一、紅豆粽子的做法

做法一：

主料：江米2斤，粽子(zi)葉半斤，紅(hong)豆適量。

方法/步驟：

1、先將買來的粽(zong)子葉用水泡一(yi)(yi)泡，然后將粽(zong)子葉分(fen)開一(yi)(yi)片(pian)一(yi)(yi)片(pian)地洗干凈，在(zai)放入(ru)煮(zhu)鍋中，煮(zhu)10分(fen)鐘，晾涼(liang)，待用。

2、將江米(mi)提前泡(pao)上2~4小時，淘洗干凈(jing)，待用。紅小豆、花生米(mi)也分(fen)別提前泡(pao)上，洗干凈(jing)，待用。蜜棗用水沖(chong)一下即可。

3、備料準備好后，開始包粽子，先(xian)將粽子葉用剪(jian)子將頭部(bu)剪(jian)齊，可(ke)以(yi)分批剪(jian)一部(bu)分，但(dan)不要剪(jian)太(tai)多(duo)，因為不小(xiao)心容易使它從頭部(bu)劈開。

4、一(yi)般是取(qu)2片粽子(zi)葉(xie)，疊加錯開放(fang)在(zai)一(yi)起(qi)，然(ran)后折成圓錐形，如圖片。如果粽子(zi)葉(xie)比(bi)較寬，取(qu)一(yi)片也行(xing)，包出(chu)的(de)粽子(zi)小一(yi)點，方法都是一(yi)樣的(de)。

5、然后，先(xian)放一(yi)顆花生米(mi)、然后放一(yi)小勺江米(mi)、再放蜜(mi)棗、紅豆(dou)，再放江米(mi)。喜(xi)歡吃(chi)紅豆(dou)的(de)可以(yi)最后再放一(yi)點紅豆(dou)。根據自己所好，隨意(yi)加(jia)減。

6、最后將(jiang)圓錐體上(shang)端的(de)粽子(zi)(zi)葉折過(guo)(guo)來，蓋(gai)在裝(zhuang)滿江米紅豆的(de)椎(zhui)體口上(shang)，然后用手(shou)捏(nie)著蓋(gai)過(guo)(guo)的(de)粽子(zi)(zi)葉兩邊再折過(guo)(guo)來，用線繩捆在圓錐體的(de)腰(yao)部即可。將(jiang)粽子(zi)(zi)全部包好，在鍋中煮上(shang)1小時即可食用。

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做法二：

主料：糯米、大紅豆、細繩、白糖、棕葉。

方法/步驟：

1、糯米(mi)洗(xi)凈用冷水浸泡4個小(xiao)時以(yi)上(shang)，也(ye)可以(yi)泡一夜第二天包粽子。

2、大紅豆(dou)用冷水泡開之后放高壓鍋中壓熟，拌入適(shi)量(liang)白糖。

3、新鮮(xian)棕(zong)葉用清水清洗一下之后(hou)浸泡在水中，保(bao)持新鮮(xian)的色澤(ze)。

4、將(jiang)兩片棕葉放在一(yi)(yi)起形(xing)成(cheng)一(yi)(yi)片大葉子(zi)，卷成(cheng)圓錐(zhui)形(xing)。

5、先往圓錐里放點(dian)米。

6、再放(fang)入幾粒煮好的大紅豆(dou)。

7、在添入米(mi)至圓錐邊(bian)緣下1厘米(mi)處。

8、把邊緣都(dou)折(zhe)起來，形(xing)成一個緊緊的粽子。

9、用細繩捆好(hao)，放在砂鍋(guo)中(zhong)煮2個小時左(zuo)右即(ji)可。注意粽子最好(hao)全部(bu)沒入(ru)水中(zhong)。

功效：

糯(nuo)米：暖(nuan)肝(gan)、補中益氣、健(jian)脾止(zhi)瀉。

白(bai)糖：富含碳水化(hua)合物、活(huo)血化(hua)瘀。

紅豆：本品為豆科植物紅豆樹的(de)種子。秋末冬初采種子，備用。功能主治為：理氣，通經(jing)(jing)。治疝氣，腹痛，血滯經(jing)(jing)閉。

二、紅豆粽子做法竅門

1、煮(zhu)粽(zong)(zong)子時的水一定要放的淹(yan)沒著(zhu)粽(zong)(zong)子，不然露出(chu)部分容易不糯。

2、捆粽子一(yi)定要捆緊，不(bu)然容易漏米。