燒烤的危害

1.影(ying)響(xiang)青少(shao)年(nian)視力。據(ju)美國一項(xiang)權威研(yan)究結果顯示，食用過多的(de)(de)燒煮熏烤太過的(de)(de)肉食將受到(dao)寄生蟲(chong)等疾病的(de)(de)威脅，嚴(yan)重影(ying)響(xiang)青少(shao)年(nian)的(de)(de)視力，造成眼睛近視。

2.甚于油炸(zha)危(wei)害(hai)，比(bi)油炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)還要(yao)垃(la)圾(ji)。燒烤食(shi)(shi)物的(de)種類逐(zhu)年擴大，安全性已是備受質疑(yi)，認為燒烤類食(shi)(shi)品(pin)位居垃(la)圾(ji)食(shi)(shi)品(pin)之首(shou)，危(wei)害(hai)超(chao)過了油炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)。美國衛生部公布了新(xin)的(de)致癌物名單，列出高溫燒烤食(shi)(shi)物。

3.經過燒烤，食物的(de)性質偏向燥熱，加之多種調味品的(de)使用，很是辛辣刺激(ji)，會大大刺激(ji)胃腸道蠕動及消(xiao)化(hua)液的(de)分(fen)泌(mi)，可能損傷消(xiao)化(hua)道黏膜，還會影(ying)響體質的(de)平衡，令人“上火”。

4.現(xian)代(dai)病元兇。毒性(xing)大，因這(zhe)類食(shi)物所含的脂肪高(gao)、熱(re)量高(gao)，而高(gao)血壓、糖(tang)尿病、心(xin)血管疾病等“現(xian)代(dai)病”與之(zhi)有很大關(guan)系。結(jie)論不(bu)(bu)難得出，從營養、食(shi)品安全角度看，燒烤類食(shi)物都不(bu)(bu)可取。

5.嚴重污染(ran)大氣(qi)(qi)，這種由(you)羊油(you)滴在炭火上而產生的(de)濃煙中，含有污染(ran)大氣(qi)(qi)環境的(de)細顆粒(li)(li)，對這種細顆粒(li)(li)還沒有好的(de)辦(ban)法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣(qi)(qi)能見度。

燒烤的錯誤吃法

錯誤一(yi)：烤得太焦

燒焦的(de)物質很容易致癌(ai)(ai)，而肉類油脂滴到炭火(huo)時(shi)，產生的(de)多環芳烴會隨(sui)煙(yan)揮發附(fu)著(zhu)在食(shi)物上(shang)，也是很強的(de)致癌(ai)(ai)物。

解決辦法：烤肉時最好用錫箔(bo)紙(zhi)包起，以避免吃下(xia)致(zhi)癌物(wu)。一旦燒焦，一定(ding)要(yao)將(jiang)燒焦的部位扔掉，絕對不(bu)可食用。

錯誤二(er)：烤肉(rou)醬放得太多

一般在烤(kao)肉(rou)前用(yong)醬油等腌制，而烤(kao)時又需(xu)加入許多(duo)烤(kao)肉(rou)醬，這樣會導致吃下過多(duo)鹽分。

解(jie)決(jue)辦法：最(zui)好(hao)的方(fang)式(shi)是用(yong)低鹽醬(jiang)油腌(a)制，如此(ci)就不需(xu)再使用(yong)烤肉醬(jiang)；或者(zhe)烤肉醬(jiang)在使用(yong)前先加(jia)飲用(yong)水稀釋，如果因此(ci)太稀而不好(hao)沾附，可加(jia)點兒太白粉勾芡。

錯誤三(san)：生(sheng)熟食器具不分(fen)

烤肉時生熟(shu)食所用的碗盤、筷(kuai)子等器具沒有分開，易導致交互感染(ran)而吃壞肚(du)子。

解決辦法：準(zhun)備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

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