一、港式冰皮月餅是什么

港式冰皮月餅是以糯米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)為主(zhu)料(liao)制(zhi)作(zuo)的(de)食(shi)品，是后面新(xin)起的(de)一款新(xin)型月(yue)(yue)餅(bing)(bing)。“冰(bing)皮月(yue)(yue)餅(bing)(bing)”之(zhi)所以叫(jiao)冰(bing)皮，主(zhu)要原(yuan)因(yin)(yin)是它反傳統月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)制(zhi)作(zuo)方(fang)式。因(yin)(yin)所有(you)傳統月(yue)(yue)餅(bing)(bing)都是由(you)糖漿做(zuo)皮，顏色是金黃色。而冰(bing)皮月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)原(yuan)料(liao)是糯米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)和澄(cheng)粉(fen)，做(zuo)成的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)外觀(guan)呈白色的(de)，看上(shang)(shang)去晶瑩剔(ti)透，別有(you)一番風味。跟傳統月(yue)(yue)餅(bing)(bing)一樣(yang)，冰(bing)皮月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)餡(xian)也(ye)是各種各樣(yang)的(de)，市(shi)面上(shang)(shang)售(shou)賣(mai)的(de)冰(bing)皮月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)餡(xian)有(you)各種水果味，各種茶味，流沙或(huo)者芝麻(ma)等。

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二、港式冰皮月餅有什么特點

港式冰皮(pi)月餅的特(te)色(se)主(zhu)要(yao)在于，其(qi)餅皮(pi)是由糯(nuo)米粉、粘米粉等材料加少(shao)量(liang)的糖油制成。除此(ci)之外(wai)還有(you)無需(xu)烘烤、外(wai)觀(guan)精美、口感酥軟、Q彈等特(te)點。港式冰皮(pi)月餅，一(yi)般是以透明乳白色(se)的餅皮(pi)為主(zhu)，隨(sui)著各種品(pin)牌的創新(xin)，逐(zhu)漸出(chu)現(xian)了黃色(se)、綠色(se)、紫色(se)等色(se)彩(cai)更為絢麗的餅皮(pi)。

早(zao)期冰(bing)皮月餅(bing)的(de)(de)(de)餅(bing)皮，主要使用(yong)的(de)(de)(de)是熟糯米粉（糕粉）制成(cheng)，但由于這種材質的(de)(de)(de)餅(bing)皮成(cheng)型(xing)后保(bao)存時間不久(jiu)，容易在(zai)常溫下出現老化和裂(lie)紋(wen)，嚴(yan)重影響冰(bing)品月餅(bing)成(cheng)品的(de)(de)(de)外觀。

但隨著不斷的改良，冰皮月餅開始使用多種不同類型的淀粉制成，這樣能夠保證餅皮長時間不老化、不裂開。同時，也出現了不少創新口味的餅皮和餡料。雖然改良過的冰皮月餅在常溫下不容易出現裂紋，但在常溫條件下，最好不要放置超過兩個小時，特別是已經切開的冰皮月餅，放(fang)置時間過久不(bu)僅影響口感，餡(xian)料(liao)還(huan)容易變質。如果暫(zan)時不(bu)會(hui)食用，建議及時放(fang)入冰箱冷藏(zang)。