一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人愛吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時候蒸肉粉和肉的比例(li)是(shi)多少呢(ni)？

比例是1：4。

當米粉和豬肉的(de)(de)比例(li)(li)在1：4左右時，粉(fen)蒸(zheng)肉的(de)(de)口感(gan)(gan)和味道會達到最佳，這樣的(de)(de)比例(li)(li)做出的(de)(de)粉(fen)蒸(zheng)肉，既不(bu)會太膩也(ye)不(bu)會太干，而且更容易入味和烹飪。腌(a)制好的(de)(de)肉裹上米粉(fen)，墊上土(tu)豆或山(shan)藥大火蒸(zheng)上二十分鐘即可。墊菜可以(yi)使(shi)其不(bu)油膩，口感(gan)(gan)更佳。

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二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹

除了蒸肉粉(fen)(fen)和(he)肉外(wai)，還(huan)需要(yao)把握一些蒸肉粉(fen)(fen)蒸肉的技巧，才(cai)能做出更好(hao)吃(chi)的粉(fen)(fen)蒸肉。

1、五(wu)花肉不(bu)能直接(jie)蒸，要先(xian)加調料腌制，這樣能夠去腥入味，特(te)別香。

2、碗底一定要墊其它(ta)食材，最好(hao)是芋頭、土(tu)豆、紅薯、南瓜這些塊狀(zhuang)的，能(neng)夠(gou)吸收油(you)脂(zhi)(zhi)，這樣粉(fen)蒸肉就不會油(you)膩。而且裹的米粉(fen)盡(jin)量用大顆粒(li)的，米粒(li)大也能(neng)充(chong)分吸收油(you)脂(zhi)(zhi)，減少油(you)膩感。

3、一定(ding)要(yao)蒸夠時間，不僅口(kou)感(gan)更軟爛，也能讓(rang)五花肉的油(you)(you)脂在高溫下(xia)析出，口(kou)感(gan)就不油(you)(you)膩了。