關于雙皮奶的(de)由(you)來，有好幾(ji)個傳(chuan)說。

一種說法是，舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍后發現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。詳細>>

廣東。

雙皮奶是一種著名的粵式甜品，清朝時起源于中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。詳細>>

一般，不(bu)是很高也不(bu)低。

每100克的雙皮奶的熱量為79大卡，一碗小的雙皮奶大約是200克，其所含有的熱量為158大卡，這個數量的熱量不算低，但是也不算高，屬于中等水平，MA igoo美食小編認為，適量食用不會發胖。詳細>>

起源地不同：布(bu)丁是意大利發(fa)明的；雙皮(pi)奶是我國發(fa)明的粵(yue)式甜品。

制作材料不同：布丁的材(cai)料為吉利丁或者明膠；雙皮奶的主要成分是(shi)雞蛋(dan)、牛奶、白糖等。

做法不同：布丁的做法比(bi)(bi)較多樣(yang)，常(chang)見(jian)制法包括焗、蒸、烤等，不需要(yao)牛奶結皮，比(bi)(bi)較簡單；雙皮奶是通過在水牛奶中加入合適比(bi)(bi)例(li)的雞蛋清再上爐(lu)蒸而(er)凝(ning)固的，做兩層比(bi)(bi)較復雜。

口感不同：布丁的口感滑嫩，彈性很好，沒有太濃的奶香味；雙皮奶細膩嫩滑，奶味比較濃。詳細>>

制作原料不同：雙皮奶的制作原料(liao)是(shi)水牛(niu)奶、雞蛋清等；姜(jiang)撞奶一般(ban)是(shi)生姜(jiang)汁和(he)水牛(niu)奶。

制作工藝不同：雙皮(pi)奶比(bi)較復雜，需(xu)要把牛(niu)奶煮熱，但不能煮開等(deng)；姜撞奶是把新(xin)鮮的生姜磨成姜汁，再加入熱牛(niu)奶凝固即可。

營養價值不同：雙皮奶具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調節激素的分泌，提高免疫力等功效；姜撞奶具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。詳細>>

雙皮奶主要是以純奶、砂糖和蛋清制成的一種甜品，含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理，很容易被人體消化吸收消化。詳細>>

健腦：含有豐富(fu)的磷成分，可(ke)有助于增強記憶(yi)力，也有助于減少腦(nao)部疾病的發生。

明目：含有(you)豐富鈣(gai)物(wu)質，可以增加眼球壁的(de)彈力，從而緩解眼部的(de)干澀和視力模(mo)糊。

提高免疫力：除了含(han)有鈣之外，還含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質，可以增(zeng)強身體的(de)免疫(yi)力(li)。

護發：含(han)有的(de)蛋白質，可以(yi)形成多種人體需(xu)要的(de)氨基(ji)酸(suan)，對頭發比較(jiao)好。

壯骨：含有豐富的鈣(gai)，能刺激骨基質和骨細胞生(sheng)長，預防或是輔助(zhu)治療骨科(ke)疾(ji)病。

緩解失眠：奶制品很容易被人(ren)體吸收，而(er)且營養豐富，在睡前(qian)適當食(shi)用可(ke)在一定程度(du)上緩(huan)解失眠。

材料：牛奶(nai)1包，雞(ji)蛋清1個，白(bai)砂(sha)糖20克(ke)。

做法：

將蛋(dan)黃和蛋(dan)清分離(li)，在蛋(dan)清中加(jia)入(ru)白糖打散備用。

蒸鍋水開后，放入(ru)牛奶蒸幾(ji)分(fen)鐘，冷(leng)卻后，有(you)一層(ceng)奶皮。

用小刀沿(yan)邊緣割開一道10厘米(mi)的(de)口子，將大(da)部分牛奶倒入另一個容(rong)器中。

將打(da)散的(de)蛋(dan)清倒(dao)入牛奶(nai)中(zhong)，攪拌均(jun)勻(yun)，用篩子過濾。

小心將(jiang)過濾的牛奶沿著割的口子倒回(hui)去，碗(wan)中(zhong)蓋上保鮮膜。

放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右即可。詳細>>

雙皮(pi)奶粉包(bao)裝(zhuang)上，一般(ban)都有詳細(xi)說明。

一般來說，正確的比例為1:8；買 購網美食小編覺得，想要口感更好一點，按1:6的配比進行會比較好。詳細>>

可(ke)能(neng)(neng)是蛋清(qing)(qing)和牛(niu)奶比例不對；或者(zhe)蛋清(qing)(qing)沒有打法(fa)；也有可(ke)能(neng)(neng)是牛(niu)奶太(tai)熱了；或者(zhe)蒸的時間不夠(gou)。

雙皮奶沒有凝固怎么辦>>

將調好的(de)雙皮奶的(de)奶液放入鍋上蒸7~8分鐘就可以了。

有熱也有涼。雙皮奶熱的也可以吃，但是生活中大多都是吃的涼的，尤其是冰鎮雙皮奶。詳細>>

可以吃。

雙(shuang)皮奶的(de)沒有凝固(gu)也(ye)是(shi)可以正(zheng)常食用，不過(guo)口感上和凝固(gu)的(de)雙(shuang)皮奶來說會要稍(shao)微差一些。

可以。

雙皮奶做好之后將(jiang)其放進冰箱(xiang)，可以增(zeng)加(jia)雙皮奶的Q彈，還可以延長(chang)其保質(zhi)期。

冷藏即可。

冷藏(zang)既(ji)可以保(bao)存更(geng)長時間(jian)，還能讓其凝固程度更(geng)高(gao)，更(geng)成型好看。

若(ruo)放(fang)在冷凍區，雙(shuang)皮奶會凝固結冰(bing)，吃起來反而沒有那(nei)樣鮮嫩的口感(gan)了。

1-2天左右。

冰箱的環境并不能完全抑制細菌等有害物質的滋生，時間一長還是會滋生一部分有害物質，所以雙皮奶存放在冰箱中保存時間不宜超過48小時。詳細>>

黃(huang)芩(qin)(qin)藥性(xing)屬苦寒，故(gu)脾肺虛(xu)熱者(zhe)不能食(shi)用(yong)黃(huang)芩(qin)(qin)，脾肺虛(xu)熱的癥狀表(biao)現(xian)為面色沒(mei)光(guang)澤、手腳冰涼、疲勞(lao)厭食(shi)、大便拉稀(xi)、帶有(you)咳嗽氣短(duan)、多痰、味覺差苔(tai)白等，有(you)以上癥狀者(zhe)都不適宜食(shi)用(yong)黃(huang)芩(qin)(qin)，食(shi)用(yong)會加(jia)重癥狀。