水果的日常保存分類

1、不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉(jiao)、楊桃、枇(pi)杷等(deng)。

2、可以放入冰箱(xiang)，但一定要先催熟(即未(wei)熟果不可放入冰箱(xiang))。如(ru)：榴蓮(lian)、芒果、釋迦、百(bai)香果、柿子、木瓜(gua)等。

3、必須放入冰箱，才能久存。如：桃(tao)子、桑(sang)椹、李子、荔(li)枝(zhi)、龍(long)眼、紅毛丹、櫻桃(tao)、板栗(li)、番石(shi)榴、葡萄、梨(li)、草莓(mei)、山竹、火(huo)龍(long)果、甜瓜(gua)、柚子等(deng)。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳(feng)梨(li)、葡萄、柳(liu)橙、橄欖(lan)、青棗、蘋(pin)果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

水果店水果保鮮方法有哪些？

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1、保鮮紙箱

這是由(you)日本食品流通系統協會(hui)近年(nian)來研制的(de)一種(zhong)新(xin)式紙箱。研究人員用一種(zhong)硅酸(suan)鹽(yan)作(zuo)為紙漿的(de)添加(jia)劑。因這種(zhong)石粉對各種(zhong)氣體(ti)具有良好的(de)吸(xi)附(fu)作(zuo)用，而(er)且所保(bao)鮮(xian)(xian)的(de)蔬(shu)果(guo)分量(liang)不會(hui)減輕，所以(yi)尚家都愛用它(ta)，對進行遠(yuan)距離貯(zhu)運保(bao)鮮(xian)(xian)效果(guo)更(geng)佳。

2、微波保鮮

這是(shi)山荷(he)蘭(lan)―家公司對水果(guo)、蔬菜利魚肉類食品(pin)進行低溫(wen)消毒的保(bao)鮮辦(ban)法。它是(shi)采用微波在(zai)很短(duan)的時間將其加熱到(dao)72℃，然后將這種經處理后的食品(pin)在(zai)0～4℃環境條件(jian)下上(shang)市，可貯存42～45天不(bu)會變質(zhi)，十分適宜(yi)淡季供應時令菜果(guo)，備受人們青睞。

3、可以食用的保鮮劑

如果(guo)(guo)(guo)不想用保(bao)(bao)鮮膜(mo)，那么買一些可以(yi)食用對人體無(wu)害的(de)保(bao)(bao)鮮劑噴灑在水果(guo)(guo)(guo)表(biao)面(mian)，可以(yi)在水果(guo)(guo)(guo)表(biao)面(mian)形成一層與空氣隔(ge)離的(de)保(bao)(bao)護(hu)膜(mo)，也可以(yi)達到保(bao)(bao)鮮的(de)效果(guo)(guo)(guo)。

4、保(bao)(bao)鮮袋保(bao)(bao)鮮法

對(dui)于有些怕(pa)“冷(leng)”又怕(pa)空氣的水果，比如(ru)香蕉就不能采用低溫保(bao)鮮的，如(ru)果放(fang)到冷(leng)柜(ju)里是很容易變(bian)黑的，我們可以用保(bao)鮮袋包裹后(hou)，放(fang)在紙箱里，再放(fang)在陰涼(liang)通風的地方，就可以延長(chang)其保(bao)鮮時(shi)間。

5、保鮮膜保鮮

對(dui)于容易保鮮的水果，一般只要(yao)用(yong)保鮮膜包起(qi)來，放在(zai)常溫下就可(ke)以(yi)了，如果店面足夠大，冷庫也夠大，也可(ke)以(yi)在(zai)用(yong)保鮮臘包好后放在(zai)冷庫里，這(zhe)樣保鮮時間(jian)更長。

6、微(wei)生物(wu)保(bao)鮮法(fa)

乙(yi)(yi)烯具有促進蔬(shu)果(guo)老化利成熟的作(zuo)(zuo)用(yong)，所以要仗蔬(shu)果(guo)能(neng)達到保(bao)鮮目的，就必須要上掉乙(yi)(yi)烯。科學家(jia)纖(xian)過篩選(xuan)研究，分離出―種(zhong)(zhong)NH9菌(jun)株(zhu)這種(zhong)(zhong)菌(jun)株(zhu)能(neng)夠制成去(qu)乙(yi)(yi)烯的乙(yi)(yi)烯去(qu)除劑NH-T物質，可(ke)防止(zhi)葡(pu)萄貯存中發(fa)生的變褐、松(song)散、掉粒(li)，對番茄、辣椒起到防止(zhi)失水、變色利松(song)軟的作(zuo)(zuo)用(yong)，有明(ming)顯(xian)的保(bao)鮮作(zuo)(zuo)用(yong)。

7、減壓保鮮法

這是一(yi)種新興的蔬(shu)果貯存法(fa)，有很(hen)好的保鮮效(xiao)果，且具有管理(li)方(fang)便，操(cao)作簡(jian)單，成本(ben)不(bu)高等優點(dian)，目前(qian)英、美、德、法(fa)等―些國家已研制出(chu)了具有標準規格的低壓集裝箱，已廣泛應用長于途(tu)運(yun)輸蔬(shu)果中(zhong)。

8、烴類(lei)混合(he)物保鮮法

這是英國一(yi)家(jia)生(sheng)物(wu)工藝(yi)公(gong)司研制(zhi)出的(de)一(yi)種能使番茄、辣椒、梨、葡(pu)萄(tao)等(deng)蔬(shu)(shu)果(guo)(guo)貯藏壽(shou)命(ming)延長(chang)土倍的(de)天然可食保(bao)鮮(xian)劑。它(ta)采用(yong)(yong)―種復雜(za)的(de)烴(jing)類混(hun)合物(wu)。在使用(yong)(yong)時，將(jiang)其溶于水中成溶液狀(zhuang)態，然后將(jiang)需保(bao)鮮(xian)的(de)蔬(shu)(shu)果(guo)(guo)浸泡在溶液小(xiao)，使蔬(shu)(shu)果(guo)(guo)表面很(hen)均勻地涂上(shang)―層液劑。這樣就大大降低了氧的(de)吸收量，使蔬(shu)(shu)果(guo)(guo)所產生(sheng)的(de)二(er)氧化碳幾乎全部排(pai)出。這種保(bao)鮮(xian)劑的(de)作用(yong)(yong)，酷(ku)似(si)給蔬(shu)(shu)果(guo)(guo)施了麻醉藥，使其處(chu)于休眠(mian)狀(zhuang)態。

9、物理降溫法

對于保(bao)鮮(xian)期短，容易變質，對溫(wen)度(du)(du)敏感的我(wo)們(men)可以采用物(wu)理降(jiang)溫(wen)法(fa)延(yan)長(chang)其保(bao)鮮(xian)時間，可以采用冷庫或(huo)冷柜(ju)來降(jiang)低溫(wen)度(du)(du)從而達到保(bao)鮮(xian)效(xiao)果。像荔枝、楊(yang)梅等(deng)