一、怎么挑選優質藜麥

1、觀色

優質藜麥的(de)顏色純度高(gao)，這個(ge)主要(yao)由品(pin)種決定，其(qi)次跟種植管理(li)有(you)關。如果您購買(mai)藜麥(mai)發(fa)現(xian)有(you)發(fa)黑變(bian)霉、顏色混雜，建議勿買(mai)。

2、查粒

優(you)質藜(li)麥(mai)顆粒大小均勻、飽滿。無雜質和碎粒。這(zhe)里主(zhu)要跟加工工藝有關(guan)，正規大廠家的(de)藜(li)麥(mai)加工都會對藜(li)麥(mai)篩選、分級、色選等，以保證藜(li)麥(mai)的(de)純度和質量(liang)。

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3、試堅

優質藜(li)麥(mai)(mai)（生(sheng)藜(li)麥(mai)(mai)米），手捻有勁度，飽滿有力(li)；如果出現酥碎，無堅硬度，可能是收獲著(zhu)雨或者過分加工，如漂(piao)白等，這類(lei)藜(li)麥(mai)(mai)強(qiang)烈建(jian)議不(bu)能食用(yong)。

4、浸泡

用溫(wen)水浸(jin)泡藜麥(mai)，2-4小時(shi)，甚至更長(chang)，優質藜麥(mai)發芽(ya)（長(chang)出胚(pei)芽(ya)）后繼續(xu)生(sheng)長(chang)，胚(pei)芽(ya)依然與(yu)藜麥(mai)一體，而且(qie)浸(jin)泡水清澈；劣質藜麥(mai)胚(pei)芽(ya)會掉下來，停止生(sheng)長(chang)，同時(shi)浸(jin)泡的水會發生(sheng)渾濁(zhuo)現象。

5、食味

優(you)質藜麥蒸煮食(shi)用(yong)無苦(ku)味，Q彈有堅果(guo)香味；劣質藜麥會發(fa)苦(ku)，因為皂苷(gan)沒(mei)有去掉，有的(de)甚至會由于過度加(jia)工會軟糯無比。

6、識牌

購買藜(li)麥不能一味圖便宜，需(xu)要考察(cha)其廠家是否有育種(zhong)(zhong)、種(zhong)(zhong)植(zhi)、加(jia)工(gong)的實力(li)，以及國家食藥監局頒發的SC認證(zheng)等。目前國內種(zhong)(zhong)植(zhi)藜(li)麥主要在高海拔地區(qu)，如青海3100米(mi)種(zhong)(zhong)植(zhi)基地等。

二、藜麥如何儲存

1、如果有條件將藜麥存放在冷(leng)凍柜中(zhong)，這樣可以隨吃隨取，不僅可以保鮮，也不會(hui)生(sheng)蟲、發霉(mei)變(bian)質。

2、在最熱的(de)季節盡(jin)量根據(ju)自己家里食用的(de)情況去(qu)買，現在及各種(zhong)渠道購買都方(fang)便，永遠要吃新鮮的(de)。

3、如果(guo)怕多次購買(mai)麻煩，買(mai)回(hui)來后先將(jiang)(jiang)藜麥(mai)(mai)原(yuan)包裝(zhuang)或密封塑袋放入(ru)(ru)冰箱冷(leng)凍柜，可設(she)置在最(zui)低溫度，經(jing)過24小(xiao)時候取出，常溫下保(bao)存。這樣(yang)藜麥(mai)(mai)中可能有的蟲(chong)(chong)或卵都會被凍死，有利于(yu)夏季保(bao)存。可將(jiang)(jiang)冷(leng)凍過的藜麥(mai)(mai)放入(ru)(ru)瓷罐或其它(ta)密封的罐中，減少(shao)外界蟲(chong)(chong)進入(ru)(ru)的可能。