一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人愛吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時候蒸肉粉和肉(rou)的比例(li)是(shi)多(duo)少呢？

比例是1：4。

當米粉和豬肉的(de)比例在1：4左右時，粉蒸肉的(de)口(kou)感(gan)和味道(dao)會(hui)達到最佳，這樣的(de)比例做出的(de)粉蒸肉，既不會(hui)太(tai)膩也不會(hui)太(tai)干(gan)，而且更(geng)容易入味和烹飪(ren)。腌制好的(de)肉裹上(shang)米(mi)粉，墊上(shang)土豆(dou)或山(shan)藥大(da)火蒸上(shang)二十分鐘即可。墊菜可以使(shi)其不油膩，口(kou)感(gan)更(geng)佳。

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二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹

除了蒸(zheng)肉(rou)粉和肉(rou)外，還需要把握一些蒸(zheng)肉(rou)粉蒸(zheng)肉(rou)的技巧，才(cai)能做出更(geng)好吃的粉蒸(zheng)肉(rou)。

1、五花(hua)肉不能直接蒸，要先加調料(liao)腌制，這樣(yang)能夠去腥入(ru)味，特別香。

2、碗底一(yi)定要墊(dian)其它食材，最好是芋頭、土(tu)豆(dou)、紅薯、南瓜這些塊狀的，能(neng)夠吸收油(you)脂，這樣粉(fen)蒸肉(rou)就(jiu)不會油(you)膩(ni)。而且(qie)裹的米(mi)粉(fen)盡量(liang)用大顆粒的，米(mi)粒大也(ye)能(neng)充(chong)分(fen)吸收油(you)脂，減少油(you)膩(ni)感。

3、一(yi)定要蒸夠時(shi)間，不僅(jin)口(kou)(kou)感(gan)更(geng)軟爛，也能讓五花肉的油脂在(zai)高(gao)溫下(xia)析出，口(kou)(kou)感(gan)就不油膩了。