一、金槍魚品種有多少
金槍魚并不(bu)是某(mou)一(yi)種(zhong)魚,而(er)是鯖(qing)科多(duo)種(zhong)魚類的統稱,包括金槍(qiang)魚屬(shu)(shu)(shu)、舵鰹屬(shu)(shu)(shu)、狐(hu)鰹屬(shu)(shu)(shu)、裸(luo)狐(hu)鰹屬(shu)(shu)(shu)、鰹屬(shu)(shu)(shu)以及(ji)鮪(wei)屬(shu)(shu)(shu)等。所以它的品種(zhong)有(you)很多(duo),共有(you)50多(duo)種(zhong),常見(jian)的有(you)6種(zhong),包括黃鰭(qi)金槍(qiang)魚、大眼金槍(qiang)魚、藍鰭(qi)金槍(qiang)魚、長鰭(qi)金槍(qiang)魚、鰹魚和馬(ma)蘇金槍(qiang)魚,它們在分布和習(xi)性上有(you)一(yi)定差異。
二、金槍魚的常見種類有哪些
1、黃鰭金槍魚
黃鰭(qi)金(jin)槍(qiang)魚(yu)因為其(qi)背鰭(qi)和臀鰭(qi)呈(cheng)黃色(se)(se)而得名。不僅如此(ci),連它的(de)魚(yu)身中(zhong)部(bu)也(ye)帶有淡淡的(de)黃色(se)(se)條(tiao)紋,所以也(ye)被(bei)稱(cheng)為黃肌(ji)鮪。廣(guang)泛(fan)分布于(yu)三大洋的(de)赤道海域,是(shi)熱帶海區的(de)代表(biao)種。黃鰭(qi)金(jin)槍(qiang)魚(yu)顏色(se)(se)較淡,呈(cheng)粉紅色(se)(se),味道比較清爽。除(chu)了做刺身和壽司(si)以外,大部(bu)分被(bei)用(yong)來制作罐頭。
2、大眼金槍魚
大(da)(da)(da)眼金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)又名肥(fei)壯金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu),主要分(fen)布于(yu)大(da)(da)(da)西洋、印度洋和太平洋的(de)熱帶(dai)和亞熱帶(dai)水域,是(shi)捕撈量最多的(de)金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)種類。大(da)(da)(da)眼金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)正(zheng)是(shi)因(yin)它那雙炯炯有神(shen)的(de)大(da)(da)(da)眼睛而得名。它的(de)體長一般約1.5-2米,體重150公(gong)斤左右(you),大(da)(da)(da)的(de)可達300公(gong)斤以上。與肥(fei)美豐腴的(de)藍鰭(qi)金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)相比,大(da)(da)(da)眼金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)肉水分(fen)含量較高,味道偏清淡。
3、藍鰭金槍魚
藍(lan)鰭(qi)金槍(qiang)魚(yu)又被稱為“黑鮪”,屬于(yu)金槍(qiang)魚(yu)中的(de)頂級(ji)品種。目前由于(yu)對藍(lan)鰭(qi)金槍(qiang)魚(yu)的(de)過度捕撈,部分品種已經瀕危,價(jia)(jia)格也隨之(zhi)節節上漲。物以稀(xi)為貴,自然價(jia)(jia)格也是金槍(qiang)魚(yu)界最高(gao)的(de)。有一(yi)句話“世界上90%的(de)野生藍(lan)鰭(qi)金槍(qiang)魚(yu)都幸福的(de)游在日(ri)本人的(de)肚子里”。就連西班牙,希臘,北美(mei),新西蘭,摩(mo)洛哥等很多國家也成了日(ri)本金槍(qiang)魚(yu)的(de)重要來源地。
4、長鰭金槍魚
體背呈深藍色,側面及腹側為銀白色,體色均勻。體長1~1.5米,體重15公斤左右。大的個體可達45公斤。是一種體型較小的金槍魚。最顯著(zhu)的(de)特點是(shi)胸鰭(qi)呈刀(dao)狀、極長(chang)。長(chang)鰭(qi)金槍魚的(de)產量比較(jiao)豐(feng)富(fu),大部(bu)分用于制作罐頭。魚身顏(yan)色(se)(se)一般(ban)呈淡(dan)粉色(se)(se),油脂豐(feng)富(fu),也(ye)是(shi)回轉壽司店(dian)常用的(de)食材(cai)。也(ye)可用于制作沙(sha)拉、三明治或者飯團(tuan)等(deng)。
5、鰹魚
身體紡錘形,背部藍褐色,腹部銀白,顯著特征是體側4~7條縱紋,是個體最小的金槍魚,又俗稱炸彈魚。一般體長為0.4~0.5米,大的也有1米以上。是(shi)重要的食用(yong)(yong)魚(yu),多用(yong)(yong)作刺身(shen)(生魚(yu)片)和魚(yu)松。
6、馬蘇金槍魚
屬肉食性,食性廣泛,以鰹魚與鮐魚小魚、糠蝦類、魷魚類為主,是急躁的掠食者。廣泛分布于三大洋南半球高緯度(30°~60°S)海域,屬大洋性高度(du)洄游魚(yu)類。馬蘇金槍魚(yu)魚(yu)體一般160厘米(mi)長,最長可以達到245厘米(mi),重(zhong)量最高達260千(qian)克。壽(shou)司(si)店常用高品質的含脂肪的該(gai)種魚(yu)作(zuo)壽(shou)司(si)。