黃(huang)(huang)油(you)(you)因為(wei)名(ming)字有(you)多(duo)種叫法如牛油(you)(you)，而且包(bao)裝也有(you)多(duo)種，故經常(chang)(chang)讓人混(hun)淆。常(chang)(chang)見的(de)包(bao)裝有(you)條狀、塊狀、盒裝。根據(ju)是否有(you)鹽，分(fen)為(wei)有(you)鹽黃(huang)(huang)油(you)(you)、無鹽黃(huang)(huang)油(you)(you)。黃(huang)(huang)油(you)(you)還具有(you)很好(hao)的(de)乳化(hua)性，所以它可以抹在面(mian)包(bao)上、煎牛排、做西點、做面(mian)包(bao)等。

市面(mian)上最(zui)最(zui)常(chang)見的(de)(de)(de)乳制品就是牛(niu)奶了(le)，牛(niu)奶其(qi)實分為很多(duo)(duo)種，有全脂(zhi)的(de)(de)(de)、脫脂(zhi)的(de)(de)(de)、添加了(le)很多(duo)(duo)糖(tang)的(de)(de)(de)、無糖(tang)的(de)(de)(de)等等。其(qi)實MaiGoo小(xiao)編這里(li)建議大家還是喝純牛(niu)奶比較好(hao)哦(e)，因(yin)為純牛(niu)奶是最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)能夠保(bao)存牛(niu)奶營養的(de)(de)(de)乳制品，是確實對我們的(de)(de)(de)身體比較有益的(de)(de)(de)食品。

煉乳(ru)(ru)我們(men)大(da)家都(dou)(dou)很熟悉，它是“濃縮(suo)奶(nai)(nai)”的(de)(de)一種。國(guo)內(nei)大(da)部分(fen)煉乳(ru)(ru)產品都(dou)(dou)是罐裝或者(zhe)罐頭裝。一般國(guo)內(nei)的(de)(de)餐館(guan)的(de)(de)吃法是涂抹在小(xiao)饅頭上(shang)，可(ke)以增(zeng)加甜度和奶(nai)(nai)香(xiang)氣。煉乳(ru)(ru)的(de)(de)特性是消化性好，且(qie)不引(yin)起(qi)牛(niu)乳(ru)(ru)過(guo)敏(min)，若添加必(bi)要的(de)(de)維生(sheng)素，非常適合哺(bu)嬰及病(bing)弱者(zhe)飲用(yong)。

奶(nai)酪(lao)又名乳(ru)酪(lao)，或(huo)譯稱(cheng)芝(zhi)士(shi)、起司(si)、起士(shi)，是多種乳(ru)制食品的(de)通(tong)稱(cheng)，也是牛(niu)奶(nai)經濃縮、發酵(jiao)而成(cheng)的(de)奶(nai)制品。有各式(shi)各樣的(de)味道、口感(gan)和(he)形式(shi)。奶(nai)酪(lao)以(yi)奶(nai)類(lei)為原(yuan)料(liao)，基本上排除了(le)牛(niu)奶(nai)中大量的(de)水分，含有豐富的(de)蛋(dan)白質和(he)脂質，保(bao)留了(le)其中營(ying)養價值極高的(de)精華部分，被譽為乳(ru)品中的(de)“黃金”。

它(ta)是新鮮牛奶(nai)(nai)中分離出的(de)乳脂(zhi)肪，根據其含量不(bu)同一般分為稀奶(nai)(nai)油和奶(nai)(nai)油兩種。 奶(nai)(nai)油含有(you)20種以上的(de)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)并且低碳鏈(lian)的(de)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)含量多達15%，所以奶(nai)(nai)油具有(you)特殊(shu)的(de)香(xiang)味和柔潤的(de)質體。由于奶(nai)(nai)油具有(you)良(liang)好的(de)乳化性、充氣(qi)性、潤滑(hua)作用(yong)和起酥性等，所以它(ta)也(ye)是冰淇淋(lin)、雪糕(gao)等冷(leng)凍食品、西餐和各(ge)種糕(gao)點不(bu)可缺(que)少(shao)的(de)原料。