)刺激，會大(da)(da)大(da)(da)刺激胃腸道(dao)蠕動及(ji)消(xiao)化液的分泌，可能損傷消(xiao)化道(dao)黏膜，還會影響(xiang)體質(zhi)的平衡，令人(ren)“上火”。

4.現代病(bing)元兇。毒性大，因(yin)這類食(shi)(shi)物所含的脂(zhi)肪高(gao)、熱量高(gao)，而(er)高(gao)血壓(ya)、糖尿病(bing)、心血管疾病(bing)等“現代病(bing)”與之有(you)很大關系。結(jie)論不難得(de)出，從(cong)營養、食(shi)(shi)品安全角(jiao)度看，燒烤類食(shi)(shi)物都不可取(qu)。

5.嚴(yan)重(zhong)污(wu)染大(da)(da)氣，這(zhe)種(zhong)由羊油滴(di)在炭(tan)火上而產(chan)生(sheng)的濃煙中，含(han)有污(wu)染大(da)(da)氣環(huan)境(jing)的細顆(ke)粒，對(dui)這(zhe)種(zhong)細顆(ke)粒還沒有好的辦法能夠(gou)去除。嚴(yan)重(zhong)影響環(huan)境(jing)景觀和空(kong)氣能見度。

燒烤的錯誤吃法

錯(cuo)誤一：烤得太焦

燒(shao)焦的物質很容(rong)易(yi)致(zhi)癌，而肉類油脂滴(di)到(dao)炭火時，產生的多(duo)環芳烴會隨煙揮發附(fu)著在(zai)食物上，也是很強的致(zhi)癌物。

解決辦(ban)法：烤肉(rou)時最好用錫(xi)箔紙包起(qi)，以避免(mian)吃下致癌物(wu)。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。

錯(cuo)誤二：烤肉醬放得太多

一般在烤肉(rou)前用醬油等腌制，而(er)烤時又需加入許多(duo)烤肉(rou)醬，這樣會(hui)導致(zhi)吃下過(guo)多(duo)鹽分。

解決辦法：最(zui)好(hao)(hao)的方式(shi)是用低鹽醬(jiang)油腌制，如(ru)此就不(bu)需再使用烤肉(rou)醬(jiang)；或(huo)者烤肉(rou)醬(jiang)在(zai)使用前先加(jia)飲(yin)用水(shui)稀釋(shi)，如(ru)果因此太稀而(er)不(bu)好(hao)(hao)沾(zhan)附，可(ke)加(jia)點(dian)兒太白粉(fen)勾芡。

錯誤三：生熟食器具(ju)不(bu)分(fen)

烤(kao)肉(rou)時(shi)生熟食所用的碗盤、筷子(zi)等器具沒有分開，易(yi)導致交互(hu)感染而吃壞肚子(zi)。

解決辦(ban)法：準(zhun)備兩套餐具，以避免熟(shu)食受到(dao)污染。

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