說(shuo)到(dao)吃螃蟹(xie)(xie)(xie)，大(da)家第一時間肯定會(hui)想起膏(gao)多(duo)黃美的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)。大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)在中(zhong)國境內廣泛分(fen)布于南北沿(yan)海各地湖(hu)泊，其中(zhong)以長江水系(xi)產量最大(da)，口感極其鮮美。在長江流域的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)中(zhong)，最為有名的(de)(de)(de)(de)(de)莫過(guo)于江蘇省的(de)(de)(de)(de)(de)陽澄湖(hu)、太(tai)湖(hu)和長蕩(dang)湖(hu)大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)了，這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)聞名于全國，許多(duo)商家利用豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)資源發展了不少知名的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)品牌(pai)企(qi)業。

一(yi)個企業(ye)獲得的(de)品(pin)(pin)牌榮譽(yu)(yu)和獎(jiang)項，在(zai)一(yi)定程(cheng)度上代表(biao)了它較高的(de)市(shi)場(chang)(chang)(chang)價(jia)(jia)值和品(pin)(pin)牌品(pin)(pin)質(zhi)。品(pin)(pin)牌榮譽(yu)(yu)、品(pin)(pin)牌獎(jiang)項讓企業(ye)在(zai)眾多競爭對手(shou)中脫穎而(er)出，讓消費者所(suo)熟(shu)知，從而(er)帶來榮譽(yu)(yu)之外的(de)市(shi)場(chang)(chang)(chang)價(jia)(jia)值，也為消費者選擇知名(ming)大(da)閘(zha)蟹(xie)品(pin)(pin)牌提供一(yi)些(xie)參考的(de)作(zuo)用。能夠獲得這些(xie)榮譽(yu)(yu)和獎(jiang)項的(de)企業(ye)，都(dou)是(shi)有較高的(de)市(shi)場(chang)(chang)(chang)聲(sheng)譽(yu)(yu)和商(shang)業(ye)價(jia)(jia)值、產品(pin)(pin)質(zhi)量達到(dao)先進(jin)水平(ping)，處于領先地位、市(shi)場(chang)(chang)(chang)占(zhan)有率(lv)和知名(ming)度在(zai)行(xing)業(ye)前列、用戶(hu)滿意度高等(deng)，是(shi)有品(pin)(pin)質(zhi)、有口(kou)碑、有市(shi)場(chang)(chang)(chang)競爭力的(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)品(pin)(pin)牌。

1、看

優質蟹的(de)背(bei)甲殼呈青灰色(se)，有光澤(ze)，腹(fu)為白色(se)，金(jin)爪叢生黃(huang)毛(mao)，色(se)澤(ze)光亮，臍(qi)部圓潤，向外凸，肢體連接牢(lao)固呈彎曲形狀，個(ge)大而老健，都(dou)(dou)為肉(rou)厚壯實(shi)。如果背(bei)呈黃(huang)色(se)，則肉(rou)較瘦弱。肚臍(qi)凸出來(lai)的(de)，一(yi)艘(sou)都(dou)(dou)膏肥脂(zhi)滿；凹進去的(de)，大多膘體不足。

2、掂

對經眼看(kan)外(wai)觀符(fu)合要(yao)求的(de)蟹(xie)(xie)，要(yao)逐個(ge)用手掂一掂它的(de)分量，手感重(zhong)的(de)為(wei)肥狀(zhuang)的(de)蟹(xie)(xie)。此(ci)招不適用于河蟹(xie)(xie)和(he)活的(de)海蟹(xie)(xie)，因(yin)為(wei)這些蟹(xie)(xie)常常會被五花大綁。

3、剝

剝開蟹(xie)的(de)臍(qi)蓋，若殼(ke)內蟹(xie)黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹(xie)為(wei)好(hao)蟹(xie)。

4、拉

如(ru)果(guo)購買的(de)(de)是(shi)已(yi)死的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)蟹(xie)(xie)(xie)，要觀察蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)腿，完整無(wu)缺，輕拉蟹(xie)(xie)(xie)腿有(you)微弱彈力，表明是(shi)新鮮(xian)海(hai)(hai)(hai)蟹(xie)(xie)(xie)，若不(bu)(bu)新鮮(xian)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)蟹(xie)(xie)(xie)，輕拉蟹(xie)(xie)(xie)腿，不(bu)(bu)僅沒有(you)微弱力，而且蟹(xie)(xie)(xie)腿容易斷落。另外，將螃蟹(xie)(xie)(xie)翻轉(zhuan)身來，腹部朝天，能(neng)迅速(su)用螫足彈轉(zhuan)翻回(hui)的(de)(de)，活力強，可保(bao)存；不(bu)(bu)能(neng)翻回(hui)的(de)(de)，活力差，存放的(de)(de)時間(jian)不(bu)(bu)能(neng)長。

5、聞

如(ru)聞到(dao)海(hai)蟹有腥(xing)臭味(wei)，說(shuo)明海(hai)蟹已腐(fu)敗(bai)變(bian)質，不(bu)能(neng)再(zai)食(shi)(shi)用。食(shi)(shi)用腐(fu)敗(bai)變(bian)質的海(hai)蟹極(ji)易造成(cheng)食(shi)(shi)物(wu)中毒。

6、適時食用

農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

【大閘蟹選購大講堂>>】