一、港式冰皮月餅是什么

港式冰皮月餅是(shi)(shi)以糯(nuo)米粉、粘米粉為主料(liao)制作的(de)(de)食品，是(shi)(shi)后面(mian)新起的(de)(de)一款新型月餅(bing)(bing)。“冰皮月餅(bing)(bing)”之所以叫(jiao)冰皮，主要原因是(shi)(shi)它反傳(chuan)統月餅(bing)(bing)的(de)(de)制作方式。因所有傳(chuan)統月餅(bing)(bing)都(dou)是(shi)(shi)由(you)糖漿做(zuo)皮，顏色是(shi)(shi)金黃色。而冰皮月餅(bing)(bing)的(de)(de)原料(liao)是(shi)(shi)糯(nuo)米粉、粘米粉和澄粉，做(zuo)成的(de)(de)月餅(bing)(bing)外觀(guan)呈(cheng)白色的(de)(de)，看上去晶瑩(ying)剔透，別有一番風味(wei)。跟(gen)傳(chuan)統月餅(bing)(bing)一樣，冰皮月餅(bing)(bing)的(de)(de)餡(xian)也是(shi)(shi)各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)(de)，市面(mian)上售賣(mai)的(de)(de)冰皮月餅(bing)(bing)的(de)(de)餡(xian)有各(ge)種(zhong)水果味(wei)，各(ge)種(zhong)茶(cha)味(wei)，流沙或(huo)者(zhe)芝麻等。

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二、港式冰皮月餅有什么特點

港(gang)式冰皮月餅(bing)的特(te)色主(zhu)要在于，其餅(bing)皮是由糯米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)等材料加少量的糖油(you)制成。除此(ci)之外還有無需烘烤、外觀精美、口感酥(su)軟(ruan)、Q彈等特(te)點。港(gang)式冰皮月餅(bing)，一般(ban)是以透(tou)明(ming)乳(ru)白色的餅(bing)皮為主(zhu)，隨(sui)著各種(zhong)品牌的創新，逐漸出(chu)現了黃色、綠色、紫(zi)色等色彩更為絢麗的餅(bing)皮。

早期冰皮月餅(bing)的(de)(de)餅(bing)皮，主(zhu)要使用的(de)(de)是熟(shu)糯米粉(fen)（糕粉(fen)）制成，但(dan)由(you)于這種材質的(de)(de)餅(bing)皮成型后(hou)保存時(shi)間不久，容易在(zai)常溫(wen)下(xia)出現老化和(he)裂(lie)紋(wen)，嚴(yan)重影(ying)響冰品月餅(bing)成品的(de)(de)外觀。

但隨著不斷的改良，冰皮月餅開始使用多種不同類型的淀粉制成，這樣能夠保證餅皮長時間不老化、不裂開。同時，也出現了不少創新口味的餅皮和餡料。雖然改良過的冰皮月餅在常溫下不容易出現裂紋，但在常溫條件下，最好不要放置超過兩個小時，特別是已經切開的冰皮月餅，放置時間(jian)過久不(bu)(bu)僅影響口感(gan)，餡料還容易(yi)變(bian)質。如(ru)果暫時不(bu)(bu)會食用，建議及時放入(ru)冰箱冷藏。