水果的日常保存分類

1、不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊(yang)桃、枇(pi)杷等。

2、可以放(fang)入(ru)冰箱，但一定要先催(cui)熟(即未熟果不可放(fang)入(ru)冰箱)。如(ru)：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

3、必須放入冰(bing)箱(xiang)，才能久存。如(ru)：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼(yan)、紅毛丹、櫻桃、板(ban)栗(li)、番石(shi)榴、葡萄(tao)、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等(deng)。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳(feng)梨、葡(pu)萄、柳(liu)橙(cheng)、橄(gan)欖、青(qing)棗、蘋(pin)果、西瓜、橘(ju)子、椰子、葡(pu)萄柚、甘蔗等。

水果店水果保鮮方法有哪些？

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1、保鮮紙箱

這是(shi)由(you)日本(ben)食品(pin)流通系統協會近(jin)年來研制的一種(zhong)新(xin)式(shi)紙箱。研究人員用一種(zhong)硅酸鹽作(zuo)為(wei)紙漿的添(tian)加劑(ji)。因這種(zhong)石粉對各種(zhong)氣體(ti)具有良好的吸附作(zuo)用，而且所保鮮(xian)的蔬果分量不會減輕，所以尚家(jia)都愛用它，對進(jin)行(xing)遠距(ju)離貯運保鮮(xian)效(xiao)果更佳。

2、微波保鮮

這是山荷蘭(lan)―家(jia)公司對水果(guo)、蔬菜利魚肉類(lei)食(shi)品進行(xing)低溫消毒的(de)保鮮辦法。它是采用(yong)微波在(zai)很短的(de)時(shi)間將其加熱到72℃，然(ran)后(hou)將這種經處理后(hou)的(de)食(shi)品在(zai)0～4℃環境(jing)條件(jian)下上市，可貯存(cun)42～45天不(bu)會變質，十分適(shi)宜(yi)淡季供應時(shi)令菜果(guo)，備受人們青睞。

3、可以食用的保鮮劑(ji)

如果(guo)(guo)不(bu)想用(yong)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜，那么(me)買一(yi)些可以(yi)(yi)食用(yong)對人體無(wu)害的(de)(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)劑噴灑在水(shui)果(guo)(guo)表面(mian)，可以(yi)(yi)在水(shui)果(guo)(guo)表面(mian)形成一(yi)層與(yu)空氣隔離的(de)(de)保(bao)(bao)(bao)護膜，也可以(yi)(yi)達到保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)的(de)(de)效果(guo)(guo)。

4、保鮮(xian)袋保鮮(xian)法

對于有些怕(pa)“冷”又怕(pa)空氣(qi)的水果，比如香蕉(jiao)就不能采用低(di)溫保鮮的，如果放(fang)到冷柜(ju)里(li)是很容易變黑的，我們可以(yi)用保鮮袋包(bao)裹后，放(fang)在(zai)紙箱(xiang)里(li)，再放(fang)在(zai)陰(yin)涼通風(feng)的地方，就可以(yi)延長其保鮮時(shi)間。

5、保鮮膜保鮮

對(dui)于(yu)容(rong)易保鮮的(de)水果，一(yi)般只要用保鮮膜包起(qi)來，放在(zai)常溫下(xia)就可(ke)以了，如(ru)果店(dian)面足夠大，冷庫也夠大，也可(ke)以在(zai)用保鮮臘包好后放在(zai)冷庫里，這樣保鮮時間(jian)更(geng)長。

6、微生物保鮮法

乙(yi)烯(xi)(xi)(xi)具有(you)促(cu)進蔬(shu)果(guo)老化利(li)成熟的(de)(de)作用(yong)(yong)，所以(yi)要仗蔬(shu)果(guo)能達到保鮮目的(de)(de)，就必須要上掉乙(yi)烯(xi)(xi)(xi)。科學家纖過篩選研究，分離出―種NH9菌株這種菌株能夠制(zhi)成去乙(yi)烯(xi)(xi)(xi)的(de)(de)乙(yi)烯(xi)(xi)(xi)去除(chu)劑NH-T物(wu)質(zhi)，可防(fang)止葡萄貯存中(zhong)發生的(de)(de)變(bian)(bian)褐、松散(san)、掉粒，對番茄、辣椒起(qi)到防(fang)止失(shi)水、變(bian)(bian)色利(li)松軟的(de)(de)作用(yong)(yong)，有(you)明顯(xian)的(de)(de)保鮮作用(yong)(yong)。

7、減壓保鮮法

這是一種新興的(de)蔬(shu)果(guo)貯(zhu)存法，有很好的(de)保(bao)鮮效(xiao)果(guo)，且具有管理方(fang)便，操作簡(jian)單，成(cheng)本不高等(deng)優點，目前英、美(mei)、德、法等(deng)―些(xie)國家已研制出了具有標準(zhun)規格的(de)低壓(ya)集裝箱，已廣泛應用長于途運(yun)輸蔬(shu)果(guo)中。

8、烴類混合物保鮮法(fa)

這是英國一家(jia)生(sheng)(sheng)物工藝(yi)公司研(yan)制出的(de)一種(zhong)(zhong)能使(shi)(shi)番茄、辣椒、梨(li)、葡(pu)萄等(deng)蔬(shu)果(guo)(guo)貯藏壽命延長土倍的(de)天然可食保(bao)鮮(xian)劑。它采用(yong)―種(zhong)(zhong)復(fu)雜的(de)烴類混合物。在(zai)使(shi)(shi)用(yong)時，將其溶于水中成溶液狀(zhuang)(zhuang)態，然后將需保(bao)鮮(xian)的(de)蔬(shu)果(guo)(guo)浸泡在(zai)溶液小(xiao)，使(shi)(shi)蔬(shu)果(guo)(guo)表面很(hen)均勻地涂上(shang)―層液劑。這樣就大(da)大(da)降(jiang)低了氧(yang)(yang)的(de)吸(xi)收(shou)量(liang)，使(shi)(shi)蔬(shu)果(guo)(guo)所產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)幾(ji)乎全部排出。這種(zhong)(zhong)保(bao)鮮(xian)劑的(de)作用(yong)，酷似(si)給蔬(shu)果(guo)(guo)施了麻醉藥，使(shi)(shi)其處于休眠(mian)狀(zhuang)(zhuang)態。

9、物理降溫法

對(dui)于保鮮期短(duan)，容易變質，對(dui)溫(wen)度敏感的我們可(ke)以(yi)采(cai)(cai)用物理降溫(wen)法延長(chang)其保鮮時間，可(ke)以(yi)采(cai)(cai)用冷庫或冷柜來降低溫(wen)度從而達(da)到保鮮效果。像荔枝(zhi)、楊(yang)梅等